推 wolfganghsu:經血來潮吃醃小卷好嗎? 09/30 17:15
餐廳名稱：金漢城
消費時間：2011年/9月
地址：高雄市前金區中華四路314號
電話：07-2010016
營業時間：AM1100-PM0230、PM0530-PM1000、每個禮拜一公休
每人平均價位：700
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：生菜
鳳梨人網誌：http://maxmarcowei.blogspot.com/2011/09/20110924_30.html
適逢今天是韓式烤肉日，所以為了響應我一早就打電話要預約，結果碰了個
軟釘子，接電話的阿姨跟我說只要到現場就有位子了，結果到了現場，吼～
還是等了差不多二十分鐘呀！原本還想說該不會是生意沒有以前那麼好了
吧？結果看來是我多慮了，這家餐廳依然火紅，大家臉泛紅暈的臉被火烤
著，還一邊談笑風生地吃肉，好不快活呀！
說到韓國烤肉也許有很多人會想到銅盤烤肉，就是一個像是翻過來的鍋子一
樣的銅盤，旁邊有一圈溝槽，然後溝槽裡有放了菜啦～高湯啦～之類的，然
後你就可以用銅盤來烤那些醃過的肉，類似古代的炮烙之刑那樣，然後烤肉
流下來的肉汁就會跟下面的湯混合，喝起來有種超高普林的激情，準備要進
入一個痛風的境界了。
不過今天要吃的金漢城則不然，下面用的是鐵盤，而且火焰會直接燒到肉身
上，肉類也不只限那種醃過的，只要你放得下去，一般咸認為連韓籍都可以
烤，而且就算切得細細碎碎很有滾落疑慮的，店家也有提供鋁箔紙可以墊在
下面烤，看這邊，還有美食石牆達人解說呢！
接著，就來進行一個點餐的動作啦～
這裡的菜單都有照片可供參考，類似新宿歌舞伎町那邊的.....也都會掛照
片在牆上.....牛肉種類不會像匠屋一樣，一下子上等、極品一大堆的讓你
無所適從，這裡就是均一價，牛肉無貴賤之分的作法。
看到這個，是不是在您的心裡，也跟我一樣，浮現了那句經典台詞.......
「我們的鳳梨炒飯裡面真的有鳳梨，貢丸湯裡面真的有米田共！」，好吧阿
銀，我另外還想起了鳳梨人，不過很可惜的，這裡的鳳梨飯已經不再用鳳梨
殼當作容器了，改為用一般的盤子，還記得小時候來看人家有點，還真的是
用半顆鳳梨上桌耶！真可惜，要不然好想要點來拍拍照唷。
金漢城的韓氏小菜也很棒唷，尤其是要價80元的醃小卷，更是會讓我魂牽夢
遺的好味道啊！偶爾經血來潮，還會特地驅車前往，專程只為買份醃小卷來
解解相思之苦，堪稱韓式料理界的八星餅乾！而其他幾味也是各有春秋，像
有次跟我媽來，她似乎天生就很不會選菜色，所以就乾脆把上面的全部都點
了，齁齁～～那次光是吃小菜就飽了，尤其是韓式醃螃蟹，更是驚為天人
啊！剛好昨天聽吳恩文大哥的廣播正好跟個來賓在討論醃螃蟹，聽得我是口
水直流啊，他們講的一點都不假，韓氏醃螃蟹真的就是外表辛辣，內部鮮
甜，超級有勁的，吃完會愛上這道菜的那種，如果有機會的話，請務必要品
嘗看看這個好味道。
這一頁則是每次來，拿到菜單首先翻到的第一頁，看看上面那個「暫停供
應」是否已經被撕掉了，唉～可惜天不從人願，這道絕世好湯依然還未重見
天日，這道湯品是啥咧？還記得匠屋那碗紅通通的韓氏牛肉湯嗎？金漢城的
這碗湯則是小弟認為絕無僅有可以與其分庭抗禮的大將，也是韓式的，不過
味道是帶有胡椒風味的「牛小排湯」，想想看，用青紅蘿蔔加上整塊帶骨牛
小排下去燉煮的清燉牛肉湯，每一口都可以喝到牛肉的鮮味、青紅蘿蔔各有
