[食記] 台北 麵屋一燈 東京新小岩的濃厚魚介沾麵

[MrFatUncle (胖大叔)]

   餐廳名稱：麵屋一燈
   消費時間：2016年/4月
   地址：台北市中山區南京東路一段29號
   電話：[phone]
   營業時間：11:30~21:30

   圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/04/ITTO.html

慢燉八個小時的雞骨湯混合五種魚介，製成溫的濃稠沾麵醬汁，魚介與雞骨高湯調配得好，
兩者處的平和，並沒有讓魚介蓋過雞骨高湯，也不會感到太淡。沾醬搭著東京人氣拉麵店，
麵屋一燈自製的粗直麵，彈性與咬勁都非常好，好吃，就是份量不太夠，再多個3成剛好。

日本東京新小岩站的麵屋一燈，首間的分店不在東京，也跳過日本境內，直接落腳台北。
台北分店是沒有吧台座的，都是那種可移動式的兩人方桌，總共11張桌子，共22個位子，
一人來吃飯，得要面對面併桌。目前也只開放一樓，二樓的用餐區等裝修完後，會再開放。

特製濃厚魚介沾麵 ($370)
慢燉八個小時的雞骨湯混合五種魚介，製成溫的濃稠沾麵醬汁，魚介與雞骨高湯調配得好，
兩者處的平和，並沒有讓魚介蓋過雞骨高湯，也不會感到太淡。沾著麵屋一燈自製的粗麵，
彈性與咬勁都非常好，除了有點沾醬有油耗味外，好吃，就是份量不太夠，再多個3成剛好。
沾麵醬是溫的，無須擔心沾醬涼掉，畢竟醬碗非常地燙，麵吃完，醬仍是保持一定的溫度。
麵屋一燈招牌的麵款濃厚魚介沾麵有兩種，正規的與多了顆糖心蛋、肉量增加了的特製版。
第一次來這吃，點了特製版的沾麵，麵裡的溏心蛋能選原味或酒味。浸過白蘭地的溏心蛋，
酒氣剛好，不會太重，但仍保有著明顯的白蘭地酒香，搭配這種濃厚系的沾麵醬汁正好，
能醒一醒味蕾。雖然我更喜歡稍微再熟一點的溏心蛋，那種蛋白要全熟、蛋黃稍微凝固、
帶一點流動的感覺。麵屋一燈這的溏心蛋，煮的溏心蛋是蛋白近蛋黃的部份還是流質的，
蛋黃近乎全生，那就純吃味道吧。豬叉燒與雞叉燒，一燈的師傅融合西式的低溫烹調新潮，
是台北拉麵店少見的製法。雞叉燒是全熟的，相比同樣有提供雞叉燒，紐約來的鳥人拉麵，
麵屋一燈的雞叉燒好吃多了，嫩且含汁量夠。只是豬叉燒就生的有些噁心，且並不好咬斷。
麵吃完，桌上有附一壺高湯，能自己照喜歡的比例，加進沾醬湯裡，簡單喝一點熱湯清口。

飯後會上一個冰淇淋甜點，好像在日本只有女的才有。很好，一燈來台灣，學會性別平等。

胖大叔 : ★★★★☆

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※ MrFatUncle:轉錄至看板 Zhongshan                                 04/21 23:37
推 Kreen: 好吃，但我覺得男生量實在不夠= =
推 hydeliu: 真的~應該要有個替玉好一點~
推 GolfR32: 好吃 但很貴
推 longya: 原來是白蘭地 怎麼有些“美食”部落客寫有紹興酒香呢？莫
→ longya: 非這兩種聞起來差不多？
推 silentdriver: 可以請問你排了多久？
沒排隊，中午偷溜去拿號碼牌，晚上很快就吃到了。
網路回報是說，現在實施排隊制，等3小時-3個半小時。
※ 編輯: MrFatUncle (61.228.213.147), 04/23/2016 00:32:14
推 a27588679: 看到要等三個半小時，半年後如果還在再去吃好了= ="
推 eno03: 今天10點20到 前面約有70人 記了一下排我前面的人就走了
→ eno03: 跑去吃鬼金棒 再吃個甜點 一點回去看 排我前面的還沒進去
推 jeter0607: 11點排 約40個 1點進場
→ m19871006: 平日也那麼誇張嗎?