麻辣人家
台中市北區梅亭街292號 (五常街與梅亭街口) AM11:00 - 凌晨01:30
(04) 2202 2346 用餐時間：2012.2月
網誌：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/36315216
----------------------------------------------------------------------
麻辣人家百公尺直徑內有許多賣吃的，從外頭學士路和美村路上開始一直到
巷子裡的五常,梅亭,永興街等，這附近大大小小的攤位或餐廳都有，裡頭最常去的
大概就是 老美牛排 和MOS，網路很夯的香妍也品嘗過一回，在這打轉的機率不高，
也因此雖然知道巷子裡有這家"李安和楊貴媚"造訪的麻辣鍋店，到前些日子才
終於吃它兩次。
這次食記是初訪拍的，當天氣溫也偏冷，相對起台中的名店鼎王，兩家的人氣落差
明顯感受的到，不過如果你問到小茶愛吃鼎王嗎? 沒有到愛，因為一年頂多吃個
兩次，而且通常都不是我主動約吃鼎王，多數是外地友人造訪台中指定要去品嚐一番，
哈，對於皮笑肉不太笑的九十度鞠躬的鼎王並沒有強烈的喜好。
兩次造訪，一次滿冷，一次就是二月底微涼的天氣，店裡都沒坐滿，味道不好嗎?
吃完之後覺得也滿好吃，雖然初訪時碰到某服務生一直默默飄出來問麻辣鍋辣度
是否OK，也會不斷詢問是否加鍋底加湯，感受是滿壓迫的，哈，好在同事先提醒打了
預防針，很快我們就習慣這默默現身的服務生。 但二訪碰到的就跟一般服務生一樣，
不會一直飄出來，但只要打個招呼立刻幫我們完成需求，提不上親切，但該做的有做，
很足夠了!反觀鼎王特有的鞠躬，沒笑容的服務更有壓力。
麻辣人家店不大，十幾張桌子，簡簡單單，入店後正前方是櫃台，櫃台前是
沾醬區，其他就是座位區啦。
店裡消費是單點，先選鍋底，看是要單鍋底(每人$80)，或鴛鴦鍋底(每人$150)
鍋底四種可選，目前兩次造訪都吃一樣﹝麻辣鍋底+高鈣汕頭鍋﹞，另外還有
﹝酸菜白肉鍋，高纖蔬菜鍋﹞ 鍋底是可以續加的。
菜單標星號是店家推薦，﹝特選肥牛,肥腸,川丸子,魚餃,米血糕,豆皮,老油條,
鮮蝦漿,花枝漿,芋頭﹞都點來吃過，裡頭的肥腸當然我是沒吃，而魚餃表現平平，
老油條含油味有點明顯外，其他菜色確實滿不錯吃的，像漿類價格不貴，但吃的到
蝦子和花枝，芋頭送上時是炸過的，煨煮後很快軟透，吸汕頭湯後香氣甜味都不錯，
吃麻辣鍋少不了烏梅汁，雖然平時不愛酸，但吃辣鍋來杯冰涼的烏梅汁可以解解
鹹味和辣味。
聊聊湯底! 送來時看到那紅鍋上浮著新鮮蒜苗，這也是特色之一，麻辣鍋兩次
都先點小辣，吃來不會死鹹，辣呢，辣的舒服，如果吃到一半覺得辣度不夠可以請
服務生再調整。 稍微喝口湯，麻辣湯除了中藥熬煮完後的香味外，是會帶點麻的，
有麻有辣，香味也夠，餘味淡淡的甘。 另外一邊的汕頭鍋呢，一喝就是明顯的
扁魚香氣，滿甘甜的，跟吉生沙茶鍋一樣擺入扁魚去熬煮，不過麻辣人家的汕頭鍋中
還有冬菜熬出來的甜味，滿單純卻不會單調的湯頭。
湯底喝完，撈撈鍋底來吃，麻辣紅鍋裡的兩個大配角 豆腐,鴨血 水準不錯，但豆腐
口感不是走軟嫩路線，類似板豆腐帶些Q度，夾起來後配蒜苗很讚，而鴨血不會煮到
硬梆梆，水嫩QQ的。 吃的時候一直在想，這裡跟名店的到底哪個好吃呢?