特色的香甜，大塊帶骨的牛小排吃來也毫不遜色，吃完了週邊的肉，吮吸著
帶有鮮美稍帶肥膩骨髓的骨頭，光只是喝湯而已就能夠很滿足了！無奈這味
道目前還是只能留在回憶裡了，問過店家，似乎是跟帶骨美牛進口的疑慮有
關所以停售了，可惜呀可惜～
醬汁有兩種，左邊比較清淡，右邊濃厚一點，喜歡的人都可以試試看。
韓國泡菜 - 50元～50元～只要50元～再加50元～
哈囉，歡迎關臨，請問您要點什麼？顧名思義，這韓國泡菜就是韓國的泡
菜，跟四川泡菜最大的不同點在於，一個是由一位大嬸，一邊將韓語，然後
一邊用手將這些白菜做成泡菜的，然後另外一邊就是由一位大嬸，一邊將四
川話，然後一邊用手將這些白菜做成泡菜的，怎樣？很簡單吧？下次如果去
吉野家店員問你想吃哪種泡菜的話，就用這個輕鬆、快速、又便利的辨識法
吧！
肛肛說的韓氏醃小卷，如何？氣勢非常驚人吧？紅通通的醃生小卷，全然的
大人口味，全然的韓國味道，只要吃過一次，下次就必定會再點來吃！小卷
醃得辣到好處，咬下去還有那種生吃小卷時放入嘴裡的那種「噗吱」一聲，
感覺這小卷正用他一生最後的氣力在吶喊著：「啊～～幹～～」這樣，總
之，光是用這碟小菜，就足以讓你一碗飯、一罐啤酒的吃得好不開心了。
說到啤酒，這裡剛好有韓國的海特可以點，當下就點來喝喝看囉，上次喝過
竹炭真露酒，這次換這味的，說實在的，喝起來跟台灣、日本的沒有很大的
差異性，不必太執著於門當戶對，配著烤肉喝起來很爽就行了。
（未成年請勿開車，未成年也請勿喝酒，所以未成年請勿喝酒又開車；成年
人可以開車，成年人可以喝酒，但是並不代表成年人可以喝酒有開車唷啾
瞇！）
感謝阿里山農會.....臨時贊助高山蔬菜一盤.......讓我們為中國五千年來
的蔬菜文化～～齊歌頌～～老話重提，燒肉吃多了會膩，夾上這蔬菜一起吃
就絕對不會膩了，尤其店家選用的菜葉夠新鮮，搭配那種肉類都有畫龍點睛
的效果，相輔相成，很難得的今天大家率先在肉KO之前就把菜葉先幹光了，
可見夾著吃有多迷人。
韓式燒肉（牛） - 220元
帶有油花的牛五花肉，與洋蔥、蒜逃及醬汁一同醃過，烤時必須先在鐵盤鋪
上一層鋁箔紙，然後快速地翻炒，直到肉身上略剩櫻花色時就該起鍋了，看
是要包在菜裡面或者直接吃任君選擇，重點是那洋蔥也要一起吃，可以吃到
笑得蚵蚵蚵。
韓式炒年糕，這道菜就像是他們那邊的海蠣餅（台譯：蚵蚵煎）一樣，算是
富有韓國特色的國民美食，這不知道是不是這樣，有機會去韓國的話也想要
見識見識，好好考證一番。辣炒年糕其實就是韓氏辣醬＋韓式年糕＋韓氏黑
輪一起炒一炒的一道菜，非常簡單，網路上也有很多食譜可以參考，我們吃
的方面是很勤奮這毫無疑問啦...但是如果弄了一道「簡單的菜」事後又要
收這洗那的，就又毫無幹勁囉....
韓氏海鮮煎餅，不得不說，這真是海鮮煎餅界的翹楚啊！撇除匠屋那種刻意
做得蓬鬆的，市面上常常有些店家端出來的海鮮煎餅不如人意，往往不是粉
的感覺太重，就是外皮不夠酥脆，更慘的是連裡面的餡料都偷工減料的，而
金漢城的少說我也吃了十幾年有了吧，真的是十幾年來如一日啊！尤其是裡
面厚實沒有邊邊角角的部分，我都會常常先很貼心的夾給大家吃，要大家趁
熱吃多吃一點，然後我再自己夾最好吃的邊邊角角的脆脆的那部分給自己啊
哈～常常沒有三兩下就被KO的這道菜，我們也常深思著要如何才能吃慢一
點，不至於一上桌就一下子吃光光，後來我媽就發明了一個方法，一勞永逸
地解決了這個問題，那就是....一次叫兩份....然後我們就會開始討厭這海
鮮煎餅起來了...真是個好方法....
