阿文豬心
台南市中西區大智街92之1號 PM04:00-PM12:00 不定期休 用餐時間 2012.3月
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記憶力沒衰退的話，這回應該是第四訪，從第一次前往保安路阿明豬心見識到老闆
超強記性後，還是喜歡來到大智街這吃吃阿文，可以輕鬆一些享受美味的晚餐。
喜歡上蒜頭的乾拌豬腳，點餐的時候對其他菜色都沒有什麼意見，只提到"我想要
吃那豬腳" ! 這也是目前我會吃豬腳的地方。 真有那麼誇張的好吃嗎? 跟大家
吃飯一樣，總有特別喜歡的店或食物。
聽聽老闆的意見，腰子和豬肝都改乾拌的方式，這頓是離開台南前的晚餐，
所以四人又各點豬心冬粉和麵線。 乾拌腰子和豬肝上桌，大量薑絲是第一眼印象，
吃前簡單拌過，底下米酒和麻油少量點綴著，乾拌不走重口味，食材口感和原味
都吃的到，而表面只有微量酒香和油香，在現在外頭充斥著加滿一堆調味的
食物世界裡，簡單料理讓人更珍惜。
醬油膏配蒜頭，豬腳切片後在嘴裡有咬勁，連最害怕的白肉部份，口感不會軟趴趴的!
我喜歡。 這回豬腳一部份是帶點骨頭，我就不太敢啃了XD，都忘了是可以指定吃
什麼部位，寫個文章提醒自己。
豬心冬粉不是只有台南在賣，過去在東海念書時也滿喜歡租屋附近賣的豬心冬粉，
雖然用同樣的食材，可是煮法大不相同，阿文現切好後放入小型鋁杯中，在擺入
隔高湯水加熱，豬心不會直接碰觸到滾燙高湯，肉不會一下縮得太緊，
這樣保有豬心的脆口外，也較軟一些，當然師出同門的阿明亦同。
豬心湯裡帶點酒香跟薑絲，裡頭冬粉和麵線不軟爛，份量不多三四小口就乾了!
而豬心和湯才是讓人意猶未盡呢!
跟吃牛肉湯一樣，來用餐的客人就是白飯配湯吃，看各自喜好做選擇吧。
一定會附的沾醬，但每次都光吃原味就很讚，提醒自己下次請
老闆別弄了^^沒沾到好浪費
腰子,豬肝,豬腳,還有四碗豬心冬粉，還有不要問的...加一加七百，一人一百多
真的很划算。
▲乾拌豬腳 ▲乾拌腰子 ▲乾拌豬肝
▲豬心冬粉 ▲豬心麵線
不變的味道，有機會一定會再來....
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