餐廳名稱：いさみ
地址：京都府京都市西京区桂艮町13-25
電話：075-381-7644
營業時間：依稀記得是下午五點到晚上十二點左右
每人平均價位：今日消費大約六千日幣，包含所有串烤、冷盤類及兩杯啤酒。
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：生雞皮、烤雞脖子肉、烤雞肉丸子
官網：無
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搬來京都後，我最常叨叨唸的一句話就是：「京都的夜晚
好黑，可以看見滿天的星星呢。」，很多人乍聽之下以為
我在稱讚京都的自然悠閒，但我真正的意思其實是：「怎
麼回事？難道京都除了鬧區就沒夜生活嗎？這附近怎麼都
沒好吃的居酒屋？」
跟去年住在大阪、出門沒三兩步就有居酒屋或餐廳的狀況
截然不同，京都熱鬧的地方雖然相當熱鬧，但偏僻的地方
也是偏僻的緊，在一般住宅區中，至少在我住的這一區中
，晚上想找間居酒屋喝點小酒是件非常困難的事情，當我
跟鄰居老爺爺抱怨這件事時，他告訴我，如果願意走遠些
，倒是有間非常好吃的燒鳥屋（燒鳥，烤雞肉），雖然當
時聽完就忘了，不過上星期整理書桌時，突然看見爺爺畫
給我的地圖，心想怎麼能辜負對方的好意，於是當天晚上
我在巷弄中摸索了二十分鐘左右，找到這間位在小巷中的
燒鳥屋「いさみ（伊佐美）」。
老舊的店內沒什麼人，昏暗的燈光讓我有些猶豫，只是剛
好領了薪水的我已經飢腸轆轆，在吧台坐下後，跟老闆要
了杯生啤酒跟酒醪味增黃瓜，我拿起他們的菜單詳讀。
「老闆，這一區全給我來一份。」
當我指著串烤類豪邁地說出這句話時，帶著口罩的老闆眼
神充滿訝異，但隨即轉身繼續他原本手邊的工作，吞口冰
涼的啤酒，串烤類不過也十幾種，何必大驚小怪？我看著
老闆一手黃瓜一手刀在角落摸著，狐疑為何一盤簡單的酒
醪味增黃瓜會花上這麼久的時間，直到文靜的老闆將黃瓜
擺好盤後端到面前，我終於明白原因。
「要拍得好看一點喔。」操著一口濃厚鄉音的老闆看見我
掏出相機時，靦腆地笑了。
酒醪味增黃瓜（もろみきゅうり、もろきゅう）是居酒屋
常見的小菜，因為上菜迅速可以讓急著想喝酒的我稍微墊
個胃，所以也是我經常點的菜色之一，在伊佐美老闆的巧
手雕刻下，一道平凡的菜色有著不平凡的表現，單看這盤
小菜，我一時還真以為自己來到高級日本料亭，要吞下真
覺得有些可惜。
啤酒喝完半杯後，串烤開始一支支上，這裡的主要食材為
九州薩摩地雞及黑豬肉，脖子肉、雞胗、雞肉丸子或烤心
臟，火侯掌握的精準，每一串都呈現金黃，咬下每口都流
出肉汁，我連連稱讚美味，老闆也開心地笑紅了臉，不斷
跟老闆娘說：「客人說好吃呢。」，而老闆娘總是溫柔地
謝過後，淺淺微笑著。
「豬肉還是南方的好吃。」
和大部分的女性不同，我從不捨棄肥肉，甚至認為那才是
肉類的精華所在，黑豬肉外層烤得酥脆，從油脂中不斷流
出肉汁，帶著一股類似奶油的香氣，我舔舔嘴角，不想放
過任何一滴精華。
「你敢吃生雞肉嗎？」
老闆走到我旁邊閒聊，向我介紹店裡的冷盤，因為串烤的
表現實在出色，於是他推薦什麼我叫他全送上；生雞肉我
不是第一次吃，但雞肉不夠新鮮不能吃冷盤，所以敢端出
生雞肉的燒鳥屋實非多數。
要描述生雞肉的口感及味道我覺得有些困難，就像生魚片
一樣，沒吃過的人你再怎麼跟他說他也是不懂，硬要說的
話，有著白肉魚的清香及紅肉魚的軟嫩口感，而生雞胗及
生心臟剛好相反，有著白肉魚的彈牙口感卻帶紅肉魚的濃
郁芬芳，在台灣絕對想像不到的菜單，不親自來一趟日本
是無法品嚐。
老闆最後為我送上一缽生雞皮，本來就熱愛肥肉肥皮的我
還是第一次遇見這樣的料理，稍微烤過表面的生雞皮切成
細條拌著柚子醋，類似河豚皮的清脆、咀嚼後那股濃郁的
香甜，我不喜歡這樣的描述方式，但真的只能用「在舌頭
上爆發」的字眼來形容。
心裡開始感謝起老爺爺的介紹，終於讓我在住家附近找到
一間好吃的燒鳥屋，而且恐怕是這輩子吃過最美味的。
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