推 TAMASABUROU:結果來看基本上都不是東北菜XDD 01/06 15:21
推 sawthespring:你有宅女小紅的fu,只是比較不口語~ 01/06 21:38
推 boo19900520:那個地址是板橋不是土城吧 四川路到土城叫中央路 01/08 16:17
推 kyle16:這間在七張捷運附近有分店喔! 01/08 19:58
餐廳名稱：蔥油餅的故鄉 (亞東分店)
消費時間：2011年/12月
地址：新北市土城區四川路17號
電話：(02)8966-8777
網誌版:http://blog.yam.com/mmadcity/article/46227847
(髒話廢話較多，請多多指教)
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一個偏安在台北市大安區的家庭，為什麼會大老遠開了40分鐘的車去土城吃
晚餐？朱朱旭選擇餐廳並自行批准，是不是涉有所謂的利益輸送？另一家餐廳「
美味小館」，擁有享譽盛名的魚頭火鍋，其申請在一夕之間被駁回並火速由「蔥
油餅的故鄉」所取代，其中經過了什麼程序，是否有圖利他人的疑慮？
以上問題都是台灣人民迫切需要知道的。朱主席，我們在等你的回答。
這件事要從半年前的「樂多案」講起....
前陣子樂多(部落格平台)舉辦了一個活動叫「黃金夏日部落格傳說」，規則
是要連續發文30天。我以「辦公室禮貌潮男再襲」為題進行挑戰，當時所有人都
唱衰我，憑你是不可能完成挑戰的。但我力爭上游，搞了一個禮拜後終於放棄。
雖然在眾人意料當中，但還是跌破眾人眼鏡，因為他們認為我起碼可以撐兩個禮
拜啊。
讓我再抱怨一下，連續30天發文，是多麼惡質的事情，簡直是藝術謀殺。我
好像卡奴一樣，每天起床都有一篇文章債等著寫，哪來這麼多靈感啊我。當我意
識到自己不是村上春樹的時候，馬上就放棄了挑戰。不過，講述這段歷史是要說
明，經由這個挑戰我認識了一位格友。她寫的是一個女人瘋狂相親30篇的故事，
內容相當有趣，我不知不覺就成為她的fan。基於禮尚往來的原則，她也只好成
為我的fan。後來兩人在fb上互相吹捧了一陣，講了些「天下的部落客英雄，唯
有你我而已」之類的客套話。
而重點是，她家開了餐廳：「蔥油餅的故鄉」。
朋友家裡開了餐廳，照道理是一定要去捧場的。因此，那天也不是什麼紀念
日，只是一個普通週末。我們突破了空間的限制，離開家園台北市，開往土城為
了吃一頓普通晚餐。千里迢迢開了40分鐘的車，抵達時我餓到快要吊點滴了。不
過真的是好吃的緊，今天回想起這段旅程，還是覺得相當值得。如果時光倒流，
我會不會做出同樣的選擇？我想是會的。
先簡單介紹一下，「蔥油餅的故鄉」並不是只賣蔥油餅。即使是朋友開的店
，要我開半天的車過去光吃蔥油餅，這友誼可能要深厚到某種誇張的程度才辦的
到，例如，曾經一起打過希特勒等等。但我們只是萍水相逢，這顯然行不通。
他屬於北方料理，有鍋有菜有餅有包。不過我必須說一句，現今已經極少純
北方料理的店了，另外什麼川菜館，湘菜館也都不純了。一般餐廳反正能吃的都
賣，連泰式日式的菜都混在其中，韓國泡菜更是出場率驚人。料理界正在走整併
風，朝著「大亞洲綜合料理」一途前進。
由於我爸偏好北方料理，因此類似的餐廳我早就吃到爛，可以說是嚐盡北方
百態，每次能點的菜也就那麼幾樣。不過，「蔥油餅的故鄉」厲害的地方是，要
不他有別人沒有的菜，跟別人一樣的菜他又比較好吃。
進一步講，他就像籃球界的麥可喬丹。喬丹為什麼被稱為籃球之神？首先他
各方面都比你行。例如灌籃，籃球界誰不會灌籃，連哈孝遠拔起來也是硬扣，但
喬丹就是灌的比你帥。後仰跳投，全NBA大概除了啦啦隊誰都投的出來，但大家球
投出去都亂飛，喬丹卻可以百發百中。這些都是他過人之處，不過，如果想被稱