豬大腸，電影「濟公」裡大種乞丐的本名，由黃秋生飾演，誰會知道當初這
個鳥到爆的乞丐，在後來會變成亦正亦邪的黃Sir咧？帥哥！上面這段話怪
怪的....似乎在哪邊見過....這豬大腸烤起來要好吃啊，色澤很重要，而色
澤的來源咧，就是這個醬汁啦～一樣是要使用鋁箔紙，不過要預先把鋁箔紙
折成一台小船的樣子，只是平放的話，那醬汁會流光光，重點就是要讓豬大
腸跟醬汁一直獨處，然後等著豬大腸把醬汁給吃了，開始收乾時那迷人的麥
芽糖色就會逐漸地跑出來了，這時不妨將上色後的豬大腸夾出來在鐵板上直
接熨燙一下，讓麥芽糖色的表面烙上一層焦色，外皮也會略顯爽脆，這時終
於可以放進嘴裡啦，咀嚼起來咧，會有一種好像在嚼口香糖的錯覺，不過是
豬大便口味的口香糖，真的，這大腸就是要大便味夠才好吃啊！
上圖，豬大腸（照片中）正接受猛烈的上色攻擊當中，可以由畫面中翻騰的
豬大腸表情看出其慘烈程度。
牛舌 - 200元
還記得之前在台中那段「與水牛舌吻」的經歷嗎？今天，我們依然有機會來
跟一頭牛舌吻，台譯喇妓，意思即為雙方在親吻過程當中，將舌頭深入對方
嘴裡進行一個喇喇A的動作，如果對方覺得他媽的剛交往而已怎麼就把舌頭
伸進來了而表現出意願不高時，會將牙關緊閉，這時縱使您的舌頭有如靈蛇
出洞一般的刁鑽靈活，我看也只有幫對方清潔門牙的福份而已，但是如果感
情夠深呢？我想就像今日我與這位牛的情況一樣吧，當他把舌頭放進我的嘴
裡時，頓時我只感覺到一陣天旋地轉啦啦啦～心裡只想要完完全全的佔有
他、擁有他，那麼的話我就會將他的舌頭用力的嚼下去，享受那如迸發而出
越嚼越多汁越嚼越帶勁的口感，接著像是吞入高級生蠔一般的，讓喉頭、食
道也盡情的一齊享用著那塊舌頭的汁液，接著胃部感覺到一股暖流散發而
出，搭配上一小杯啤酒，成就了人牛間一段舉世佳話啊～～～
=..=不過請記得要先烤過啦....
上等牛肉 - 280元
精選油花適中部位，成片後略施火烤，待表面漸浮血水後立即翻面即可離
火，喜者可直接就口，或以生菜捲之，或爾沾醬食用，感受牛肉經咀嚼後釋
出之香液，吃後必定生津止渴，談笑風生，猶如曹啊瞞再世。 - 『烤肉
考』鳳梨人著。
無骨牛小排 - 320元
「如果你的牛小排湯沒有說要我們卑躬屈膝才能喝到，那我就讓你們看到我
們吃無骨牛小排的驕傲！」，電影『牛小排‧巴萊』裡面說得慷慨激昂，我
也表示認同，身為一位鳳梨‧巴萊，沒有理由不吃這個無骨牛小排啊！且讓
我們以最熱烈的掌聲，歡迎今晚的壓軸角色！
這就是已經烤好的壓軸....牛小排因為是個比較偷懶的部門，所以終年很少
運動，但是又富含肉汁跟甜味，所以一直是最受消費者喜愛的部門之一，切
得四四方方，剛放下火爐中便開始變色，這時要趕緊迅速的翻面，完成後不
能放著，要趕緊送入嘴裡，讓肉汁在您的嘴裡進行一個豪情奔放的口爆動
作，對嘛，牛小排天生就是要烤來讓人吞下去會很幸福的嘛～
屈肯，全世界人口接受度僅次於史卡雷喬韓森的肉類，喜愛吃燒肉的我們怎
麼可以放過將它放在烤盤上煎一煎的快感咧？不過要怎麼烤得好吃可就要受
過一番訓練才行了，來！Music！
其實也沒有什麼撇步啦....就是一樣要用鋁箔紙折成小船，然後把醬汁通通
都倒進去，讓雞肉可以將醬汁收乾，烤得恰到好處的話，那雞肉是會鮮嫩到
你差點就把舌頭也跟著嚼下去的，這點倒是在吃的時候要多注意的部分....
好啦～介紹到這，繁忙的工作結束之後，是不是很想要大口吃肉、大口飲酒
呢？為在高雄市的金漢城，提供了您一個絕佳的好去處，唯一的缺點就是、
還是：吃完了要付錢～
店名：金漢城韓國料理無煙燒肉
地址：高雄市前金區中華四路314號
電話：07-2010016
營業時間：AM1100-PM0230、PM0530-PM1000、每個禮拜一公休
- 鳳梨‧巴萊稍微進行了一個吃韓國烤肉‧巴萊的動作 完 -
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鳳梨人稍微進行了一個寫網誌的動作：http://maxmarcowei.blogspot.com/
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