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餐廳名稱:鳥人拉麵 消費時間:2016年/4月 地址:台北市大安區大安區復興南路1段107巷5弄9號 電話:(02) 2778-9866 營業時間:17:30~22:00 圖文:http://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/04/TOTTO-RAMEN.html 誰說日式拉麵的湯底一定要走豚骨高湯,或調配過魚介的雙湯頭?紐約的超人氣拉麵店, 鳥人拉麵的招牌白湯拉麵,用的就是久燉、熬製到橙黃,特性鮮明且濃郁的雞白骨湯底。 吃拉麵要先喝湯作為開場,這的湯頭一喝就知道是鳥人拉麵的,是台北少見的雞骨系湯頭。 非代理,直營的鳥人拉麵,在東區捷運忠孝復興的店面不大,有吧台也有方桌的兩人座, 還是維持鳥人拉麵在美國紐約一貫的擁擠。吧台還能接受,但如果坐桌子,我應該會瘋掉。 台北的鳥人拉麵,菜單並非複製貼上美國版的,有些像是卦包等副食,台北是沒有開賣的。 鳥人白湯拉麵 ($200)、單點叉燒雞肉 ($50) 自博多路數改良的鳥人拉麵,每綑細直麵,都是滾水2分50秒的熟度,偏硬的日式拉麵口感。 叉燒分豬肉與雞肉兩種,都試了這次,火槍炙燒過的偏肥豬肉叉燒薄片,帶點焦香的油脂, 肥瘦大概各半,非常對味。乾冷的雞肉叉燒,不到乾澀,但難入口,下次倒是不會再嘗試。 有別於大眾風味的豚谷湯底,鳥人拉麵黃澄的雞白骨湯底,走的是極簡主義。大量蔥花、 白洋蔥絲、溏心蛋、海苔和幾片叉燒鋪在麵體上,喜歡的話,還能自費加筍乾什麼之類的。 還滿喜歡鳥人拉麵的雞湯底,煮得濃郁,散發雞骨久燉後特有的香味,也不讓人感到油膩。 鳥人拉麵的白湯拉麵,整體雖然沒有到出眾,但也算是不錯,雞白骨的湯底還是夠有特色。 我想麵體本身是個敗筆,軟硬雖然剛好,但就是單調不好吃,沒什麼迷人的勁道與彈性。 近期新開的東瀛、洋派餐廳中,對比自己剛吃過的麥笛昆,鳥人拉麵算是誠意十足的價位。 鳥人拉麵有提供素拉麵,如果有吃素的,想吃拉麵時,或許也能考慮一下東區的鳥人拉麵。 胖大叔 : ★★★☆☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle粉絲團 https://www.facebook.com/mrfatuncle 胖大叔Mr. Fat Uncle Instagram (mrfatuncle) https://instagram.com/mrfatuncle/ ------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.213.147 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1461214239.A.A4A.html MrFatUncle:轉錄至看板 Daan 04/21 12:50
leafphoto: 決定省下200 04/21 20:01
ketsuya: 極簡主義的雞白骨湯底? 湯底也能走極簡風 04/21 22:51
當然是可以的,有人感覺不出來而已。
ketsuya: 不妨介紹下何謂極簡主義的湯底唄 04/22 00:21
世風日下,伸手牌當道,擇日有空,另篇詳述。
ketsuya: 記憶中,目前並未有一個系統、或形式的拉麵,被明確稱為 04/22 19:51
ketsuya: 極簡主義。雞骨湯底被形容是極簡主義,是從你這第一次聽 04/22 19:52
ketsuya: 到,隨後谷歌中文環境僅有篇文提到紀州豚骨,日語環境也 04/22 19:53
ketsuya: 並未查詢到進一步可用資訊。文是你寫,當然是直接請教你 04/22 19:55
ketsuya: 或許人心不古,面對提問卻荒謬以應,其心可議。 04/22 19:55
沒說不介紹,只是擇日有空再談,當每個寫文的人,都很閒成天耗在這不用上班? 說實話,我也看到了你在其他貼文上的回文, 對於像你這種看免費文章,無論是因文章內容有誤,或不認同筆者的想法, 在底下用狂妄帶刺語氣說話的人,我實在反感。 寫文的人不可能百分之百正確,就跟工作上一樣會犯錯, 吃越多年,知識、味蕾、文筆,都會一併成長。 寫錯就改,長知識,沒什麼大不了,你實在沒必要在底下見獵心喜似的說嘴。 你大可辯解這些回應都是真心提問,但在我的認知裡,這種就是酸言酸語。 如果你對於像我這種回應看不慣,建議你往後看到我的貼文,直接跳過。
ketsuya: 請問哪一句字認為你很閒,不會介紹擇篇詳述?或許扣人帽子 04/23 02:56
ketsuya: 就是這樣。無人是完人皆有犯錯可能,所以有錯就改本該如 04/23 02:57
ketsuya: 此。若改錯之前放棄溝通戲謔以對,那麼做出應對並無不妥 04/23 02:57
ketsuya: 上述前一篇狀況。本篇提問另回事,推文未有刺激言語。反 04/23 02:59
ketsuya: 倒先見你放肆個人情緒,高舉著所謂看不慣的的狂妄,卻於 04/23 02:59
ketsuya: 回文之中,盡是你口中看不慣的帶刺語氣,自相矛盾。 04/23 03:00
ketsuya: 話並不是先說先贏,引導辯解印象,先扣帽子並畫押再大放 04/23 03:00
ketsuya: 厥詞。說實在,真誠,當手段冠冕堂皇朗朗上口確實好用 04/23 03:00
ketsuya: 你有你的判斷,我亦有我的看法,評論就會有討論,看法落 04/23 03:01
ketsuya: 差則詢問確認,若是不能接受,那就私藏自賞即可,更遑論 04/23 03:01
ketsuya: 推文無刺激言語。面對提問卻荒謬以應,其心可議其文難信 04/23 03:02
ketsuya: 在公開資源免費的PTT上貼文,卻指稱看免費文章,荒唐至極 04/23 03:11
ketsuya: 若要付費大可先說,明顯標示宣示主權,就不用準備這笑話 04/23 03:27
ketsuya: 或許工商格慣於使用免費資源應付業主,卻連腳下是哪都忘 04/23 03:28
講一句,頂十句,懶得繼續回應了。 ※ 編輯: MrFatUncle (61.228.213.147), 04/23/2016 10:59:54
ketsuya: 既然懶的回應,不妨就省些口水也就不用鬧彆扭邊跑邊放話 04/23 11:38
ketsuya: 口嫌體正直,啼笑皆非。也許吧,就事論事對你來說是困難 04/23 11:38
a27588679: 推文太狂啦~ 04/23 12:34
leopold: 推文太誇張…平淡的雞白湯 04/24 08:42