作者MaxMarcoWei (鳳梨人)
站內Food
標題[食記] 中國東莞 西湖人家鮑魚煲雞
時間Mon Apr 29 01:25:03 2013
餐廳名稱：西湖人家美食農莊
消費時間：2012年/12月
地址：東莞市長安鎮長青北路實驗中學側
電話：0769-81871222
營業時間：0930-2130
每人平均價位：人民幣100
可否刷卡：不可以
有無包廂：沒有
推薦菜色：順德魚皮餃、潮州魚丸
網誌圖文版：
http://maxmarcowei.blogspot.com/2013/04/20121211-1214_29.html
逛完充滿知性、綠意以及人文的東莞植物園，也該是稍微奠祭一下五臟廟的
時候了，車子由植物園開沒多久，來到一處在夜晚光鮮亮麗的食肆，有點像
是我們這裡開在比較郊區的土雞莊還山產店之類的，看扛棒，叫做「西湖人
家」，旁邊比起店名還要大的幾個字則寫著「鮑魚煲雞」，靠～今天真的是
走運了，又有鮑魚又有雞的，真開心！
瞧，綿延的棚架，空地上擺些桌椅，中間有個火爐，這不就跟我們夜市裡的
石頭火鍋攤沒兩樣嗎？ 一群一群人很明顯的都是當地人，因為酒精助興的關
係，講話的音量大到連我們都能很明白的確認口音不是普通話。
煞有介事的將碗盤以熱縮膜包住，讓客人要吃的時候再打開，只是我不由得
會懷疑，這些食器在包裝前，是到底有沒有真的清洗乾淨這件事......
糖蒜？NO～雖然長得很像是算逃，但它並不是，口感吃起來也絕對沒有算逃
那股獨特的氣味，那它叫做啥咧？稍微查了一下，這玩意兒叫做「糖醋藠頭
」，也叫做「薤白」，是「薤」這種植物的鱗莖，吃起來實在是非常涮嘴，
會讓人一顆接一顆，膩了剛好配一下上頭那一盤花生米，不錯不錯。
接著是輪到火鍋料上桌了，前頭的是我們比較不常用來煮火鍋的冬瓜，後面
中間那一盤則是「順德魚皮餃」，外形比起我們台灣常見的海霸王、桂冠之
類的個頭大上不少，後頭的則是吃起來比看起來還要厲害的潮州魚丸。
跟我們從小一起長大的魚餃，在這兒卻是長得跟水餃一樣，稍微透點紅潤，
外皮也較為潮溼，會令人不得不懷疑這魚餃到底會不會好吃？
蔥蒜辣椒也與台灣相同一樣不缺，但最大的差異點則是......這兒的醬料只
有醬油啊......
看菜單，發現我們不只點了這兒的招牌菜，鮑魚煲雞，還額外點了一隻「本
地水魚」？哇～一隻180草紙，合台幣也將近800多塊了耶！想說是什麼樣的
魚身價這麼的高昂啊？結果沒想到，所謂的水魚......其實長這樣：
.............阿娘威！結果這水魚正不折不扣是一隻鱉啊！是怎樣的創意
會讓你們廣東人覺得他長得像「魚」啊？！
發現事實的真相後，腦海裡又清楚地浮現了，小時候一家人到台中去玩，當
時的中華路夜市還沒掛掉，有好幾家都在賣鱉的，我們進去，爸爸選了一隻
鱉，老闆說了聲好，馬上把那位鱉老兄撈上來，一刀將那牠的頭砍了下來的
畫面......鱉頭還在旁邊痛苦掙扎時，老闆已經老練地將牠的血由原本該是
頭的那個位置倒到一旁的杯子裡......從那時起，對於吃鱉這檔事總是會敬
而遠之，我想也是那時的畫面在電光火石間迅速在我面前上演所帶來的影響
吧！畢竟那時還只是個小男孩呀～
看菜單上我們還點了「家鄉大包」，這大包上桌時還著實是一個「大」字，
原本想說啊不就吃完這大包就飽了後面還吃屁啊？
結果沒有想到，這大包雖然外觀看似紮實，但是外皮又香又綿，一點也不會
有那種吃了就飽的感覺，內餡也不如想像中那麼的膩，總之在當時12月天的
寒冷天氣當中，這大包吃來反而不是什麼阻礙，反而還有點開胃呢......
