推 iyasore:懷念的六吋盤！！！台北沒得吃：（ 09/22 00:45
餐廳名稱：6吋盤
消費時間：2011年/9月
地址：屏東市建豐路86號
電話：08-7350412
營業時間：Tue~Sat AM0630-PM0100, Sun AM0700-PM1245
每人平均價位：200
可否刷卡：No
有無包廂：No
推薦菜色：No
網誌圖文版：http://maxmarcowei.blogspot.com/2011/09/20110910-6.html
先說好，今天吃完的評語就如海棠小姐所說的：
「賭神今天失去水準！」
所以想要看歌功頌德的民眾們可以先轉臺了，隔壁有人的部落格在寫乳罩還
有養眼畫面可以看唷！不妨過去讓眼睛吃吃冰淇淋。
只要你的文章出現在PTT上的版面過，又是寫吃的、又是地方版，常常就會有
當地的餐廳邀約去試吃，然後希望你能在吃完後幫它們寫一篇文章，當然這
是宣傳手法的一種也沒什麼不對，但畢竟吃人腿軟嘛....如果那東西吃下去
之後回家你連拉了三天肚子，結果因為是免費的一餐，所以你不得不一邊狂
跑廁所，或者根本就拿著筆電一直坐在廁所，忍受著滾攪的痛楚，還有灼熱
如火燒的肛肛好感覺陪伴著，含淚敲著筆電說害你澇賽的這碗飯到底有多美
味多麼的讓人吃了還想要再吃，好吃到令人流眼淚的程度....那多悲哀啊
....所以那種試吃邀約，我一概是敬謝不敏，以免害到自己，又跟著害別人
也跳入火坑，那該有多不好意思啊！
接著進入正題，聽聞之前常常去吃的屏東市6吋盤擴大營業，搬到對面那間收
掉的超市位址，心裡可真是興奮啊，想起以前在假日時前往用餐的辛酸血淚
....一個位置要等好久，帶著兩位貴賓又要忍受其他客人們異樣的眼光....
現在換到大一點的店面了，想必應該會改善許多....
這樣想就錯了！
依照慣例，每次車子開到廣東路都要來個迷路的活動才行，這一次是應該在
千禧公園左轉搞成右轉，按照慣例又再度被數落了一頓，沒辦法，屏東市不
熟嘛....
果真，剛剛靠近就看到了大批人潮聚集，像是過年時里長發春聯大家跑去排
隊等著領那樣，停好了車，趕緊加入他們的陣容，深怕又要等位子坐等好久
.......咦？！奇怪，明明不是說擴大營業了？怎麼還是需要等位子咧？
這是之前他們的店面，就普通的民宅一樓店面，還有二樓，整個用餐區域不
大，所以常常都要站上老半天等位置坐。
如今....啊哈哈～～看啊！變得超～～～～～級大的！真是識別三日，刮目
相幹啊！啊咧....怎麼感覺好像哪邊怪怪的.....
靠么！剛剛那張是好市多啦！
這張才是，不過總覺得怎麼看了好市多再來看這張照片，氣勢完全就沒了？
還有這精緻的扛棒溜～不過為啥要把這扛棒藏在盆栽後面？
灶咖也整個擴大了數倍，連帶的工作人員們活動的空間範圍也大了許多。
還有這用餐的SOP....
排了個漫長的隊，點了餐，因為我們有帶兩位貴賓的關係，所以被安排在外
面騎樓下的座位，沒有差，反正坐裡面也沒有特別涼的冷氣。
巧克力吐司
原本點厚片，結果說厚片土司沒了，所以換成了一般土司，味道也就真的是
一般土司。
奶酥貝果
外皮酥脆、內裡Q嫩有嚼勁，搭配濃濃鹹香的奶酥，是一早用來提神醒腦的利
器啊！
蕃薯薯條
嚼著嚼著，面無表情地嚼著嚼著，如果你是我，你也會像我一樣面無表情地
嚼著嚼著。
嫩雞脆堡
烤得外皮酥脆的豬仔包切半，中間夾上生菜還有醬燒嫩雞，的確很好吃啦
....
私房醬燒蛋餅
蛋餅裡夾的，是店家引以自豪的醬烤燒肉，但是吃起來，蛋皮稍硬、蛋是蛋
、肉是肉、菜是菜，並沒有在嘴裡面產生一個水乳交融的效應。
整體而言，對於菜色我們是一直很沒有意見的，這次也特地不去叫那些拼盤
，都只是叫單品，就怕叫了拼盤也只會讓我們更加的失望....
