作者MaxMarcoWei (威爺)
站內Food
標題[食記] 高雄 義郎創作料理
時間Thu Feb 2 13:09:57 2012
餐廳名稱:義郎創作料理
消費時間:2012年/1月
地址:高雄市左營區富民路66號
電話:075582208
營業時間:AM1130-PM0200 PM0530-PM0900
每人平均價位:600
可否刷卡:可
有無包廂:半開放式
推薦菜色:炸比目魚
圖文網誌版:
http://maxmarcowei.blogspot.com/2012/02/20120107.html
臨時起義,又來到了義郎,耳聞美術館店已經開張,但是苦尋不著新店電
話,只好作罷,依然選擇位在富國路的這間本店。
這次被安排了坐在吧台前面,不過身為小角色,當然是不會有那種師傅在你
面前噓寒問暖的待遇,這樣也好,自在些,我們還沒做好吃完可以馬上對那
一貫壽司作出評價的心理準備。
上桌點完菜,按照慣例會送上一份柴魚洋蔥當做見面禮,奇怪,為啥不送海
膽呢?
坐在前台,可以一邊欣賞師傅們專注製作料理時的神情一邊吃著現做好的壽
司,許多饕客可是非這裡不坐的呢~在其他客人面前跟師傅們聊聊,藉以獲
得好像你是這家店的老顧客一般的虛榮感,那可是無與倫比的呢!
不過我們不好此道...只能兩眼發直的盯著前面的冷藏櫃裡的食材發呆...
嗚~看看這海膽,來自北海道,黃橙橙的好像正在對著我招手一樣....
再看看這甜蝦,所謂入口即化的感覺應該就是這個樣子吧!
叫了杯ORION,為這一頓午餐帶來些沖繩味,搭配剛剛的柴魚洋蔥,雖說是
剛剛好,但也稍嫌空虛,於是又叫了兩樣下酒菜。
竹莢魚韃靼,切了細碎與青蔥蒜茉混合放在冰塊上的魚肉非常彈牙,覺得看
起來會很糙車嗎?其實不會,大口地吃吧!
另外一樣下酒菜則是花枝納豆,吃起來是帶有顆粒口感的,很神奇,不過調
味稍酸,味道不及惠美壽亭的單純、美味,想來是製作方式有所不同。
義郎的味噌湯不止一種,這是我點的魚肉味噌湯,裡面魚肉挺多的,光喝這
碗湯其實就很好飽了。
另外這是野菜味噌湯,除了高麗菜、胡蘿蔔以外還有些菇類在裡面,Bonus
是附送的幾片豬肉。
菜餚方面,先行送上桌的,是每次都會被叮嚀:「要先吃唷!」的手捲,左
邊的是蝦卵手卷、右邊則是蝦蘆筍手卷,果真要先吃,這樣才能嚐到海苔的
脆,義郎的用料一點也不含糊,蝦卵手卷裡面便紮紮實實地從第一口到最後
一口都吃得到蝦卵,蝦蘆筍手卷則不吝嗇地放了好多蘆筍,絕對不是騙人的
貨色。
接著上場的是玉子燒,帶有濃郁的甜味,食物有時候就是越簡單越令人回
味。
鮭魚腹肉,帶有鮭魚濃厚的油脂香,一入口滿嘴都是那個香氣,不過這真的
是淺嘗即可,吃多了容易膩啊~
炙燒側緣,回到家朝思暮想魂牽夢縈的都是這一味,請試著想想,經過烘烤
帶出香味的比目魚側緣, 一口放進嘴裡那個瞬間,即刻融化與醋飯混為一
體的驚喜,接著迸出來的是魚肉獨有的香氣,這滋味不能說第一,少說也可
以稱為第二了。
蟹卵花枝,不是一道人人都可接受的搭配,畢竟有人還是會害怕生蟹黃那獨
特的氣味,可是偏偏就是有那種愛得要命的人也就是在下我啦哈哈~
不知為何,剛剛已經吃完的比目魚側緣又再次的出現在我們的桌上,想必是
出了什麼差錯才被送到這裡來的,不過師傅都既然跟我們說是招待的了,就
不要再去細究責任歸屬了,也有可能是在我吃剛剛那一貫時,心裡發出的讚
嘆被壽司之神(誰?)聽見了吧,所以獎品就是再來一貫這樣。
炙燒...青魚吧好像,簡而言之就是這個季節裡比較肥美的魚類,被烤了烤
送上桌,上面還附了炸過的小蒜片與青蔥,不過這魚肉吃來纖維比較分明,
醬味又較濃,反倒讓人印象不是那麼深刻了。
真是好禮獎不停...還是吃完味道比較濃的都會奉送?這醃蘿蔔便出現在我
們的面前了,拿來清清口中的味道也正好,再配上一口冰涼的ORION,喔~
炙牛肉壽司,忘了是去哪間,不老還是這裡,有一次在牛肉與醋飯之間還夾
了一片紫蘇,結果吃起來,牛肉的鮮味香味都被紫蘇搶走了,吃得有點不太
盡興,幸好今天在眼前的沒有,不過使用的是完全沒有肥油的部分,還是略
顯乾癟啦....
剛剛還在櫥窗裡與我相見歡的甜蝦,如今真的要到我的胃裡去相見歡了,維
持著甜蝦該有的水準,這甜蝦有嚼勁又附甜味,不敢吃生魚片的人,這是一
道很好入門的菜色。
最後還烤了隻赤日還赤什麼的魚,這魚肉捏....該怎麼說,「肉質細膩而清
高淡雅」嗎?總之味道有點淡,唯獨魚肉吃起來很細緻,我知道吃烤魚沾胡
椒鹽有點怪啦,但是一直到去沾了沙西米醬油,這與才真正對我的味,下次
還是叫點熟悉的魚吧....TT__TT
吃飽飯,可別急著結帳離開唷,義郎在用完餐後,都還會奉送一碗紅豆湯來
當甜點,每次,我們都很期待這碗紅豆湯呢!
比起台北台中百家爭鳴的壽司店,高雄的選擇性著實不多,又能夠依照季節
變化提供不同於種可以選擇的壽司店,那更是少之又少了,也難怪在假日時
這幾家有名的壽司店門外常常擠滿了排隊等候位子的民眾,高雄人不是傻
子,看到人家都在排也來去排隊排排看的情形比較少發生,是要真的口味獲
得肯定的才會有被排隊的機會,不過不知從何時開始,一些原本需要排隊的
餐廳都不再需要等那麼久了,是品質下降嗎?有些是這樣,可是有些依然好
吃的店卻仍然在用餐時刻坐不滿?這便耐人尋味了,唯一讓我覺得每天都是
奇蹟的,也許就是漢蛋四樓那個海港了吧,天啊~是有這麼愛All You Can
It嗎高雄人!?
總之,其實很訝異說在假日臨時打電話去還能夠有位子,而一直到用餐結束
餐廳也都還沒客滿過,是消費能力下降?還是大家的喜好變了?我覺得義郎
依然是我所認識的義郎啊,大家都跑哪兒去了咧?
店名:義郎創作壽司
地址:高雄市左營區富民路66號
電話:075582208
時間:AM1130-PM0200 PM0530-PM0900
寵物:不可以,裝容器裡或許還行,要先問
--
鳳梨人稍微進行了一個寫網誌的動作:
http://maxmarcowei.blogspot.com/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.27.91.139
推 vivikgk:有可能是因為義郎在美術館邊開了分店 02/02 13:27
→ MaxMarcoWei:另一個可能...大家都跑去吃王品集團了... 02/02 13:39