餐廳名稱：屯京拉麵
消費時間：2012年/1月
地址：台北市敦化南路1段187巷36號
電話：02-2731-7897
營業時間：AM1100-PM1100
每人平均價位：150+
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：東京豚骨拉麵
網誌圖文版：http://maxmarcowei.blogspot.com/2012/02/20120128.html
今天的目的地，則是之前在Twitter上面常常看到一堆台北推友們說「今天
又跑去吃了」的屯京拉麵，說起對於在台北吃拉麵的記憶，我還一直只停留
在幾百年前那個電視冠軍老頭佐藤強所開的「赤坂拉麵」而已，後來就都是
去日本才會吃到所謂道道地地的拉麵了，還記得去年七月底去東京新宿吃的
一蘭啊～超讚的！雖然說吃麵時一人一個小隔間真的有點詭異，但就是吃完
還會讓人一直懷念的那種啊，期待一蘭趕快進駐台灣！
話鋒轉回這家屯京拉麵，基本上我連它究竟是圓是扁都還不知道，只看到推
特上面一狗票台北推友們說好吃、道地，難得今天有靠近東區的機會便毅然
決然的指定要來吃這家了。在東區巷弄裡左彎右拐的找尋它的蹤跡，手拿著
iPhone導航像是在用金屬探測器找礦脈一樣。
而且原本想說這家店頗負盛名，尤其在這種年假時分的中午用餐時間不知道
會不會大排長龍，心裡很是擔心。
........看來是多慮了........怎麼回事啊？原本已經做好了長期抗戰的準
備了說....只好悻悻然地把iPhone尿袋收回口袋裡，乖乖進去吃麵囉，真遺
憾，沒有享受到那種排隊排好久的被虐感....
受到沒有排隊就能進去吃拉麵這件事過多的驚嚇，一坐下當然是要來杯開水
壓壓驚囉。
環顧一下四周，咦.................
是來錯地方了嗎？合著這家店都是煮泡麵給客人吃的呀！？哈哈～當然不是
，而是他們的拉麵威名遠播，還跟人家技術合作製成了泡麵呢！這與史蒂芬
周當初提起撒尿牛丸這個構想簡直是有畢曲同工之妙啊！不過根據十幾年來
遭到第四台不斷播出來進行轟炸而悟出的心得，我覺得原始構想應該是來自
於阿叔的姪子，也就是那個讀哈哈哈哈哈佛大學的笨B（日後轉生為甜筒輝）
在劇中一開始所說的「方便碗麵」這個提案，然後...抱歉，我又離題了
....
座位前方有個木盒，放著筷子跟牙籤，是啊～當然是放這些啦～難不成是要
放金元寶巧克力跟水果軟糖啊？
一旁則是有各式調味料，瓶瓶罐罐裡面有啥都標示得一清二楚，日本人的細
心就是這樣啊～之前去吃麵，就常常發生倒烏醋倒得很開心，喇喇A之後才發
現竟然倒了一整碗都是醬油的悲劇，唉～人生啊～至於有次想要輕輕灑些胡
椒粉，卻整個瓶蓋連同三分之一瓶的胡椒粉通通掉進餛飩湯麵裡的慘劇，則
又是另一段故事了....
想要喝水，這裡提供一整壺的給我們喝到爽，使用絕緣的方式讓開水長保低
溫，真貼心，比和運租車都要貼心了呢！
「和運租車真貼心！」示意圖。
環顧了一下四周圍後，總算安心了，確定不會吃到一半跑出什麼人來打我們
，這邊地勢高也不容易有貨車撞進來，終於我們可以安心地吃碗拉麵了！
Let's點菜吧！
- 點菜過程省略 -
點完菜，四處拍拍看看，這用餐環境就是....怎麼說，東區風！從小到大對
於東區的印象就是這個樣子！雖然身為一個高雄人，但是對於這個城市我還
是有一堆記憶可以說的呢！
- 炸薯條 擠罷摳 -
用炸薯條來當作一天開始的第一道食物，似乎太傷胃了一點齁？可是人家就
是想要吃點小食嘛～（扭）
雖然吃起來有點乾乾的，不過裡面也是鬆鬆的，不過亦不失，真的很擔心拉
麵吃不飽的再來點即可。
拉麵方面，這裡有許多種可以選擇，基本上是以豚骨風味為基調在做變化，
喜歡吃辣的有麻辣豚骨拉麵可以選，喜歡清淡一點的還有魚豚豚骨拉麵可以
選（這好吃嗎？下次想點點看...），另外則是味噌口味～
