推 teatl:好有趣的食記 ^_^ 10/23 21:21
餐廳名稱：大高雄鵝肉
消費時間：2011年/10月
地址：高雄市仁武區水管路298號
電話：07-3725948
營業時間：PM0400-AM0030
每人平均價位：300
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：薑母鴨
鳳梨人網誌：http://maxmarcowei.blogspot.com/2011/10/20111020.html
之前新聞有報，有幾個人因為跑去吃鵝肉時喝醉酒，然後刁難服務生，把人
家送來的炒飯倒在地上，然後就被鄰桌的人看不爽了，拿了槍給他們砰砰。
心裡想說，哎唷現在真是世道炎涼啊...怎麼吃個鵝肉都可以鬧出槍擊事件
來，那我們身為小市民的，以後要吃鵝肉該怎辦才好咧？
還記得以前那個純樸的年代，「走，吃鵝肉去！」這件事並沒有這麼充滿肅
殺之氣啊...頂多就是博愛路上面現在全聯旁邊以前有一攤鐵皮屋賣鵝肉
的，那一對老闆老闆娘是有史以來我看過嘴臉最醜陋的路邊攤業者了，擺個
攤賣個鵝肉也要炫耀說他們的客戶都是有頭有臉的政治人物啥的....說完還
騎著新豪美載著兩盤用保鮮膜封著的鵝肉，要送去三民公園民進黨的造勢晚
會，說是某個大人物身邊的助理訂購的，是有沒有這麼意氣風發啊？！後來
還不是銷聲匿跡了，奉勸做人做事還是虛心一點，不會死人的，尤其是賣肉
骨茶的。
時間逼近現代，常常聽到有名的還有民雄鵝肉、七股鵝肉、阿國鵝肉、台中
的阿秋大肥鵝、讀過靜宜的學生必定知曉的阿火師鵝肉，五股、新莊好像也
都有知名的鵝肉店的樣子，其中阿國鵝肉最近能見度似乎非常的高，還記得
以前要吃還要特地在金華路上面找到「綠的傢俱」對面的巷子彎進去，然後
店家是跟一間廟開在一起的，結果現在咧，在我家用Facebook要打卡首先跳
出來的竟然是阿國鵝肉，因為現在高雄後站也開了一家，生意好時，半夜三
點都還有客人在那邊划酒拳的聲音吵死人呢....
對了我是要說啥？喔喔喔喔，就是說沒想到現在連吃個鵝肉都要小心被打搶
了這件事啦，真奇怪平平都是家禽，怎麼沒有人會去三民市場吃鴨肉麵時把
槍放在桌上？或者跑去嘉義劉里長吃火雞肉飯時順便先對空鳴個幾槍再扒
飯？而且為啥吃鵝肉時會跑出炒飯來讓你倒在地上？這都是令人費解的謎
啊！
我想這是因為賣鵝肉的，好像都趨向多元化經營的模式吧，例如博愛路上的
阿榮鵝肉，你還不如說它是有兼賣鵝肉的海產攤比較貼切，上禮拜我們全家
還開心的在家外面的阿國吃了個海鮮火鍋咧！是以為何鵝肉攤好像變成了另
一種酒場的感覺？而且其販賣的產品種類總是超乎我們想像得多？進而引發
由一盤炒飯而導致的悲劇？讓我們繼續看下去～
=..=其實是因為昨天到這家大高雄鵝肉用餐時，一入座先被問：「請問要吃
薑母鴨嗎？」，所以我才會扯那麼一大堆的，奇怪，我來鵝肉店當然是吃鵝
肉啊，幹嘛問我什麼薑母鴨咧？喔原來是這裡在冬天來臨時就會加賣薑母鴨
啦，畢竟鵝肉跟啤酒是夏天的主力，到了冬天來臨時，再換成薑母鴨來當主
將，順便可以叫幾盤鵝肉來配配這樣，不過現在10月還不會冷到想吃薑母鴨
的地步，所以暫時還不到讓我說「大高雄鵝肉裡賣的薑母鴨有多好吃」這樣
的內容...上圖是米血，至於是誰的血就不方便說了，怕說出來傷感情啊。
另外還有那種在食品工廠上班，尤其又是南部觀音山某大學畢業的那種人
士，可千千萬萬不要又來回「如果你知道那是怎樣做的....」這類的，我看
過我阿罵殺雞做米血ＯＫ？
如果帶香港人到台灣吃海產或者熱炒100，你跟他說你點了「魚蛋沙拉」，
我想十之八九他會以為那盤子上面就放了幾十顆黃金魚丸，然後上面擠了一
堆美奶滋那樣吧哈哈～我們這兒吃的可是貨真價實從魚的肚子裡挖出來的那
種魚蛋唷！至於是誰的蛋就不方便說了，有人知道這是旗魚還是什麼魚的卵
嗎？記得小時候第一次吃，我耳朵不知道是重聽還怎樣，我媽就用台語跟我
說：「這是魚蛋。」，小小年紀的我當時聽成台語的「豬蛋」，心裡一邊懷
疑著「奇怪，豬會下蛋嗎？」的想法，一口一口的嚐著第一口魚蛋的滋味，
從此之後就愛上吃魚蛋了，每每家裡有煎魚、煮魚，只要肚裡有魚蛋的話都
會先被我挑出來，搶先吃光光，哈哈～一直到長大後熱情依然不減，而且在
海產攤或者小店裡吃的魚蛋，都還會經過油炸或者碳烤，外皮酥脆，內裡一
粒一粒的口感，永遠是我的最愛啊～
這道菜上桌時，桌上大家問：「這啥啊？」，其實我也不清楚，只知道點菜
時隨口問了小姐：「這啥啊？」，然後就被登記進點單裡送上桌了，依稀記
得小姐說是「雙捲」，看得出來是兩種不同的捲啦，畢竟顏色不同嘛，可是
裡面到底是包啥，這又完全是個謎了啊！
還搭配著小姐這有如小學生練字一般的小紙條，要我們儘快食用....這就更
謎了，難不成這雙捲那透明的部分是會融化嗎？哎呀反正我們儘快吃就是
了，不過即使吃進嘴裡，依然是猜不太到它的全貌....只是感覺....好像在
吃包肉的果凍一樣？
我自小就接受嚴格的十足目辨識訓練，所以可以很清楚地分辨出烏賊、花
枝、透抽、軟絲、小卷、中卷、大卷、魷魚的差異，只不過目前在桌上的這
貨........應該是透抽（吧？）......還記得之前看新聞，說旗津賣的烤小
卷，常常都是拿外形相近但是便宜得多的魷魚來代替，野魷魚魷魚跟小卷的
外觀差異一般遊客根本很難分辨，所以照這樣看來，我分不清楚透抽跟小
卷，應該算是蠻合理的吧....