麻辣人家湯頭帶點麻，我比較愛，鍋底口感完全不同，但吃完之後會想再來。
汕頭鍋是吸飽湯汁滿滿洞的豆腐和小塊排骨，豆腐外觀像凍豆腐，但口感卻不太一樣，
軟嫩程度更明顯，不知道是熬很久變軟呢? 還是用什麼樣的豆腐，這部份不了解，
確定的是咬在嘴裡比起凍豆腐更軟，排骨呢? 有些瘦肉多，有些帶點軟骨，這樣的吃法
滿討喜。 兩次造訪都沒吃酸菜白肉鍋，過陣子應該會來吃看看!
滿好奇他們自己醃漬的酸菜煮來是什麼樣的味道，名店鼎王的酸菜鍋吃來酸太刺激，
喝來真的滿像醋精不舒服，希望能找到適合自己口味的酸菜鍋。
鍋底味道都夠，沾醬選擇也很多，店家在牆面更提供該怎樣搭配著吃，吃飯看個人喜歡
自己配吧! 最喜歡配的不是醬，是蔥花,香菜和蒜苗，鍋底和肉或其他菜色煮熟後配
那幾樣就超讚的。另外汕頭鍋配豆腐乳醬不太衝突，排骨肉沾著吃，也是不錯的。
接著是單點菜色，蔬菜茼蒿正常表現，而二訪的白菜滿甜，尤其熬在白鍋更棒，現在
天氣可能白菜品質不錯，夏天有機會再來吃看看，才知道會不會有落差。 豆皮久煮慢慢
吸滿湯汁，說久煮不爛有點誇張，但滿耐煮，豆皮沒有討厭的油臭味，軟中帶點豆皮
特有的韌。 鵝血糕讚! 口感跟豬血糕不同，微微米粒顆粒咬感，多滾一下等到軟嫩再吃
，呼~這種用麻油煎過加點薑超讚，整個讓我想起在高雄老家以前念書時的早餐就這味。
油條，一直是最愛，但還沒來之前同事吃過一次後告訴我有些油耗味，這回吃到的也有，
久煮之後也一樣，不知道剛好碰上呢? 還是? 所以二訪就沒點上這一味，等過陣子把
時間拉開一點再點看看。
肉類都不錯，川丸子口感跟香味都合胃口，一口一顆有肉的Q度還有香料的味道，
稍微滾過紅湯後，帶點麻辣鹹香，又保留些肉本來的味道，直接吃就剛好；至於特級肥牛
油花涮完後吃來確實軟嫩，但可惜的是，肉片薄，感覺再厚一些更有咀嚼的口感；
梅花豬厚度剛好，但它只有少許油脂，稍微留意一下別過老。
蝦仁漿，吃的到蝦肉，丸子煮在白湯鍋後鮮甜度還是在，二訪的花枝漿也不賴，丸子脆
不會脆到很誇張，哈，現在對一些口感過強烈的都會怕。
▲ 麻辣鍋 + 高鈣汕頭鍋
麻辣鍋中的蒜
麻辣鍋鍋底：滷鴨血+滷豆腐
汕頭鍋鍋底：排骨+豆腐
沾醬：蔥花+香菜+沙茶醬+麻油
沾醬：蒜苗+豆腐乳醬
茼蒿 80 手工豆皮 80 米香鵝血糕 90 老油條 70 家傳手工川丸子 180
滷香肥腸 230 特級肥牛 380 梅花豬肉 190 手打鮮蝦漿 80
滿滿一桌吃完後，服務生會詢問是否要來個熱茶，當然也可以主動跟店家提出，吃完
重口味的鍋物後，喝點熱茶解解油，而兩次造訪麻辣人家後來個心得：人氣不比名店，
但美味卻不會輸，鍋底口感味道不相同，但紅湯我自己很喜歡，單點內容滿意，
但特級牛肉有些美中不足，嫩卻少掉肉的口感。
聽聽輕鬆的音樂，不會一堆人雜亂的聲音，更不用擔心用餐時間，我想我會再來....
---------------------------------------------------------------------------
全圖文出處：吃到深處無怨尤の紅小茶 http://irobot0820.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.22.167.151