接著，便是主角火鍋上桌啦～由歐巴喪提著裝在竹籃裡的大鍋子送來。
窩齁齁......這一整鍋，在冬天裡看起來就是讓人感覺到幸福呀～裡面除了
雞肉之外，旁邊漂浮著的，不正是鮑魚了嗎？
只不過與想像中的鮑魚有一點點落差，這兒的鮑魚稱之為「大連鮑魚」，個
頭與我們台灣常見的九孔差不多大。
如何？這鮑魚倒也長得眉清目秀的，吃起來也是層次豐富，每隻的身價可是
新臺票100上下呢！肉質紮實，滋味好，如果在湯裡再煮上一點時間，吸收了
湯之精華的鮑魚味道真可謂是不同凡響啊～臺灣都不知道要去那找這種味道
？
剛剛一開始上桌時的「順德魚皮餃」，煮了之後變這樣，算是比較接近我們
印象中的魚餃了，不過不知道這麼說會不會半夜夢到被臺灣魚餃之神追殺
......我覺得，這魚餃真的好好吃啊！跟當初在香港旺角的稻香超級漁港吃
到的魚餃不相上下了！
不知道是怎麼樣調味的，這魚餃比起我們在臺灣吃的機器製品就硬是高上了
一個檔次，裡頭的魚肉餡滋味濃郁，外皮也不像我們的會越煮越爛，反而就
有一種Q彈口感，嗚嗚......好想吃啊現在。
「潮州魚丸」，只是魚丸嗎？非也非也～竟然連這魚丸也吃來讓人耳目一新
，驚為天人，好像我這輩子吃過的魚丸就是為了等待與這顆潮州魚丸相會似
的，該怎麼說呢，入口的第一個感覺，魚味，好濃的魚味！不是腥味喔，就
是一種「明明就是魚，但為啥是長成丸子狀的咧？」這樣的感覺，然後那口
感彈到一個令人為之膽戰猩猩的境界，就類似《食神》裡真的可以用來打乒
乓球的那顆撒尿牛丸那樣的彈性，不只驚訝，還帶有點害怕，這魚丸裡該不
會是有放橡膠吧？
可是吃起來真的是沒有看到任何橡膠啊......還可以吃到帶有些許魚肉纖維
的口感，這魚丸是當晚除了「水魚=鱉」、「順德魚皮餃」之外的第三驚奇了
，敝人還特地做了影片以茲紀念呢......
哇哈哈哈～這魚丸看來不只好吃，還很好玩呢！
至於那水魚......也就是鱉......我只能說，口感是很像雞肉啦～然後吃起
來也是沒有任何怪味，但是就......就......只要吃的時候盡量讓自己的腦
子裡呈現一個空白的狀態，然後不要去回想到以前的什麼場景，我想還是OK
的，哈哈，我無敵啦～～～～
店名：西湖人家美食農莊
地址：東莞市長安鎮長青北路實驗中學側
電話：0769-81871222
時間：0930-2130
- 鄉巴佬東莞香江見聞錄（四）稍微吃了個鱉 完 -
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推 EntHeEnd:現在不是H7N9還能吃雞嗎? 04/29 01:43
→ EntHeEnd:是說煮熟應該也還好 但是還能吃到雞喔@@? 04/29 01:44
→ MaxMarcoWei:2012年12月吃的了，現在想來應該是吃不到了～ 04/29 02:15
推 moduser:中國食記放在這裡做什麼？？ 04/29 12:27
→ MaxMarcoWei:異國料理嘛！ 04/29 12:39
推 cdmen:恩~東莞植物園離長安這麼遠,怎麼地點寫長安鎮長青北路上, 04/29 16:37
→ cdmen:而且長青北路這麼熱鬧怎麼會有農莊??? 要是說東莞植物園附近 04/29 16:37
→ cdmen:有農莊我還信!!因為植物園近水濂山附近,那邊比較偏僻~ 04/29 16:38
→ cdmen:而且我印象中去東莞植物園的路上好像有一家賣順德火鍋的 04/29 16:39
→ cdmen:然後兩岸的用詞不同這已經不是新鮮事了,水魚就是鱉,你多吃幾 04/29 16:40
→ cdmen:次也覺得正常,另外推薦你去吃"豬肚包雞"吧! 這口味台灣沒有 04/29 16:41
→ cdmen:基本上是我在東莞常吃的火鍋,不然就是去吃麻辣鍋吧!但是不要 04/29 16:42
→ cdmen:輕易嘗試喝紅湯,因為那很噁爛~~還有小心吃進太多花椒 04/29 16:43
→ MaxMarcoWei:地址是網路上查到的，有誤也說不定，不過他那裡也挺偏 04/29 17:13