為神，每件事情都做的比別人好是不夠的，你還得做出大家完全做不出來的事情
。喬丹的成就在於，他舌頭一吐你就知道他是神了。當一個人舌頭伸出來快舔到
下巴，其他人還有臉伸出短舌頭嗎？這就樹立了一個里程碑，以後誰敢伸舌頭我
就知道你在模仿喬丹，神之名自然不脛而走。
不好意思讓我們回到「蔥油餅的故鄉」，在我有限的北方料理生涯裡，他應
該是Top 1。講到這裡有人發出質疑，朱主席，這個人是你朋友，捧成這樣是否有
失公允？一個原則，友誼不該凌駕於專業之上。更何況我們並不是什麼生死之交
，她摔到水裡我都未必會去救她。而且本餐我整個全額支付，一點折扣隆謀，所
以跟這篇文章完全沒有對價關係。我敢向各位保證，本文絕對秉持行政中立的原
則。如果有加入任何個人情感，我願意退出食壇以示負責。
以下介紹幾道菜色，僅供大家參考：
蔥油餅
店名都取成這樣了，蔥油餅自然會是個招牌。天下的蔥油餅有兩種，第一種
我們通稱為「蔥油餅」，也就是你現在腦海裡浮起來的那個餅，他的市佔率約有
95%。另一種比較另類但也可以稱為蔥油餅，叫做「宜蘭蔥餅」。這大家比較陌生
，他其實像蘿蔔絲餅然後把裡面的蘿蔔絲換成蔥。沒吃過的朋友可能會擔心，一
口下去滿嘴蔥會不會太嗆了什麼的，保證不會。
「蔥油餅的故鄉」使用市佔率只有5%的宜蘭蔥餅。我必須說這個布局十分高招
，因為就我認知，蔥油餅已經是個成熟的產業，大家都做相同的餅流於一場混仗，
你很難脫穎而出。而宜蘭蔥餅卻是餅界新秀，走這條路等於在地上劃了一條線，成
功的和別人區隔開來。就像灌籃高手裡田崗教練說的：「魚住剛剛為自己劃出了漂
亮的一條線。」
我會這樣介紹，主要原因是我本來就不太愛蔥油餅，但宜蘭蔥餅我非常愛，所
以更加大力推。(評分：8分)
涼拌曼波魚 (別人沒有的)
非常優秀的開胃菜，他就像一基肉(鈴木一郎，西雅圖水手隊球員)，拿他當第
一棒準沒錯。作法是泰式酸辣醬拌曼波魚。關於該醬我要評論一下，記不記得小時
候第一次吃到他時驚為天人，以為是泰國王母娘娘送來的蟠桃，這般美味。而幾個
年頭過去，現在是一個泰台不分的時代，你到處都有可能吃到泰式酸辣醬。已經氾
濫到不行，幾萬年後的考古學家甚至會把這個當做台灣古早料理。我的意思是，我
已經不會為了泰式酸辣醬而驚豔。
但這道菜內涵不止於此，曼波魚非常有勁，完全取膠質部分，看起來像果凍，
吃起來Q到不行。如果有一個Q度表的話，他大概是介於蒟篛和椰果之間。本身沒有
決定性的味道，只帶有一點點煙燻味，腥味則是一丁點都沒有。他就像殺很大的瑤
瑤一樣，不斷把Q的氛圍傳送給你，主導味道的還是泰式酸辣醬，兩者搭配的相當
完美。(評分：9分)
水煮牛肉
只要在料理界打過滾的人都知道，「水煮牛肉」絕不是用開水川燙牛肉就端出
來。以後你看到「水煮」兩字麻煩緊繃神經，那是口味極端重的料理。造型是一整
鍋紅通通，連陽光都透不過去，跟水的形象天差地遠。會取水煮這種名字應該是有
一段有趣的典故但我不清楚。
他們的水煮牛肉，大體上是水煮牛肉，跟別人不一樣的地方是加了酸白菜，酸
菜白肉鍋裡的那些。這種配法我沒在其他地方吃過，我不敢斷定酸白菜有提高多少
分數，但整體就是好吃的沒話說。尤其是牛肉嫩的有點誇張，嫩的像魚一樣不知道
怎麼辦到的，是把牛養在海裡嗎？
最後我要提醒一下，這道菜非常辣，超出我的預期，有意者請小心服用。(評
分：9分)
紅花小卷 (別人沒有的)
我寫本篇文章有70%是為了這道菜。但他知名度似乎不高，別說在其他餐廳根
本不會出現，就算你人站在「蔥油餅的故鄉」，請服務員推薦，他都未必會提到「
紅花小卷」。所以我簡直是世紀揭密，就像professor蘭登發現耶穌竟然有私生女
啊，快我要告訴所有人，於是敲鑼打鼓寫了本蔥油餅密碼，大概是這樣的意境。
盤子上只有兩樣東西，炸小卷和乾辣椒粉。辣椒粉鋪成一座小山，把小卷們都
蓋起來。你如果哪天真的去吃了，麻煩注意一下那辣椒粉的份量是多麼氣勢磅礡。
我的印象中，小卷是個很拖泥帶水的東西。肚子裡除了一條軟骨外，還有雜物
一堆和墨汁，咀嚼起來很不乾脆。大家有沒有想過這個問題，為什麼在海鮮的世界
裡，花枝族的地位是如此崇高？因為吃海鮮相當礙事，又要挑刺又要剝殼，吐出來
的比吃進去的還多。而花枝族卻是一道清流，我們抓起來就吞，所以他才能廣受愛
戴。而小卷雖然身為花枝一族，內臟太多卻令他成了害群之馬，如果吃你那麼麻煩
我吃魚就好了啊。
不過紅花小卷不是這麼回事，他已經把小卷炸到一體成形的地步，酥到你整隻
塞進去而不用吐東西出來，有進無出，達到料理最高境界。而所謂酥，也不是一直
炸炸到乾掉，他還是有維持花枝類特有的嫩皮口感。這有點像你把一尊木乃伊剝開
，裡面怎麼還有六塊肌那樣，大家就暫且這樣想像吧。這樣的口感配上一點點椒鹽
，加上四周辣椒粉海提味，我想，小卷終於達到了職涯顛峰，沒有人會懷疑他將進
入名人堂。
這是深海，你知道深海裡的抹香鯨最愛吃小卷嗎？我看到有一隻鯨魚正在大啖
小卷。吃了吃他怒了，我為什麼不能炸酥酥的沾辣椒粉吃呢？與其在這邊生吃小卷
一輩子，我不如投胎成人類算了啊！這時候有一位手持三叉戟的人士(你也可以叫
他Boston)赫然出現，他說道：「鯨魚，人類比你想像中的複雜許多。你要寫部落
格，你要餵貓，你冷的要死。即使如此，你還是想要成為人類嗎？」鯨魚：「謀~~
~」(鯨魚語，代表「我願意」)拿三叉戟的人嘆了口氣：「下輩子，你會成為一個人
類。」這模糊的畫面大概就是所謂的前世吧。(評分：10分)
剝皮辣椒雞
這不是要推薦，因為我沒吃過，為何？因為我爸不吃雞。關於這個有個典故，
以下是我叔叔的發言，對象是大約7歲的我和我弟：
「你們難道沒有聽過一個感人的故事嗎？以前你爸還小的時候，別人送來一隻
雞，是要給奶奶補身體的。一開始先養在家裡，結果你爸超喜歡他，每天放學回來
就跟雞玩。直到有一天他回家發現雞不見了，變成桌上一道菜。從此以後，你爸再
也不吃雞了。」
這個故事我一直覺得觸動人心。而且覺得我爸很酷，就這樣信守承諾一輩子，
雖然說他錯過了很多美味，男子氣概卻表露無遺。但，前陣子我跟我爸談到這件典
故，我爸說根本沒這回事，他大學還在吃雞，自己也不知道為什麼突然不喜歡雞了
。
他X的我被我叔叔唬爛了快30年。
不過我爸不吃雞是事實，平常點很多菜時中間插一道雞是還ok，反正他少吃一
道。但這是一整鍋雞湯點了未免太不孝，只能飲恨。不過，我光看這道菜名簡直流
口水，怎奈沒機會吃啊，我棒子交給你們了，希望有人可以完成我的心願。
老皮嫩肉
我要來之前，大概問了一下朋友，你們店裡有什麼推薦的啊，她跟我講了一堆
，其中有這道「老皮嫩肉」。於是當天，我屁股一坐，菜單還沒看，邊掛外套就邊
點了他，結果服務生跟我說本店沒有這道菜，我朋友亂推薦是搞屁啊。
我事後跟我朋友說：「ㄟ！服務生說沒有這道菜！」她回：「他有説客官真死
相嗎？」簡直毫無悔意。
我點出這個是要提醒大家，請大家提高警覺，他們其實沒有「老皮嫩肉」這道
菜，不要再一廂情願的點他了。
最後，還有一些相當出色的例如：絲瓜蝦仁湯包、東坡肉、涼拌菜心等等，我
不想無止盡的介紹個沒完，所以不寫了。即使是這些比較常見的菜色，他們的表現
也都傲視同業。
所以關於台灣人民的疑問。答案也相當簡單。這家餐廳是如此優秀，基於為國
舉才的原則，距離會是個問題嗎？沒錯，開車一趟40分鐘聽起來相當驚悚，但本人
與家族從不曾後悔，請有心人士不要再刻意操作。這整個過程，清清白白，完全合
法，本人願意接受最高道德標準檢驗，謝謝大家。
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