[食記] 台北-宜賓燃麵

[madcity (很好讓我士氣大振)]

餐廳名稱：宜賓燃麵
消費時間：2011年/9月
地址：台北市西藏路18號
每人平均價位：100元以下
網誌：http://blog.yam.com/mmadcity/article/42362082

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    因為女友家住萬華區的關係，所以我難免會在那裡出沒。不過雖然如此，
我們卻總是來去匆匆，要不就半夜或清晨鬼鬼祟祟的送她回去，要不就接到人
火速回我家之類的，幾乎鮮少停留。不過後來跟他們家人比較熟了，所以偶而
會有在她家玩貓，然後晚餐在附近吃的行程。這一吃我突然發現，萬華區真是
塊美食綠洲啊，我想跟她爸媽說讓我在你們家long stay一陣子好不好，因為
我要吃遍此地所有美食啊。

    講到這裡補充一下，上段所謂萬華區其實只有南機場夜市附近而已，我的
活動範圍很狹窄，在我心中，那就是萬華區的全部了。今天要介紹的店有個特
色，就是他有不可取代性。要怎麼說？像魯肉飯這種東西，全台灣俯拾即是，
也許有某家超好吃，他在你心中就像魯肉飯界的天王劉德華一樣可口。但某天
你突然發狂似的想吃魯肉飯，而天王又離你很遠的時候，你很可能隨意找附近
一家B咖魯肉飯就打發掉了，這就是取代性。不過，我現在要說的不太一樣，
我沒有在其他地方看過類似口味的東西，想吃，就一定得移動屁股到這個位置
來。但我真的愛上了，所以完全不介意舟車勞頓，並在此強力推薦。好吧，用
生命推薦。

    這家的前身叫做「劉福州麵」。講到這裡先打個岔，我發現萬華區可能是
除了福州之外，福州麵店最密集的地方。南機場夜市周遭簡直是個偽福州國，
福州麵店快比7-11還多。他們口味很像，我隨機吃過三家都很不賴，不過其中
劉福州麵應該是我最喜歡的。以前我送女友回家後，肚子餓就會一個人在這邊
吃，通常是半夜，店裡都是些運將，計程車停門口進來吃這樣。我獨自和一群
運將在麵店吸著麵，真是一段豪邁的回憶啊。

    但，某天開車經過，怎麼出租了？當下我真的連方向盤都快握不住，「我
愛的店一家一家倒閉，這到底是什麼道理？」我問著蒼天。而時間繼續飛逝，
又某天，一家新的店「宜賓燃麵」原地開幕了。靠生意超冷清的啦，感覺名片
還沒印好就要倒了的樣子。我每次經過都帶著憐愛的眼神問他：「今天是不是
最後一面了呢？」再某天，我終於走進去點了一碗麵。一口麵吃下去，我釋懷
了。我對著已不存在的「劉福州麵」輕聲說道：「原來你的死亡是為了迎接如
此偉大的新生。感謝你做的一切，一路好走，劉福州麵。」我啜泣。這時候空
中彷彿有個聲音，隱隱約約的傳來：「沒關係啊小子，我現在過的很好好好。
」(越來越遠)

    如果哪天我在高速公路又遭逢生死一瞬間，一生從眼前快速流過。此時，
一碗一碗吃過的乾麵咻咻咻通過。當這碗麵出現的時候，我肯定會說「等下!請
讓我回到這個世界，因為我還有遺憾。」然後就醒了，為了再吃一碗麵而復活。

    寫到這裡發現嘴砲多的不像話，請讓我認真的介紹這一家麵店。宜賓燃麵，
我真的覺得他好吃到足以成為萬華區地標，就像101是信義區的地標一樣。

    他的招牌麵便是「宜賓燃麵」，既是店名也是麵名請大家不要搞混了。材料
有麵、花椒、蔥花、切碎的花生、還有一種黑色的肉末。我想用勻稱來形容他的
口味，有鹹，有辣，有麻，有酸，但每種味道都不會強出頭，維持微妙的平衡。
好像單腳站立在鋼索上，你不能再去碰他。喜歡到處吃的人，體內多多少少流著
廚師的血液，總喜歡對食物評頭論足，「可以酸一點」、「太鹹了」什麼的，平
常吃東西最囉嗦的人就是我。但對於這碗麵，我真的一點意見也沒有，不需要有
啊，他已經這麼完美。正如電影末代武士，勝元臨死前所說：「我想起最後一句
詩了，They are all perfect。」

    之前說過了，這麵並不是一般市井小吃就有的。如果硬要舉出哪種麵跟他有
點類似的話，擔擔麵勉強像。不過擔擔麵嚴重缺點是加一票花生粉(也許有人喜歡
，我是不喜歡)，搞的麵超乾，吃下去好像血管都被阻塞一樣，口感不佳。宜賓燃
麵用切碎的花生，解決了這個問題。而且我非常佩服他加的份量，洽到好處，帶
來花生香味又完全不影響口感。在口味方面也有差距，宜賓燃麵多了花椒的香味，
我個人認為這就是他通往顛峰的鑰匙，也許有人討厭花椒麻你的嘴，不過這個不
會。你吃的出有花椒在裡面，他跟你抱持一小段距離，對你淺淺的微笑，而不會
衝過來抓住你舌吻，因為他是君子般的花椒。

    除此之外...算了！其實擔擔麵根本連宜賓燃麵的大腿都摸不到。我要怎麼
形容擔擔麵跟他的差距呢？請想像一張圓桌，你坐在那邊，手上拿著筷子，桌上擺
著一碗擔擔麵。然後你把整碗麵抓起來摔向老闆說：「給我比他好吃一千倍的麵！
」老闆說是是是，然後端來的麵，就是宜賓燃麵。

