推 sussyak47:今天的午餐也是老乾杯正好是A9 11/14 18:29
老乾杯 (市政店)‧澳洲和牛A9燒肉專賣店
台中市西屯區文心路二段209號1樓 (順天經貿廣場1樓,台中市警察局對面)
午餐 am11:30-pm02:30 (11/21開始供應) 晚餐 pm05:00-pm12:00
(04) 2254-9777 用餐時間：2011.11月
網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/35927529
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2011年在台北.台中.高雄吃數家燒肉店，不論有寫沒寫的，卻讓我有著很深的體驗!
尤其是在台中好幾家燒肉店，如果要吃飽破千跑不掉，肉的品質也沒有特別優，
端上的肉品滿多還呈微凍的狀態.....終於，在文心路上那順天大樓下的老乾杯
....開幕啦!
老乾杯不是什麼新餐廳! 但之前都開在北部，台中只有旗下親親嘴送
豬肉的﹝乾杯﹞(人稱小乾杯)
而順天大樓下的餐廳一間間冒，起頭的﹝澳美客﹞：很久以前在高雄吃過，
比GB遜就XDDD ﹝小蝸牛﹞：享用過，但看看後來網友的食記，變化不大，
調性不合暫不再嚐試，樂沐新品牌小酒館﹝LM Relax﹞：不是我首選的
食物類型，所以等阿等....等到...我最愛的
開團跟好友來個酒足飯飽的老乾杯之夜!
挑高的外觀，呼! 很氣派...我想店租必竟比台北便宜許多吧! 沒錯，這就是老乾杯。
但是，他們沒有特約停車場ㄋㄟ，是可以停順天大樓的停車場另外付費
店空間是道下浩樹設計，雖然我不認識這位日本設計師，但各店設計基調滿接近，
感覺出來是同一人 (XD..這樣算是自爆嗎)
等等看到的照片，從門口等候區到通道，另外還有看似包廂卻通透的坐位區!
而今晚共四人來用餐，所坐的位置是滿寬敞，可以坐到六位都沒有問題!
如果有比較大的包廂，可以請服務生幫你放置別處，整體來說，跟台北用餐
起來感覺沒太大差別!
一旁有酒櫃，清酒‧紅酒等，服務生告之剛開幕，部份酒單上的酒還沒到齊，
直接到酒櫃挑選比較快。
而吃燒肉配美酒，這是一定要，老乾杯是﹝不收開瓶費﹞，﹝收杯子費用﹞，
這我覺得算厚道，因為每家店開瓶的規定不同，有些收一次，有些是開幾支收幾支!
老乾杯是一個杯50元，如果帶著酒種太多XXD...當然杯錢也比較多。
一間間的坐位區，木工設計不是完全封閉，有切割卻又不會封死，相對雖然客席數
相當多 (網站寫百席) 卻因為不是一整個大空間讓聲音去環繞，所以沒那麼吵，
自己跟朋友在用餐時聊天也相對自在。
簡單分享環境，當然還是要把重點拉回來到餐點，官網有很詳盡的菜單，大家
可以上網去看網站：http://www.kanpai.com.tw/ ，記得要選﹝老乾杯﹞，
而目前只提供晚餐 (到11/21才有午餐) 所以也要選擇晚餐的選項。
大家如果有點進去看看菜單，沒錯，10/1 老乾杯才更新部份的菜色，
但多數燒肉品項是沒有變動。
前菜‧沙拉‧牛排‧牛肉‧鴨肉‧豬肉‧雞肉‧海鮮‧蔬菜‧湯品‧主食‧甜點
該有的都有，但老乾杯強項很明顯是牛，呼，其它送入口中都遜色許多XD
新店新餐具‧四格沾醬，特調燒肉沾醬(左下)‧檸檬汁(右下)‧
韓式沾醬(右上)‧麻油(左上)
沾醬要怎樣搭配呢!? 如果想要去油解膩，就來點檸檬，而燒肉沾醬滿萬用的!
至於上方的韓式跟麻油，則是可以跟著﹝生菜﹞，用肉沾韓式沾醬，裹好後
再去沾麻油! 而我最愛的就是生菜加麻油，他們的麻油算是滿香的，
而肉的品質很不錯，韓式沾醬不用出動太多次!
除非吃什麼都要醬的，哈，小茶就有不少朋友吃東西就先淋滿特定醬汁，
不然滿推直接送入口中，老乾杯的肉品不是"原"味，都已經帶點鹽份，
烤好後就可以嗑掉他們!
ps 不知道其它家老乾杯現在的沾醬是怎麼設定，五月在A9吃到的老乾杯是六種沾料，
是從新調整過呢!? 還是!? 雖然真的用不多，但就覺得.....那下次去用餐時，
再來解解惑。
小茶的廢話時間差不多到一段落.....
刺身風霜降豬肉片 $220
透而亮的琉璃芡，橘紅色的芡汁甜中帶鹹，豬肉斜片吃來不會硬梆梆的，煮熟後
的口感先脆而後軟Q，豬肉纖維感咀嚼時是吃的到，有那麼點像溫泡熟成的表現，
吃的時候別忘了帶點上頭的紫蘇葉絲!
