祿記 (包仔祿)
台南市中西區開山路3巷27號 營業時間：AM07:30-PM06:30
(06)2259181 用餐時間：2012.3月
出爐時間：饅頭08:50及12:30 水晶餃08:40-16:30 包子09:50及12:30
網誌：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/36425515
-----------------------------------------------------------------------------
府城的包子店在這一兩年開始造訪台南開始，才發現原來店還真不少，而且部份店家也是
流傳數十年，知道祿記好久，一直沒有機會吃看看店裡的包子和水晶餃，終於這回臨時
起意的台南一日遊get。
祿記，在清光緒年間創立，在附近的萬川號亦是流傳好幾代的包子店。 對他們好奇的是
食物，至於歷史我不熟，如果想了解的朋友可以參考其他台南的文章，在此不多贅述。
開在離圓環不遠的祿記，因為位於小巷內，在這簡單跟大家分享，可以更輕鬆找到。
如果從﹝開山路或青年路﹞，各會有個﹝清水寺﹞的牌樓；或走﹝友愛東街﹞，一條
不顯眼的小巷就是開山路3巷，巷口是間泰式料理，祿記地點有些尷尬，但別忘了它位於
清水寺附近。
早上悠閒在人拿咖啡吃早午餐，離午餐還有些時間就隨手用手機查查台南還有些什麼
吃的，而翻閱祿記文章時，發現剛好接近出爐時間，立即離開前往祿記。 停好車走進
小巷內，祿記外觀看起來真像個家庭代工廠，當時沒有人排隊，沒錯! 因為還沒到
出爐時間，大約還要十幾分鐘，但我們已經到現場，就先點肉包和水晶餃。
肉包26元，水晶餃15元，真的不算便宜，但回想起台中二市場的顏記肉包，祿記其實
滿豐富划算的。原本好奇想吃看看饅頭，沒了，不過能買到肉包已經是運氣不錯，
在咖啡店短暫查資料的過程有畫到重點，水晶餃數量多不怕買不到，而肉包是客人電話
預訂為主，現場留的數量不多，我們抵達的時間剛剛好，有留到幾顆，後來出爐時間
一到，許多客人只能買到水晶餃。
白胖胖的肉包，店家幫我們裝在塑膠袋中，很怕剛出爐的包子熱氣把外皮弄得爛爛的，
很快在一旁就將它們完食。肉包外頭麵皮淡淡米白色，應該是用老麵去發酵，撕開麵皮
軟而不爛，帶些許的嚼勁，麵皮有些厚度，但孔洞多，剛好可以吸收內餡蒸熟後的湯汁。
內餡很營養，豬絞肉,香菇,還有蛋黃，湯汁帶點醬油的香氣。
豬絞肉吃在嘴裡感覺白肉比例好像高一些，所以內餡雖然湯汁不多，卻不會吃來乾巴巴，
除了豬肉餡還有香菇和鹹鴨蛋，鹹香氣味滿合胃口，當然如果可以的話，真希望蛋黃
再更多一些!!!
運氣不錯吃到了肉包，當然另外一個招牌水晶餃不能放過。
個頭不小，地瓜粉做成的半透明外皮，微微透出裡頭琥珀色的內餡醬汁，剛蒸好的外皮
在嘴裡真的很軟，一開始摸在手上很怕它爛呼呼的，但口感是軟中帶Q，皮的口感好吃。
Q軟外皮包入許多的麻竹筍丁，在等候出爐的同時也看到店裡的人正處理蒸過的麻竹筍，
準備切丁做餃子。 咬一口明顯感受到帶甜味的醬汁，甜味後有麻竹筍特別淡淡的苦味，
而裡頭還包了塊豬肉丁，但因為只有一小塊，不太觸發明顯的味覺口感。
初嚐祿記，兩樣店裡的招牌都還不錯，水晶餃外皮印象滿深刻，但帶甜的內餡醬汁是
有些不習慣，肉包滿喜歡包入鹹蛋黃的鹹香，等之後有機會再品嚐到台南其他包子店。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.22.167.151