推 yichingmiss:這家真的很好吃..... 11/04 07:07
※ maguire5949:轉錄至看板 Tainan 11/07 11:10
趙家燒餅專賣店
台南市西門路一段387號 (大成國中對面)
06-2656670 am05:30-am12:00
用餐時間：2011.10月
網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/35874395
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貼爐燒餅，小時候吃燒餅從不覺得有什麼特別的地方，吃著爺爺買的燒餅，
燒餅就燒餅!!!.....長大開始自己到處覓食後，才發現燒餅跟串燒多些微的碳焦味
...嗯....是我喜歡的
趙家燒餅專賣店，招牌幾個大字簡單明瞭! 賣的就燒餅。
長燒餅‧圓燒餅‧甜燒餅‧還有那三角餅! 話說此刻已經接受收攤的時間，XXD..
神秘佳賓很準時抵達這，還幫我們點了些燒餅，因為接下來吃到的燒餅是倒數第二爐，
在這要大感謝初次見面的萬吃通J爸!
熱騰騰燒餅賣20-22元。 價位看似比一般的燒餅店高，但仔細看看放在紙袋上頭的燒餅，
個頭都不小!
這次三缺一，三角餅滿熱門的! 早就被人訂完，雖然覺得可惜，但也是二訪時會
記得提早預定啦!
四種餅中唯一的﹝甜燒餅﹞，那是照片最上方，有如稍壓過大亨堡麵包後的體積。
而左邊燒餅有一折一折簡單加蔥花的是﹝長燒餅﹞，當然最後一個一看就知道
是﹝圓燒餅﹞
不論哪塊燒餅，這三種都沾滿白芝麻! 不管怎麼咬，咬到哪塊! 芝麻烘烤後
的香氣都會存在。
這賣的是所謂的貼爐燒餅! 直接貼餅貼於火燙的爐壁上(廢話ing) 但正因為如此，
火源是從下方的中心向上竄，餅朝下的那端都略焦! 像小茶買完家吃時會從不焦的
一段吃起，算是吃燒餅的怪習慣，XD...因為喜歡焦香氣，所以留到最後才吃。
一層一層，雙手一撕開長燒餅，明顯看得到燒餅的層次，裡頭夾的是蔥花，
也是唯一的配料。
從最外層淺褐色的焦香，到嘴裡乾爽口感帶點麵粉烤過後的香氣，長燒餅是
很基本的燒餅! 燙好麵團，一層層橄開麵皮夾入油後的堆疊，烤完後裡頭的蔥花
偶爾提點香，重點是碳燒跟麵粉的組合。
這長燒餅比起等等分享圓燒餅香氣沒那麼豐富，不過適合夾其他的配料!
只可惜這次只外帶到一個...
不同於長燒餅乾爽口感跟麵粉香，撕開麵皮會明顯看到蔥花旁的麵皮是略微溼潤! 沒錯，
因為這圓燒餅則多些肉油香! 加上蔥花在油脂高溫燙過後，又是不同的蔥香。
圓燒餅跟許多朋友吃到的鹹燒餅有點類似，除了蔥花不變的配角外，油脂香氣
跟融化後些許的濕潤，跟長燒餅層層酥的麵皮口感是完全不相同，很適合喜歡
豐富香氣的人配著豆漿呢!
已經開動的我們! 老闆.........咻...我還想我們是做什麼事= =...
老師以超快的速度跑到一旁說...吃的時候小心! 甜燒餅會燙! XXD...
謝謝老闆貼心，必竟我們不是買回去吃，拿到的是剛出爐，在一旁小桌就吃。
甜燒餅裡的白糖早已因為高溫融成糖漿，老闆怕我們燙到啦!
白糖漿甜，卻甜而不膩，嚐在嘴裡薄而酥的麵皮跟淡爽宜人的糖液滿match，
除了豆漿外，感覺來杯西式的咖啡，喝一口咬一口應該也很不錯。
ps小小提醒! 甜燒餅跟蕃薯椪都要小心! 糖漿剛融的時候是粉可怕的。
吃燒餅外，剛好要烤最後一爐餅!
還沒送進火燙的爐子前，看到蔥花已經包入長燒餅中! 而且一層層的做法在
這已經可以瞧見!
刷~刷刷~刷刷~~
為什麼要拿著有如小拖把的刷子這樣刷滿表面!
就是為了灑滿白芝麻能沾的住啦! ~~~高高舉起輕輕灑下來~~滿滿白芝麻撲滿餅面呢
眼睛一看就知道是三種不同的口味!
灑好芝麻，輕拍讓一顆顆芝麻可以粘牢些! 中間空檔就是在等著爐溫.....
雖然賣的是傳統燒餅! 也能利用測溫槍準確知道到底OK了沒!
老闆一鼓作氣! 因為可想而知真的很燙，想想就算手敢伸進去....
但萬一一個不小心碰到爐口，那就刺激了!
燒餅一個個就位，底下燒碳的火舌竄了上來! 眼睛看那一片片白胖胖的麵團都成了紅色。
碳溫相當高，而且溫度竄的進麵團中，沒多久就能出爐，站在旁邊拍的我.....
本來不打算買些回家，聞著聞著，看著老闆一個個挑出來後，忍不住買幾個回台中
當早餐嚕。
燒呼呼，好吃的燒餅真的是常吃也不會膩，有機會再來寫寫其他地方的貼爐燒餅給大家!
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