這道前菜味道溫和但不會無味，一旁還有芥末，無嗆不歡的朋友可以添加。
本日限定和牛4種組合 $1380/小 (點大份為$1980)
羽下肉‧角切腿肉‧薄切紐約克‧牛肋條(烤肉醬)
每天的組合是不同，如果自己不知道想吃什麼又拿不定主意，菜單中有四種跟
六組的組合，讓店家做搭配，除了肉的品項外，再依據用餐人數選擇大小份!
組合中除了肉品外，會配些蔬菜，品質呢!? 也是很有水準的，不論肉或蔬菜。
羽下肉 最愛前三名!!
和牛角切腿肉
薄切紐約克 這是唯一菜單上沒有的肉品。
約3-4MM厚度的羽下肉，紅肉中片佈油花，該怎樣去烤呢! 別緊張，不需要一直翻面，
大火烤到側面微微看到貼網部份變咖啡色，就可以翻! 接著再等個10秒就搞定。
當然要看個人的喜好，這樣不算厚的牛肉小茶喜歡烤單面像炙過，另外一面
剛好變色就好，入口後還是油滋滋的五分熟左右，ㄜ阿....= =才寫到這邊
我又想吃了..(抓頭)
角切腿肉
炙上網紋後，另外一面變色即可! 但這腿肉切的厚度是羽下肉的兩倍，所以
四周還是會看的到肉紅色，此刻四片並夾各烤過一兩秒就上桌，這樣水份跟
油脂都完整鎖在裡頭唷! (XXD..弄得跟烤肉教學)
肉，再好吃再入口極化的肉，吃多可是會膩! 而﹝生菜﹞是免費供應，
讓大家可以夾著吃，想怎樣沾，想怎樣夾都可以! 愛吃又怕胖的我，當然要多吃一點(羞)
薄切紐約克
話說是薄切，但烤完也有個半公分，而紐約克多點嚼勁，不過裡頭豐富的油花
讓肉質咬來不硬，肉汁跟油脂整個充滿在嘴裡.....(滿足貌)
牛肋條(烤肉醬)，疑.....雖然美酒讓人微醺，不過嘴巴還是清醒! 一開始時
點四種組合時，服務生amei提到這是﹝橫隔膜﹞，但它是薄切! 點其他菜時知道
厚切的橫隔膜很優，加上份數有限，帶點嚼勁的肉應該大家都會喜歡，
所以也來了份擇厚切橫隔膜!
用餐完服務生幫我們詢問廚房，告之是牛肋條，仔細再看看照片跟回想口感，
這是﹝橫隔膜﹞沒錯! 輕輕帶上烤肉醬，因為現點現醃，好的肉品可不需要
多太多時間吃上太重的調味，吃來多了鹹香卻不死鹹!
小小提醒：烤肉醬跟豐富的油花一烤完網就馬上變黑，按按服務鈴換個新的!
特選厚切橫隔膜 (鹽味/烤肉醬) $720
對啦! 就是你!，嫩又帶點咬勁的橫隔膜真的很優!，但...可惜的是，
臉頰肉現在沒賣了 (落淚)
厚切吃來就是很過癮，吃個原味，或來點芥末都很讚! 雖然油花多讓人
像在吃鮪魚腹肉一樣柔順，但我更愛那咀嚼在嘴裡時的肉汁甜味，
有點嚼勁是小茶最喜歡的肉品選擇。
組合中的蔬菜一樣會做更動，雖然看來像是配角，少少的份量擺在一旁，
但品質不會掉漆!
這一碟碟的，有沒有覺得很熟悉阿! 哈，有沒有像小茶介紹在台北的
﹝濱松屋‧鰻魚飯﹞裡有出現過呢! 因為接下來要吃的跟鰻魚三吃有那麼一點類似唷。
雞釜飯 $450/中 ($250/小 $620/大)
瘋狂油花的牛肉饗宴，來個清爽的釜飯是一定要的，晚餐時間當然需要一些主食!
四個人點個中份差不多。
上桌時服務生基本上會簡單解說吃法，先來個原味，再來配點海苔蔥花等，
邊吃還個配醃菜，最後再補上高湯的吃法! 但別忘了很重要的是，上桌時再讓
飯悶兩三分鐘，這跟在家煮飯有點類似，略微悶過會更好吃。
(沒仔細看中份量是多少，但是確定四滿碗還有剩)
雞肉不是只有肉，帶著雞皮，煮好的雞釜飯已經有淡淡的雞肉香氣。
配料本身對小茶來說興趣不大，不過所附的柴魚高湯千萬別忘了....
湯頭順口，濃郁卻又不會讓人喝多覺得太鹹，柴魚的香氣還有高湯的甜味沖入以後，
這飯更好吃! 尤其是米飯都顆顆飽滿不會黏黏在一起，熱呼呼的湯跟著釜飯
一口口巴到嘴裡，正點!
