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新興路三官大帝廟虱目魚.菜粽
台南市南區新興路238號 am06:10-am11:00(賣完為止) 週日休
開元路富台新村虱目魚.肉燥飯
台南市北區富台新村8號 am06:00-pm13:40
用餐時間：2011.10月
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﹝虱目魚﹞在台南無所不在，清甜湯頭搭配各家略有不同的做法，每次造訪台南都
讓人期待。
第二次那麼早跑來台南，七點多已經殺到這! (謎之音：第一次....改天再寫)
吃的是越來越熟悉的﹝虱目魚﹞，回頭想：阿堂‧大勇街‧阿忠...
掐指一算到台南不算多次，卻漸漸對虱目魚不再抗拒!
一早來可不是來拜拜，而且是來廟旁不起眼的小攤子用餐，賣的是台南最有名的
魚鮮：虱目魚! 往左邊看! 那不起眼的搭棚，外頭被植物擋著，像小茶這樣的
外地人路過根本不會發現它，沒有上網找找資料哪會知道有家店在這。
這是什麼廟呢，﹝三官大帝廟﹞! 沿著新興路就可以看到它。
從旁側拍。 夠隱密吧!
用餐的大多穿的很隨性，也有附近的居民拿著自家的保溫鍋來包。
菜單大同小異，從魚皮.魚肚到魚腸，價格滿平易近人，當然就更期待它的味道!
滿滿一桌是我們一伙人的早餐，不過還有好多餐點可以吃，得等下回再訪時再吃!
一開始先來碗﹝油條湯﹞，油條吸滿甜味的湯頭! 呼，熱呼呼的真好吃，少許的
芹菜提味。端上來後就看個人喜好，愛軟的愛硬的，自己控制時間。 湯色跟
在大勇街吃到的完全不同，大勇街吃到的湯頭比較清，在這呢!
仔細看有淡淡的白，裡頭滿滿虱目魚燙出的甜味，還有那米飯泡出的澱粉!
兩種我都滿喜歡，但一定都要趁熱才好喝!
店裡有賣肉粽跟菜粽，先來吃看看﹝菜粽﹞!
不會死鹹的醬油膏，灑少許的花生粉，再補點香菜.....最基本的組合!
吃來很Q的糯米，跟之前吃到的菜粽最大的兩個不同：花生較硬，而且不會有
那月桃葉很重的香氣!但這菜粽的米有黏合在一起，不是完全分開像北部用蒸的做法，
當然這樣的口感是我比較喜歡，也是從小吃習慣的口感，有點黏有不會太黏，
更不用擔心用叉子或直接拿來吃時會散開!
接著來吃看看﹝虱目魚肚粥﹞
魚肚上，看的見芹菜香菜末，還有薑絲跟蒜酥，別忘了吃之前把它們都泡入湯裡!
小茶不是虱目魚專家，不過這魚肉不會有腥味! 肉雖然沒有很厚，但是吃來口感很軟嫩，
帶著底下那米白色的湯頭一起吃，嘴裡盡是魚鮮的甜味。
看客人都直接拿那台前的﹝油條﹞，我們也來一條! 吃魚粥時可以沾的湯吃，
所以它被我們撕開分著吃。疑，說也奇怪....油條湯的油條吃的時候不會
有一點點微微的酸味，而加點的這油條吃的時候微微酸。
(XD...拿也是要付錢的!....可不是免費亂拿)
另外這﹝魚皮湯﹞讓我印象滿深刻! 為什麼呢!
魚皮上還有厚厚的肉阿! 跟之前吃到的魚皮湯不同，這邊的魚皮湯XD..好不魚皮湯!
感覺像是帶皮的薄片虱目魚湯，當然對小茶這種有一點點怕魚皮口感的人，
恰好因為多那些肉，吃來沒那麼害怕! 另外魚皮煮到很透，不過都很完整沒破!
兩種不同的辣椒醬，賣虱目魚的地方都有類似的沾醬，這次都沒用到它!
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分享完第一天在三官大帝廟旁的虱目魚湯後，
接著是第二天的﹝富台新村‧開元路虱目魚﹞
六點開始，沒想到我們五點半到!! 真的已經有人在吃XD....當時天色還是
有點要亮不亮，許多人已經開動，而店員也叫我們坐著等等會過來幫我們點餐。
令小茶意外的Part2! 店員有留意客人的順序，雖然大家都隨意找位置坐，
但店員可沒忘，所以會一一照順序詢問客人要吃些什麼。
什麼時候會遇到休息....就得請人直接去看...XD
上菜!
應該很明顯看得出來這兩碗飯的差別吧!
來碗白飯﹝澆(ㄍ一ㄠ) 鹹﹞，是來這的客人會點的唷! 白飯加點魯汁，味道比較單純，
少了肉燥裡豬肉的油香，但多些鹹味，不吃肥肉又不想只吃白飯的話可以點它。
﹝澆鹹﹞對我來說一點都不陌生，小時候巷子外的雞肉飯就這樣賣，
不知道吃什麼，就點碗白飯+醬汁，哈，只能說小的時候真的很好養XXD
﹝肉燥飯﹞多些豬白肉，卻燉到很軟透! 吃在嘴裡面微微的黏，那膠質的口感很棒!
卻又不會有肥肉的膩口， 開元的虱目魚湯是屬於比較清甜，配碗肉燥飯一起吃還不賴!
店裡你想怎樣吃，菜單上的配法很多，而我們選了﹝魚丸+魚腸湯﹞
比起三官大帝廟旁吃到的，因為這是沒有賣粥，湯頭是魚肉的清甜，另外! 薑絲味道
比較重。看看湯的表面還灑些韭菜花，不時咬到它還多了些香氣! 魚丸呢!
口感也不錯，但好像少點FU，還是喜歡另外一種南部有的彎月型魚丸，肉細一些，
卻很彈牙。
店裡的另外一樣人氣餐點，是這﹝魚腸﹞!!! 不會有魚腥味，吃起來鮮甜!
但是......特有的軟呼呼口感，...不太習慣咬在嘴裡的感覺
(這道是很多在地人喜歡的呢，因為我們很早就來用餐，無緣看到﹝魚腸賣完﹞
的牌子高高掛!!)
吃不慣魚腸，那來碗入門款﹝魚肚湯﹞，鮮甜魚湯跟軟嫩魚肉，但湯多了薑的辛辣，
夾上一塊魚肚時配些薑絲，或是來點沾醬! ~~~滿足~~~
熟悉的豆瓣醬，還可以放點醬油!
許多在地人除了湯跟飯外，會加個乾的吃法!，下次也來這樣吃看看。
(說到在地人，終於意外的遇到流著台南美食血液的Polo，哈! 還滿有趣的)
大老遠跑來吃虱目魚，打算再嗑旁邊紅燒土魠魚的....結果公休!
到台南如果想吃美味的小吃，做功課跟運氣都很重要XXD
兩家完全不同的湯頭，不同的吃法! 如果可以的話，我想要開元的虱目魚湯+
廟旁的清粥!!!很期待再訪，料很實在價格也不貴，重點還有幾樣好料沒吃到啦!! (翻滾)
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全文出處：吃到深處無怨尤の紅小茶 http://irobot0820.pixnet.net/blog
台南食記整理：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/31813475
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