推 goldsmallnew:吃十年以上了 還是很愛 11/22 15:42
台南土產牛肉
(用餐時間：2012/11月)
彰化縣員林鎮東和里萬年路二段85號
AM11:00-PM02:00 PM04:30-PM08:30 / 04-8327296
http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/37351978
飯咖曾因業務趴趴造的關係在員林吃一家牛肉鍋，再度想起打算約我們一同前往時運氣
不好，天冷下雨客人滿坐加上肉賣光，只好改到溪湖吃羊肉爐，終於近日假借立冬之名
又開約，哈! 24節氣約吃飯還真好用XDD
用餐前怕來又撲空，訂好位問問老闆會不會肉不夠賣後，下班搭好友的車盡速趕到!!
點菜花了點時間，因為阿北好幾年前來，早已忘掉該點什麼，熱情的阿姨可能看到我們
一臉呆樣，解釋起什麼是牛肉清湯跟牛肉鍋!
清湯沒錯，就是清湯，像日本涮涮鍋一樣，裡面沒料!! 鍋則是會附些配料，總之~~
點了牛肉鍋大份!!
另外阿姨介紹時也說可以加新鮮筍子，ㄏㄏ~下次來不知道民國幾年，就給他點下去吧!!
湯不是重口味，但清淡嗎? 我並不這樣認為，或許用清爽來介紹恰當一些，鍋中一塊塊
黃色的則是冬瓜醬，我跟它不熟，卻還滿提味，咬那冬瓜塊時味道頗強烈，可是整鍋湯
不會因此滿滿冬瓜醬的味道，保持相當程度湯頭的甘甜，其中照片沒拍到的....裡頭
還有蛤蜊!
湯，以不同食材吊出鹹淡，雖不像阿裕以牛肉湯為主角，這裡的湯喝來卻依舊很舒服，
加上肉涮完後不會卡上太多無謂的味道，如果開離我家很近，常去可能不意外。
此外不得不說，台南說近是近，但吃飯還是就近吃阿~哈~我們又不是住台南，三五好友
在中部下班想吃，來這嗑上一頓，或是台中大雅路的牛勝也都還不賴。
除了剛講的筍子,冬瓜等，傳統豆腐也不錯，比起火鍋嫩豆腐，這個煮鍋口感跟豆香
勝過於嫩豆腐，而且湯味會卡到豆腐的毛細孔，只不過吃的時候就得小心，小心燙阿
XXDD 而好幾種豆腐中，我愛傳統板豆腐 > 凍豆腐 > 火鍋嫩豆腐。
牛肚炒芹菜，
芹菜段/洋蔥/蒜頭幾個爆香料可吃又能提味，加少許紅辣椒增色但不會有辣味，
牛肚Q中帶嫩，微脆，火喉不錯都沒過老的問題。
牛肉炒麵，
寬扁麵加高麗菜，菜爽脆，麵不軟爛卻有味道，盤底醬汁不死鹹，裡頭的肉雖經熱炒後
嫩度不比現涮嫩滑，但不會炒到縮~炒到硬。
點菜時就一臉呆，阿姨乾脆連沾醬都一起教一教! 薑絲 / 蔥花 / 洋蔥 / 醋 /
南部的醬油膏(帶甜)，就這幾樣!
標榜牛肉來源是台南善化。
前前後後共點四盤，阿姨提到肉的部位會不同，不會每一盤吃來都一樣，所以有嫩的，
Q的，還有咬勁的。
這種不是冷凍肉的，和去老乾杯吃燒肉一樣，完全不怕失敗，涮到表面變色(淺灰)，
細縫微微透出紅色就能吃了!!
(照片的肉再涮兩三秒就剛好，嘿~總不能一直泡在湯裡老掉才拍)
很喜歡涮個兩下 (還是很紅時)，再舀一匙熱湯泡著吃。
四個人吃當然上面點的還不夠，再來追加牛肉炒麵。
牛心炒芥蘭
脆甜，味道很乾淨，當然還是會有牛心該有的味道 (之所謂什麼肉就該有什麼味)
餐點味道都還不錯，不會有一堆重口味影響到肉品，鮮甜的肉就該有鮮甜的做法，
有機會可以再吃吃。
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