    通常如果覺得某家餐廳不錯吃，我們都會想嘗試他各種食物，但對於真正的美
味，又不是如此了。我每次來這家都毫不猶豫點「宜賓燃麵」，雖然菜單上其他麵
也頗具吸引力，例如：燃(湯)麵、麻辣麵、自製乾麵等，但好不容易來了，我實在
不肯放棄吃宜賓燃麵的機會。不過，只有一次，我陰錯陽差吃了麻辣麵。

    那天已經很晚了，但我雄心壯志非吃到他不可，於是我們揮軍前往萬華區。走
進店裡，有一位獨自坐在座位上等麵的男子，抬頭望了我一眼。當下我覺得這個人
好面熟，但又想不起來是誰，那個人也很奇怪，他也看著我然後對我點了一下頭。
我越來越疑惑，難道你也認識我？你到底是誰啊？不過正當我和他擦肩而過的時刻
，我赫然想起來了，他就是那個「跳海立委王世堅」！好酷喔，跳海立委微服出巡
在這邊吃麵吶，我佩服一陣後就找位置坐下了。

    但，慘劇在這時發生了。我把單子拿去給老闆，老闆竟然說出慘絕人寰的話：
「抱歉，最後一碗宜賓燃麵剛剛賣掉。」WTF簡直當場下起六月雪，我要踢爆這就是
王世堅幹的好事！正如梁家輝在國片情義之西西里島裡講的：「這些政府官員，平
常當你是兄弟，哪天心情不爽，就來搞你。」身為民意代表，罔顧人民權益，當街
強擄民麵，我要去世堅後援會灑冥紙控義了啦。總之，最後我只好點了麻辣麵。既
然吃了，也順道介紹一下。

    其實他也很特別，很少在其他地方吃到。湯麵，蠻辣的。吃這種辣湯麵，最怕
的就是只有辣沒有別的味道，可以很辣，但其他味道也要同步加重。一旦讓辣蓋掉
所有味道，整碗麵就爆了。這家麻辣麵是個十分傑出的例子，各種味道調和的很好
，我也願意為各位推薦。只是，既生瑜何生亮啊，就像漫畫灌籃高手裡面說的：「
雖然籐真健司從高一就嶄露頭角，但他從未取得冠軍，因為海南的牧紳一連續兩年
檔在他面前。」有時候這就是命，因為這世界上有了宜賓燃麵的存在，所以麻辣麵
註定得鬱鬱而終。

    最後，那位奪走我的摯愛的王委員世堅，吃完麵後跑去店外跟老闆抽煙，我聽
到他很大聲講：「太好吃了啦！」好吧，雖然你橫刀奪麵，但還算有品味，我願意
去世堅粉絲團幫你按個讚。

    講到這裡，節目也接近尾聲了，這次的節目給我們一些啟示，美食真是無所不
在。像這種不起眼又不在家裡附近的店，我可能一輩子都不會進去吃。這也是一個
理論叫「近的貴店沒人吃，遠的便宜店也沒人吃論」。你想想看居家附近開了一家
很有格調的高價位店，你也不會沒事就去吃。當你想聚餐想慶祝的時候，一定上網
找別人的食記，壓根不會想起家裡附近有一家還不錯，所以他開在哪裡對你來說是
無異的。另外，離家裡遠的店則是相反，你都已經跑到異鄉了，大部分都做過研究
，直接導航進某家鎖定好的餐廳。因此，路邊廉價的店不會是你的選擇。

    所以，請大家敞開心胸，多做嘗試。總有一天，緣份會牽引你，找到一家值得
說嘴好久的店。今天，我為大家找到：宜賓燃麵。

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◆ From: 111.184.40.104
推 sylviamure:也可愛的食記了吧!每次經過人都很少 下次吃吃看!
推 hothotpot:哈哈  超好笑的 U默
推 aceliang:你內心戲也太曲折了吧...
推 ccrimson:福州搬到宜賓好遠啊~
推 GMA:好好笑~~推啦~~偶爾騎車會經過都看到店裡都沒什麼人~下次試試
推 vivijen:好好笑
推 t1018:非常好笑也很有內容的食記~推一個
→ ILPrincess:每天經過 從沒吃過 只覺得名字很特別
推 loveshih:文筆很妙喔!
推 wumimeow:還蠻好吃的
推 Goma:我懂你的幽默 XD
推 krist99:超好笑，害我同事一直看我！！！
推 AF111:寫得很棒阿 好幽默!!!
推 putin:食記寫得這麼幽默真是太生火啦 真想去吃看看！
推 RainInNight:生花妙筆推
推 frostfinger:太生火啦!!!
推 evelyn4891:有笑有推!!
推 liu0329p:這個不推不行
推 etmouse:這是我第一次看到這麼想推文一篇食記！超可愛的～
推 vivian689:今天是不是最後一面了呢？XDDDDDDDDD
推 yamiyami:有你跟王世堅的背書,這家麵店非吃不可了!!
推 czczccz:妙語如珠推一個!但我還是最愛藤真健司
推 weimy:推 推 推
推 stilh:幻想風食記？有趣推一個～
推 ihatechina:小時候萬華人推!! 萬華美食真的很多 (Y)
推 comedian:好生火喔~!
推 celiaa:寫得太好了寫進我靈魂裡了~~宜賓燃麵不是蓋的!!!感謝你
推 chantilas:厲害，外地人都想去吃了
推 LFking:
推 Petrie: