餐廳名稱：土三寒六讚歧烏龍麵
地址：台北市復興南路1段126巷6號1樓
電話：02-27754611
營業時間：11:00~21:00
價格：50～170
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網誌版：http://0rz.tw/6e2Pv
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某個週末在電視上看到介紹這家由日本師傅為了推廣讚岐烏龍麵
而在台北所開的烏龍麵店，看著節目訴說著師傅是多麼堅持著傳
統手工的製作程序，於是，六月下旬的某個星期天中午，愛吃麵
食的我，跑去試了一回。
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店的位置我常經過，但不知為什麼，以前從沒注意過這家店。這
家店不接受電話預約，只能採取現場排隊的方式。店裡的空間並
不大，中間的走道將店裡的空間一分為二，一邊是櫃檯，另一邊
就是桌椅座位。
店裡的東西大多是預先煮好的，拿了托盤點完之後，服務人員會
為你加熱，而麵條我想也是先煮好後，視客人選擇的種類，再加
上不同的湯頭及配料，也因此他才會強調麵條只要煮好超過二十
分鐘就會倒掉重煮。
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菜單上的麵種類之多，看得我眼花撩亂，愛吃蛋的我，想吃月見，
也想試試牛丼（聽說這家拉麵是吉野家的關係企業），也想在炎
熱的夏日裡來個烏龍涼麵…，這種時候只恨自己不像牛有四個胃。
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我點了菜單上印了「主廚推薦」四個字的「爆青蔥叉燒豚骨烏龍
麵」。通常名字越長的絕招聽起來就越猛越厲害，名字這麼長的
麵又有「主廚推薦」四個字的加持，我對它突然有種小當家也難
以將其打敗的期待。不過，當我喝下第一口湯的時候，只覺得滿
口油膩，這道麵的豚骨湯已經夠油了，上頭還灑了一大堆吸滿了
油汁的油蔥花（原來我誤會了，爆蔥不是爆多的青蔥，而是爆過
油的油蔥啊…日文真是博大精深orz），這湯喝了幾口，我就急
著去倒杯水，不然我的舌頭都要在嘴巴裡打滑了。
除了湯油之外，這道麵裡附的兩大片叉燒也是屬於比較肥的那種，
如果是清淡一點的湯，這兩塊叉燒吃起來一定美味異常，不過可
惜因為這湯的關係，這叉燒即使是平時嗜吃東坡肉之類菜色的我，
吃起來也覺得蠻膩的。
最後是主角－麵條。手工的烏龍麵條不知道為什麼，看起來外層
好像有一層透明的膜，用筷子夾起來就可以感覺得到它的韌性，
吃起來Ｑ度很夠，而彈牙的程度更是明顯勝過一般普通的烏龍麵
條。這烏龍麵條確實不賴，不過可惜的是我在菜單上的芸芸眾麵
之中選了一種我所無法承受的湯頭，也因此我這餐吃下來稱不上
是享受，不過衝著這彈牙十足的麵條，我會找機會再試一次，下
次我會選擇非常清淡的湯頭，或者吃乾的涼麵，那樣應該就會是
一次不錯的用餐經驗了吧。
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