推 dodo11060:天啊 趁今天颱風假 我晚上要殺去吃吃看 08/02 14:07
泰山 汕頭 豬,牛,羊火鍋
高雄市苓雅區興中一路373號 am11:00-pm01:30 pm05:00-清晨01:30
(07) 333-9214 用餐時間 2012/07
網誌：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/36945165
幾個月前到過泰山，那濃厚的扁魚湯底印象十分深刻，而客席不多加上沒有時間限制
讓二訪在外頭等待許久，可是不錯的味道跟不急不徐的用餐我想多來幾次或多等一會兒
都沒關係。 (訂位真是門學問，但寧可規定清楚一點，不給訂就都不能訂，或訂位
有限制就寫仔細，不然會讓客人理不清頭緒)
顏色褪去許多的招牌 (咖啡店跟洗衣店旁)，文橫與興中路口。
鮮少與父親大人上館子，許多原因之下這次臨時回老家跟茶哥橋好帶阿爸一起晚餐。
在外頭苦等四十分鐘 (跟老哥先來排，免得讓阿爸阿母等太久)，店內阿姨看看內用
客人差不多結束前拿了份菜單給我們，讓我們先畫好後先準備，避免入店後再等第二次。
二訪泰山的我比起一直生活在高雄的人差太多了，阿姨是不是都那麼貼心我不知道，
可是這樣一個小小動作對他們來說備料也快，上菜也快。
超快..大概兩三分鐘桌面擺滿。 我們位置剛好又在一樓最深處，靠櫃台跟廚房...
整個是快速到不行 (但這位置有點擠，其實是我太胖)
沙茶醬扁魚香氣重，打個生蛋黃增添滑順口感，這是我個人喜好 (雞蛋$10，用多少付
多少，可告之店員，此外開瓶另收費)
蛋黃飽滿，一拌沙茶整個很勾。
辛香料：蔥花 / 蒜細末 / 紅辣椒末，客人自己添加調整沾醬味道。
近期幾次吃火鍋，發現不要把這些辛香料拌太勻在沙茶醬裡，香氣更有層次。
(龜毛人吃飯就龜毛...囉嗦的到死XD)
是二訪，部份聊過的不贅述，文首文末有附初訪文章。
火鍋要點什麼，每個人有固定喜好的，我來過所以讓家人挑想吃的先，一家人多少喜好
都有重疊，單多半有我想吃的。唯一最愛的大陸妹，他們都不喜歡 ，好在鍋物會送盤
簡單的青菜和冬粉，那盤有大陸妹，剛剛好各取所需。
豆皮 / 杏鮑菇 / 山東白菜
初訪對於店內花枝系列很愛，因為滿實在，但這次只有四人，能點的有限!
阿哥已經說明不要羊，那牛豬各一盤，兩個相較下覺得店裡的豬好吃。哈! 但跟初訪
感想一樣，肉都不貴，口感不賴，但花枝漿的實在更吸引我!!! 當然你愛吃什麼
點什麼，開心就好。
肉盤都有附料，可以進鍋內煮出味道。 兩次發現煮過後的酸菜還滿好吃的XXD，
芋頭也是。(芋頭常見，但不是家家都好吃，前處理動作很重要，不然有些煮再久都不爛)
肉片都不會太厚或太薄，肉夾著快速在鍋裡移動，其實不論牛肉或豬肉很快就泡熟，
記得! 煮肉不要都只放進去等它熟。
煮火鍋跟燒肉一樣，技巧和喜好很重要，有時油花多寡不是重點。
肉片生鮮以外，一些料上桌前已經擺入鍋裡，這次點了 燕餃 / 花枝豆腐 / 米血 等，
燕餃雖然滿耐煮，但還是不要過久。
燕餃飽滿，內餡滿鮮，主要是那個皮，煮得時間不長不短時有彈性也有Q度，喜歡。
胖嘟嘟的花枝豆腐。 煮久一點好吃，讓它充足吸入水份。
花枝豆腐口感嫩，外嫩內又咬的少許餡帶來的微脆。 個人覺得這味是口感取勝，
我又喜歡有層次的食物~~
米血還是要看各家用的，久煮後差異很大，都會變軟但除了軟以外，有些變爛，
有些則會保留少許米粒的口感。記得煮的時候要用匙撈一下鍋，避免沾黏。
杏鮑菇切滾刀塊，厚，哈! 一開始煮不夠就夾來吃...整個很生。 (後面模糊的是
豆腐，怪..我沒點阿，但鍋底偷渡來兩塊)
豆皮香也不會煮到乎去(台語)，芋頭綿也吃來有香氣，但芋頭小心別煮得太久，
不然慢慢化在湯裡。
愛吃大陸妹，火鍋以外就是最愛程記麵疙瘩做的，淋香菇湯汁，哀...但麵從大學到
現在漲二十，雖知道有成本壓力，還是有些失望，哈~總不能只是去吃燙青菜吧。
鴨腸，就鴨腸。
不是只有一堆魚漿，吃的到花枝，嘿~這不是花枝風味的花枝魚漿。
這一頓下來一人不到三百，當然我們生鮮沒有點很多，哈~阿爸阿母食量也不大，
只能待三訪再吃點不一樣的!
這樣的小店或許沒有現在新店家那麼舒服，但氣派是不能吃的。 在酷熱夏天
(泰山冷氣強，等很熱沒錯，但在店裡完全沒吃到中暑的困擾) 可以滿座到晚上
11.12點 (當天九點多已經請客人等到那麼晚)，確實有他特別之處。
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