雞肉三種部位組合 $320 雞軟骨‧雞腿肉‧雞三角
其他鐵咖沒在老乾杯用餐過，點菜時盡可能多樣，讓大家能享受看看，
有機會再訪也比較能知道該點什麼!
老乾杯牛很正，卻不能省來只吃牛，沒有味道上的轉換就有點可惜! 裡頭
這雞軟骨是小茶最喜歡，而且剛好愛吃三角骨的脆跟雞肉嫩的我有了選擇!
如果你跟我一樣的話，這真的可以點來吃看看!
雞軟骨
軟骨外帶肉又帶皮，烤的時候跟雞腿肉.雞三角一樣，別放在爐心，圍成一個圈圈烤，
這樣才能讓肉熟又不會焦掉，慢慢烤到熟後，再到爐心高上色逼出脆度!
外層脆又燙的雞皮，中間少許的肉呢! 保留點水份，配上裡頭咬來會
ㄍㄠˇ ㄍㄠˇ 的軟骨，不需要任何的沾醬，直接吃就有鹹味，吃完一口後，
就是要呼乾啦~~~~~
小小提醒：爐子周圍是強力吸煙裝置，別擺到太靠邊去，這樣溫度上不來，
烤肉時間拉長就不好了!
雞腿肉 烤法大致雷同，但提醒大家別把蔥花跟著下去烤，肉還沒熟蔥花
就已經變成黑炭了啦!
接近起鍋前，小茶會在補上蔥花，加熱殺菌一番，剛好增添些香氣。
雞三角 軟骨三角系列真的是....美酒殺手! (笑)
花枝燒 $150 兩面高溫烤到變色後，再逼出點焦色就OK! 鮮度沒有問題。
鹽味霜降豬肉 $220
豬肉要烤到全熟，兩面像照片裡這樣烤出金黃帶點微微的焦，就可以馬上送到嘴裡啦!
豬‧雞‧鴨‧海鮮 其他四大類肉品，小茶沒有特別認為該得點些什麼!?
就愛什麼來搭配就點!
簡單轉換口腔的味道，接著還是繼續牛下去...
老乾杯炙燒 鹽蔥香牛舌 (蔥) $280
10月更改過的新菜單，牛舌變成兩種! 一種叫：熟成冷藏牛舌，另外一樣則是
我們點的炙燒。點菜時沒有特別留意，只記得有個牛舌是鹽蔥，滿常在燒肉店
出現的選擇，但....
就因為菜單這個品項是上下兩排大小字，小字部份：老乾杯炙燒，
大字才是：鹽蔥香牛舌，一度以為上錯菜啦，但服務生有提到一件事....
這道菜是廚師會到桌邊，將牛舌單面炙燒過，而不是上桌前已經炙過，
所以也少了噴火秀的橋段。這該怎樣吃呢，很簡單，輕輕把牛舌放上去，
一旁的鹽蔥呢，放在上頭....
捲阿捲阿，把他們捲起來就可以啦，至於鹽蔥量自己控制吧!
去骨牛小排 $780
新菜單最大可惜之處是幾種可以直接點牛排的部位都沒了，只剩下
﹝本日牛排﹞和﹝肋眼牛排﹞ ...本日牛排~~咻一下就沒了，再者，
肋眼的部位我真的不喜歡，雖然是他們的特色!
如果喜歡有些厚度，像牛小排‧板腱肉等等，也可以告之服務生
喜歡的口感，請她解說。
薄切板腱肉 $520
這油花，呼，沒話可說，雖然價格真的很不美麗
邊烤邊聊，亂悠閒的! 阿~~~~當晚的最後一口，開心的送到嘴裡去。
難得有這樣的飯局，呼，慢慢吃了兩個多小時! 美食配美酒 好幸福!
簡單分享完食記，有些心得能分享給想去老乾杯的朋友，
老乾杯服務生不算太主動，對我來說是好事，每個人喜歡的服務生類型不同，
而在老乾杯只要有需求，可以主動告之，不論點菜.問菜的細節，到送餐.換網，
甚至是添加需要的東西之類的，基本服務不會少，但每個客人需求不太一樣，
幾次用餐後除了餐點好吃外，這種不過於主動，在需要再馬上
出現，我個人覺得滿優的!
再來上菜是滿快的，也可能偶爾遇到人多會慢一些，二來加上盤飾都滿大，
點菜時可以分段，腦子裡馬上覺得要吃的先點，接著再慢慢來加點，免得桌上擺一堆!
飯咖用餐時有問到小茶，好的肉..萬一不會烤怎麼辦，當時只記得在A9.延吉的
老乾杯有吧台設計，如果人數不多可以坐那邊，請他們烤好! 後來詢問後得知，
雖然台中店沒有這樣的吧台，但如果真的怕自己烤得不OK，也是可以請廚房代為料理。
小小抱怨，為什麼牛排跟肉的品項變少了.....還我的貝身肉跟頰肉來....!!!
最後.....為什麼那個服務鈴是簡體字呢........整個弱掉ㄋㄟ
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全圖文出處：吃到深處無怨尤?紅小茶 http://irobot0820.pixnet.net/blog
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