推 tengni:很愛這間的牛肉 口水都留下來了:) 06/15 16:57
推 ym920823:鴨胸超級好吃~~~ 07/19 00:52
→ dammm:2011/12 用信用卡打5折之後 整個品質便很差 肉也變少 超不推 12/29 23:40
餐廳名稱：南天紅鐵板燒
消費時間：2011年/6月
地址：801高雄市前金區市中一路105號
電話：07-282-5858
營業時間：11:30-14:00 17:30-22:00
每人平均價位：1100
可否刷卡：可以
有無包廂：有
推薦菜色：芋仔餅
部落格版本：http://maxmarcowei.blogspot.com/2011/06/20110611.html
今天，我們要去吃的餐廳就是這家南天紅鐵板燒。
用餐空間是採一張鐵板桌一個包廂，今日為我們安排的是在一樓的。
入座後，服務員便送上菜單，這裡的套餐最低為一千元起跳，因為只有我一人
有吃牛，有牛肉的套餐則為一千一百元起跳，便只有我一人點了無骨牛小排套
餐，其他人則分別點了松坂豬、羊小排還有雞腿肉套餐。
座位桌面上的洋蔥是可以單獨食用的，淋上醬汁後，頗具有開胃效果。
隨後套餐當然有附沙拉及湯品，今日用的是水果優格生菜沙拉，湯則有數種可
選擇，例如洋蔥湯，奶油玉米濃湯以及海鮮湯等等。
今日由於包廂中另有一組母女檔客人，我們進入時他們也正準備吃主菜，接近
尾聲了，廚師便特地詢問他們是否要再吃點其他的餐點，待她們回答後便出去
準備，原來是鐵板炒飯，而我們也在喝完湯後一併享用了這道櫻花蝦鐵板炒飯，
以鐵板炒出的飯自然是粒粒分明，香氣十足，口感也很特別。
接著廚師陸續為我們調理杏鮑菇、蝦子、魚肉、干貝等配菜，或者稱為前菜較
為恰當，除了杏鮑菇外，與預先給的海鮮沾醬都挺合適，不過如果願意試試，
沾取先前的洋蔥也是個不錯的選擇。
另外還有一道類似湯品的羹湯，內容是芙蓉豆腐、黑木耳、銀杏並佐以翡翠末，
因已預先在鐵板上以鍋蓋悶煮過，整體香氣十足，食材風味皆以融入湯汁之中，
雖小小一碗但是餘味十足。
主菜方面，
無骨牛小排，雖然與設想的模樣有些出入，但是以鐵板熱過、灑上胡椒鹽並立
刻捲起送上桌的牛小排只能說水準十足，令人印象深刻，深刻在於肉汁的保留，
待放入嘴裡時未經咀嚼便濃烈的散發出肉香，接著是充滿口腔內近乎滿溢的肉
汁，不禁回味再三，雖只得寥寥十片，但就是這種稀少的給予，更營造其「珍
貴」之錯覺。
松坂豬肉，日本並無所謂松坂豬肉之名號，較為普遍的稱呼為豬頸肉，鐵板燒
所供應的之所以好吃，在於火候的控制，像是這松坂肉，以區區小民的觀點，
只要能夠達到外皮酥脆又不失水氣，內裡鮮嫩彈牙便已算是美食，果真，沒讓
人失望。
羊小排，帶骨羊小排分別為肉排部份與骨邊肉兩種實用方式，骨邊肉稍帶血，
連著肉的筋膜一同咬下，咀嚼時圖得是口感，以及滿足潛意識裡的獸性，撕啃
著骨頭那稍縱即逝的快感；肉排部份則要的是那羊臊味、入口後肉的甜味，鐵
板附加的香氣。
雞腿肉，帶皮的去骨雞腿肉，因為肉質厚實，需要較多調理時間，送上桌時，
那雞皮已如炸雞般爽脆，但是肉質依然鮮嫩，源源不絕流出肉汁，雞汁香味更
是促進食慾的好物，不過淺嚐即可，一旦多了，就又失去那富足的美感，變成
是「膩」了。
最後，廚師還奉上外皮稍微薄煎為金黃色的芋頭餅，混合著白芝麻，由芋泥製
成，其香氣絲毫不遜色於上面任何一道菜，但又有所不同，故即使已臻飽足之
狀態，芋頭餅整塊下肚亦無礙。
結束了鐵板桌邊的餐點，一般鐵板燒餐廳皆會引領客人另座稍事休息並享用水
果飲料，這邊亦無例外。
南天紅在高雄耕耘已久，市內幾家知名的鐵板燒餐廳皆有光顧，在水準上自是
有分高低，不過口味是個人講求，青菜蘿蔔各有所好，也許該說是如何讓「最
適合的人，能夠吃到最合適的餐點」才是重點，高低，就留給需要滿足排名渴
望的人們去追求吧。
- 南天紅，完 -
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