[情報] 台北 北京全聚德烤鴨美食展

[miomiss (mio)]

徐州路2號庭園會館
北京全聚德烤鴨美食節
10人桌、烤鴨2隻，非包廂價格1萬2千800元；10人桌包廂價格1萬5千800元，
皆需外加10％服務費
http://www.wretch.cc/blog/s99005widow/32255068


蘇軾「惠祟春江曉景」
竹外桃花三兩枝
春江水暖鴨先知
萋蒿滿地蘆芽短
正是河豚欲上時

Note: 已經邁入Q3,剛剛看了一下報紙,6月份的出口貿易總額創下近8個月新高,
可見景氣真的有漸漸回春的現象,春江水暖鴨先知,這次北京的全聚德,派了幾隻鴨仔來台灣試試水溫,
看看台灣市場的接受度如何,反應不錯,將來會好好考慮來台灣開分店...


這次實在太榮幸能夠跟美食界的一哥一姐們共聚烤鴨午餐,
只是前一晚太晚回家啦,沒時間好好敷個臉,哈~~
烤鴨團友如下: 吉米熊夫婦,Jimmy,Jay,戀,Cindy,艾德華大哥,小肥,Simdy(&朋友),小哈,還有我..
好不容易找到台大會議中心,原來烤鴨在這裡....

Remark :(其實我不常吃鴨肉,之前因為有服中藥的關係,禁吃鴨肉,後來也就比較少吃了..)





牆上就是今日的烤鴨精品套餐,
看菜名就可以知道這次的菜單是傳統+運動風的結合...
我本來還以為會加入一些台灣在地食材作融合...


全聚德餐廳入門處的牌子,不夠大氣,至少婚宴也有新人照片可以看,這牌子有點涼涼的感覺..


接下來我就po幾張比較有印象的菜,隨性排列組合..
立方鴨舌(Duck Tongue Aspic Cube):
一開始以為是鴨肉凍,原來是鴨舌凍,夏天吃冰冰涼涼的,再搭配旁邊的醬汁,視覺上也得到滿足..
這藍光的顏色讓我想到桃園的"夏慕尼"鐵板燒,餐桌上也是搭配這種藍光.


鹽水鴨肝
今天的冷菜好像還不錯,這鴨肝沒有討厭的肝臟味,還蠻好入口的.


香滷鴨珍: 入味小菜

金牌高爾夫龍鳳球:Deep-Fried Fish & Chicken ball
這英文菜名跟實際出菜不同,原菜色應該是魚+雞 = 龍鳳球.
但到了台灣,原來變成了酥炸蝦球,不過這蝦球很鹹,只吃了半顆...
基本上只要海鮮夠新鮮,清蒸水煮都好吃,哈哈~~住海邊的管很大....

還有那沙拉,菜單上是網球蝦球沙拉(Tennis prawn salad),到台灣是馬鈴薯沙拉..
少了"prawn"就差很多啦,哈哈..

火燒鴨心: 也是我第一次吃鴨心哩,沒有想像中的難入口,有加了酒,還蠻有韌性的..


鴨絲魚翅:
這道湯聽說富含膠質,應該要多吃點,真的挺香濃的,如果放久一點可能變成凍狀..


今日由我們片鴨師傅,楊曉東先生替我們服務.
我看了全聚德簡介上,好多楊師傅的照片,服務過的名人有菲律賓總統,匈牙利總理,馬來西亞前蘇丹,
片鴨時的留下的鴨油,應來很適合拿來炒飯,拌飯之類的..(but 今天沒有白米飯吃...==")


師傅切好的烤鴨,整齊的排列組合,每一塊都帶香酥表皮,顏色很漂亮,油亮亮的..


烤鴨包法:基本上把烤鴨放在中間約1/3處,然後對折餅皮,最後收邊.
大原則是: 最後只有一個開口,開口要向上,湯汁不會掉..
跟印度烤餅包咖哩肉的方法有點類似..

烤鴨餅皮: 有點厚,以後如果來台灣開分店,可不可以有兩種選擇,一種薄片,另一種厚片..
我喜歡皮薄餡多,湯汁汩汩流出的感覺...

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◆ From: 125.232.42.153
→ nicesoup30:在北京吃過全聚德,並不期待他們來台灣
→ nicesoup30:可以變得比較好吃呢@@全聚德在北京的水
→ nicesoup30:平不穩定,或許北京辦奧運後,會好很多@@