筍湯不知道是送的還怎樣，以烹煮鵝肉時所產生的高湯，加上筍絲，略施調
味後上桌，不能說是精緻美味，但就是有種豪邁的感覺，好像在喝著那群鵝
的精華一樣。
也叫了份韭菜炒下水，鵝肝、鵝心、鵝腸一同與韭菜快炒，吃時搭配著韭菜
一同送入口，下水雖說都是鵝的內臟，但卻不會有令人卻步的腥味，尤其是
鵝腸，料理得不好的話，非常容易變成像是在嚼橡皮筋一樣，所以如何讓鵝
腸不會過老，鵝肝不會過血，並不是說通通丟進鍋子裡喇喇叉岔ㄟ這麼簡
單。
講了一大堆，今天到大高雄來的目的是什麼？分辨小卷跟透抽？不對嘛！當
然是吃鵝肉的呀～且讓我們看看這裡的鵝肉是長什麼樣子～
這裡賣的鵝肉分為兩種口味，一種是鹽水鵝，一種是燻茶鵝，從顏色上就可
以清楚辨別了，此外，喜歡的話還可以分為上半部跟下半部兩種來叫，個人
是比較偏好上半部啦，鵝胸比起鵝腿來說肉厚實一點，搭配滷汁非常夠味，
尤其下半部還有個大地雷，那顆屁股，一不小心吃到，那股味道可不是一般
人會特別愛的，夾片鹽水鵝肉搭配豆芽菜，記得先在盤中的滷汁中葛葛ㄟ，
把她弄得很濕，然後沾一下桌上的豆瓣醬跟醬油膏MIX後的混合物，放進嘴
裡，啊～這遠遠把雞肉跟鴨肉拋在腦後的味道跟口感，終於明白鵝肉的價值
所在啦～
這燻茶鵝....不知為何上來的不是我指名的上半部，起初沒有看到很明顯的
有隻鵝腿，而是後來我夾起吃的第一塊，就是剛剛說的屁股，才發現
的.....不過並不是說這燻茶鵝不好吃唷，味道還是一級棒的呢，雖然不能
妄下誑語說這就是全地球包括那美克星所有鵝肉攤裡面最好吃的燻茶鵝，可
是我也很有信心，這一定是許多人會喜歡的味道，看看這被燻得恰到好處的
焦糖色，擠點檸檬豬，沾點白胡椒粉，入口時煙燻的香味、甜味、酸味、辣
味、油味、鮮味都在嘴裡像是械鬥一般的此起彼落，仿佛嘴裡正在辦廟會的
感覺，保證吃完後，你也會開始「鵝鵝鵝鵝～」的叫，好吃到_____快要彈
出來呢！
其實好吃的鵝肉攤很多，口味也各有千秋，甚至最近還有開了一家專門在賣
燒鵝的店咧，而且除了鵝肉本身是強打之外，有些店家都會有些類似
「本店副總、副理」之類的輔助角色，例如海鮮啦～火鍋啦～薑母鴨啦～魚
翅羹等等的，所以比起單調的只有鵝肉可以吃，我想大家都很能接受這種一
堆菜色可以挑選的店吧？回到鵝肉本身，當然，要讓自己門庭若市，主打的
鵝肉就絕對不能太差，像我最喜歡的就是很肥很油的鵝肉，拜託～鵝肉不油
怎麼會好吃？而大高雄的鵝肉，也從來不曾讓我失望過，每逢家裡有大批客
人來，我們還會特地到這外帶些回去加菜咧～
店名：大高雄鵝肉城
地址：高雄市仁武區水管路298號
電話：07-3725948
時間：PM0400-AM0030
寵物：可
- 稍微吃了個大高雄鵝鵝鵝鵝肉 完 -
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