- 味噌豚骨拉麵 擠罷被砸摳 -
怎麼我覺得與東京豚骨拉麵的區別是有沒有加玉米粒？其實湯裡也是多加了
味噌，看到上面的浮油了沒？看來很油膩齁？那可是京屯拉麵的精髓所在啊
！小弟不才，剛好就坐在反覆播放着他們拉麵店小故事的電視前面，所以可
以說是對於他們的故事已經達到可以倒背如流的程度了，而這油呢，就是每
次師傅在煮麵時，必定會加入的一個小動作，我知道您一定會猜是摸戒指，
可惜不是，而是「加油」的這個步驟，好像是將豬的背脂放在篩網內，然後
淋以熱湯，那麼被融化的油脂便會順著篩孔掉入湯裡啦～也就是我們所看見
的這層油油的的由來啦～
不過那種基本款的怎麼能滿足我呢！？拜託我下港上來的耶！這輩子難得幾
次可以吃到這些舶來品啊！單單只吃一碗陽春版的日本拉麵怎麼可以咧？回
到村子去被鄉公所前面那些老人笑怎麼辦？所以啦～基於紅色夏亞三倍速的
原理，小弟點用了～～
- 東京豚骨拉麵＋叉燒＋黃金蛋＋京蔥 擠罷喇砸摳＋氣砸摳 -
其實還可以免費加麵的，但是唯恐吃太飽在台北街頭上演一個人體自爆的戲
碼，所以還是作罷了，叉燒升級為四片，黃金蛋自體繁殖了半顆，並且多加
了好大一坨蔥，可惜海苔仍然維持一片，不過這樣已經很夠了，看到差點想
先睡一下了我。
據那台在我面前毫不間斷地播放屯京拉麵小故事的電視指出，他們的麵體本
身也非常特殊，其中摻入了一些魚粉一起揉製，所以當麵被泡在湯裡進行一
個洗三溫暖的動作時，其自體仍然會持續散發出不一樣的風味進入湯汁裡，
隨著時間越泡越久，湯汁的味道就會越來越濃郁，麵體本身也是做成香Q帶勁
的硬度，吃起來絕對不會過於軟爛。
湯頭本身更是沒話說的濃郁，除了前面提過的油脂之外，使用大量豬骨來熬
的湯，逼出了 藏在骨髓中所有的精華，喝下去每一口都像在啃豬的骨髓一
樣呢！
叉燒方面，軟嫩自是不在話下，而且少有豬肉騷味，幸好，外國豬有時候真
的沒有台灣豬吃起來香甜可口，應該是與宰殺的方式不同有關係吧，我們的
豬在殺之前都有先跟他們做過一些溝通，深談了一下之後讓他們瞭解自己的
死亡將對於台灣人民有何等的巨大貢獻，是多麼的神聖，行前還有一些禮盒
打點他們一下，讓他們能夠安心上路、從容就義；反觀外國可能就是刀拿了
就準備要殺對方了吧...害得豬隻嚇得屁滾尿流，肌肉太過於緊繃就容易有騷
味啊～
沒有三兩下，這碗無論份量、口味、材料都深得我心的東京豚骨拉麵便遭到
敝人的一個KO了，於下些許的湯汁予以憑弔，爽快呀～
要說缺點，當然不可能沒有的，尤其對於口味沒有那麼重的人來說，這拉麵
是屬於重口味的範疇，平常吃慣了清淡的人，一時之間會不習慣於上面那層
油脂，幸好我是從小就受過專業的油膩料理訓練捏！要不然也會望著碗裡徒
呼負負吧，而且論細膩度來說的話，一蘭那才叫變態級的水準吧！各位看看
下圖：
從味道的濃淡、油膩的程度、蔥的有無粗細、要不要叉燒、要不要加「秘傳
辣椒粉」乃至麵的硬度通通都要先填一填才行，雖然真的有點變態啦....可
是我真的覺得這種細膩程度很合我的個性就是了...
而且看到就職於某某樂團的臉書之友寫到了不愉快的用餐經驗，更是讓我對
這家拉麵店的服務態度打上了問號，記得那天我去吃時，結帳的時候明明就
用了很爽朗，即便連廚房煮麵的都能聽到的聲音朗誦了一下我要打的統編，
服務生在說好之後仍然是了我一張上面沒有統編的發票，這就真的有點說不
過去了吧？台灣好不容易有越來越多的高水準國際連鎖店來進駐，可千萬不
要東西、服務、整體品質到了台灣就被打折扣了捏，應該要當個榜樣才是啊
！
店名：屯京拉麵
地址：台北市敦化南路1段187巷36號
電話：02-2731-7897
時間：AM1100-PM1100
寵物：不行的吧～
- 稍微吃了個屯京拉麵 完 -
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