→ c122178:這間的價格比游壽司貴吧! 07/22 02:47
割烹の欣匠
台北市大安區泰順街6號 (北捷新店線台電大樓站，走路約15分鐘)
午 am12:00-14:30 晚 pm17:30-pm22:00 (02) 2369 5887
用餐時間：2011.7月
網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/34387873
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台北能去的地方很多，但，壽司店呢，一直在找看看差不多價位或等級的店，
想多學多看，手上名單很多，最後敲定這家感覺比較冷門的來去走走，
【割烹の欣匠】好奇訂了它!
女友生日在平日，當然請假上去陪伴不是個聰明的決定！ 最後敲定在周末假日
小小慶生，呼，接著下來幾篇就是跟著女友到處吃吃喝喝，哈，用我最會的方式
來幫她慶祝一下，不過在這要特感覺兩位台北人相約必到的，^^這次幫了
我不少忙 <(_ _)>
熱阿，悶阿，這一整天熱到一個我頭一直在冒汗，已經夠會流汗的人，遇到
這種天氣真的會瘋掉，欣匠12點開門，我們就走了進去，很快點完餐後就順道
點了瓶啤酒，哈，不過我忘了點綠瓶的，這樣比較適合女友喝，點成習慣喝的
金色瓶身(....這比較苦)，看來有機會在補喝一下。
【飲酒過量有礙健康酒後不開車安全有保障飲酒過量害人害己未成年請勿飲酒】
午間套餐：握すし套餐 $350
生菜沙拉 + 4貫握壽司 + 迷你海鮮丼 + 茶碗蒸 + 味噌湯 + 水果
欣匠中午跟游壽司相同，以午間套餐為主，架構也差不多，【散壽司‧握壽司
‧綜合】三大類，價位呢，欣匠再低一些 (便宜或是貴不貴，看倌自行衡量，
必竟接受度不同)。 再過來欣匠前，跟女友有在附近喝點飲料吃些東西，
胃已經裝些食物不太餓的狀態下，選擇【握壽司套餐】
生菜沙拉‧當中比較特別的是搭配糯米玉米，其他生菜選擇跟大大小小的
店家差異不大！ 不過，用了那種玉米本身口感是比較Q比較硬一些，
加上吃的時候是冷的，相對口感落差太大，雖然，我很喜歡那種玉米，
單吃的時候不會有任何問題，可是，搭配和風的生菜享用，可能要再煮軟透些，
質感上，口感的表現，都會比較有層次感跟整體性。
進到店裡，服務生帶位，到師傅大喊歡迎光臨，邊喝邊吃著生菜沙拉都沒有問題...
卻在上壽司的時候，有一點大昏倒，因為師傅感覺很趕時間，我...我沙拉才
吃第一口，擺好薑片跟芥末沒差，卻很快的捏好了兩個壽司XD....你有那麼趕嗎!?
(本來想說打個招呼請做慢一點，但第一次來就想一切都看師傅怎樣做...)
芥末提早先磨好，當天中午我們離開前，就只有四位 (我們兩位，另外一組
兩位)，可能被寵壞了，習慣慢慢看師傅準備的樣子。 另外薑片部份比較偏甜，
辛辣味不重。
真鯛‧加了些檸檬皮提香，滿基本的做法。
赤旗魚‧帶點店內的醬汁，微甜。
青魽‧做法滿特別，幾貫壽司都在上頭畫上幾個十字刀，小茶比較少見這樣的做法，
今天青魽甜度不夠，而來感覺保存的溫度好像有點不夠，吃起來魚肉散散的。
本鮪‧我...就是不愛鮪魚啦，偶爾吃吃是沒差，但，不太主動選它，第一次來
就吃一下吧。
前面吃完幾個握壽司，當天壽司飯口感還不錯，溫度控制跟捏的緊實度都算
到水準，但上頭的刺身做法，刀法各家有自己的特色不去細談，不過口感上
沒有好，但也沒不好，表現很平...沒有讓我想加點的fu，尤其看到師傅炙燒
別組客人的【穴子‧握】，烤著烤著，翻面直接用手，筷子....使用的次數頗低。
迷你散壽司‧用料跟握壽司大同小異，唯一差比較多的是用了青魽別的部位
的肉，一部份生切片，一部份炙燒過，底下的壽司飯則是在灑些白芝麻。
用量重覆性高，當然價格不高不會用什麼特別食材，但因為很密集用了這幾樣，
新鮮感降很低，加上底下白芝麻反而戲份很重ㄟ，上頭生魚片油脂量都不高，
是清爽路線的，雖然用了幾塊比較多一點油的去炙燒，但因為不是肚肉那麼多，
香氣跟層次感就在平盤...芝麻在嘴裡的爆點卻是反客為主，可惜了。
茶碗蒸‧蛋的質感不錯，滑溜順口，而且送上桌時是熱呼呼的，雖然裡面
配料一般般，放些魚板跟肉，但蒸完之後的蛋不會有一堆細孔，溫度跟口感
都是表現很不錯的小品。
味增湯‧早上才吃完陳家涼麵，喝了一碗味增湯後，欣匠的湯看起來也是
最基本的，卻好喝很多，新鮮的魚湯剛沖下味增，簡單的海帶在裡面提味，
嫩豆腐雖然都小丁，不過放得不少ㄟ，用的味增也是比較甜，不過因為
新鮮煮好的，喝起來鼻腔都有香氣，阿...真的是...太明顯了。
水果‧基於本人相當不健康，如果換成小玉我可能會主動吃它。
午間套餐跟附近的永康裡的游壽司相較下，份量上都不算多，當然以我
的食量為準，價格是有便宜，但因為價差不大，不是五百一千的差距，不過
整體的環境跟師傅在料理的細節上，還是有明顯的差異，其實有些備料的
小動作，ex:撈煮湯的魚骨，用力在垃圾桶上敲掉上頭的屑屑，感受會比較不舒服。
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