就文章標題所說的，為何會失去水準，鳳梨人小小的觀察了一下，有幾點一
直是讓我耿耿於懷的。
首先，這是個連續假期，所以一定比平常湧入更多的人潮，像是回屏東爺爺
奶奶家過中秋的小鬼啦～擺明著去墾丁的路上順便繞來這裡吃個早餐的潮男
潮女（戴墨鏡看報紙，不累嗎？！）、不用上班睡比較晚來這裡吃個早午餐
的上班族、還有連假不回家留在學校陪男/女朋友的情侶，如此這般，店裡擠
滿了一大堆人，尤其店面現在變大了，可以供應的座位也相對的變多了，再
加上店門口用螢光筆寫下的用餐SOP，在界定所謂「巔峰時段」的定義有點模
糊，例如說是顛峰時段就要到櫃抬排隊等座位，但是有些客人我看他們也是
走進來直接找了位置就坐下，然後才開始點餐的，並沒有所謂「巔峰時間到
了唷！」然後就一堆人開始在嚴格執行大家都要依照人數劃位的行動，這樣
有些正在排隊的人權益不就受損了嗎？
又，面臨這種大陣仗，櫃台只有一位小姐負責點餐，其餘的店員手上皆有非
常忙碌的事正在忙著，也因為只有一位，所以點餐人數一直無法消化，造成
後面大排長龍，人數多時一直延伸到騎樓外面，而排隊的這條人龍，則也佔
據了進出店面的唯一出入口，是故，我要去拿個餐具，要跟排隊的人說對不
起借過，我想要去裡面上個廁所，要跟排隊的人說對不起借過，我要去拿個
醬料，也要跟排隊的人說對不起借過，更遑論，收拾餐盤的推車就大搖大擺
地擺在出入口人潮擁擠處，不只不好看，又大大的妨礙了動線，所有的人全
部卡在門口，即使裡面座位仍然充足，經過時猛然一看還是有人潮爆滿的錯
覺。
延續上面的現象，只有一位店員算是正式的負責接待來客的，如果這時剛好
我的點餐出現問題，我也勢必要向同一位小姐反應，這時我有兩種選擇：ㄧ
、乖乖排隊等到我時再請小姐幫忙處理；二、直接插隊請小姐馬上幫我處理
，我選擇了一，為了那個她漏點的奶酥貝果我又去排了個十五分鐘的隊，不
過在我排隊等待時，煞氣ㄟ屏東大嬸們可不是這樣，她們直接就是馬上去跟
小姐講出她的需求，然後要求馬上處理，不管小姐面前是不是正在幫客人點
餐，也連帶的影響了隊伍往前的速度，當然，這不可以說完全是店家方面的
疏失啦～
用餐時，聽到有客人詢問店員說，是否有因為擴大店面而增加人手，店員回
答說並沒有，當下真的很佩服，能夠在擴大了將近六倍有餘的店面使用相同
數量的店員營業，真是不簡單，不過身為忠實顧客的真實感受則是，上餐速
度明顯較以前慢了許多，桌上餐盤收的速度慢了些，不過當然都還在不至於
稱為誇張的範圍吧，也許就是個連假一下子擠入了太多用餐人潮，遭遇了些
小亂流罷了，但是大辣辣的讓堆滿用完餐的碗盤推車就靜靜放在店門口良久
，這也許就與用餐人潮不相干了吧？雖然6吋盤一直在店面、桌上貼了一些文
宣說明在服務上沒有辦法做到盡善盡美，但是相對於有辦法掌握（超討厭現
在一堆人使用的「Hold住」，只有第一個人使用叫做創意，後面的我只能說
是拾人牙慧）這種場面的店家，是否該去研究看看，將店面按照原來的樣子
擴大了之後，在動線、座位、流程的安排上，已經開始出現需要調整的地方
了呢？總不能每次都只是說「希望能做得更好」而已吧？
另外....把原本超市的輕鋼架留下來，只拆掉上面的石棉瓦天花板....真的
很醜，你要馬就重新裝上天花板，要不然就把輕鋼架全拆了增加開闊感，徒
留骨架，只會給人「未完成」的感覺，請店家三思呀～～
以上，一點小小淺見，獻給這個有好堅持的店家。
- 6吋盤今天失去水準！ 完 -
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