推 creckit:此餐廳服務是鄙人見過最好的。 09/18 14:16
餐廳名稱：亞都麗緻 巴黎廳 Paris 1930
地址：台北市民權東路二段41號
電話：02-2597-1234
可否刷卡：可
有無包廂：有
多圖無音樂好讀網版:http://www.wretch.cc/blog/drlaw/10923094
為了慶生,來到亞都麗緻巴黎廳算,號稱台灣法國料理界的帝王
老闆嚴長壽多次延攬名廚來台擔任巴黎廳的主廚
之前也有邀請過法國米其林星級主廚來擔當 Paris 1930 的主廚
而本次的主廚是來自美食美酒著名法國羅雅爾區的「Chef. David Chauveau 」
以現代飲食概念的烹調手法,來強調食材原有的風味
巴黎廳的用餐環境非常的優雅
每個座位都有玻璃隔起來,讓用餐的人都擁有良好的私人空間
而且靠牆的那一面一律都是舒適的大沙發,專屬女性入坐喔
桌上放了很美的三朵玫瑰,象徵著巴黎廳的優雅
首先,服務人員會過來自我介紹,今晚的專屬服務人員是JOHN
(服務員清一色是男的~非常特別)
因為有開車所以沒有點酒(應該要喝點酒更有感覺)
點了氣泡水--S.PELLEGRION (聖沛黎洛天然氣泡礦泉水)
最後決定點以下兩個套餐
我的:Paris 1930 巴黎推薦套餐
開胃小點
鮮果鴨肝凍佐桑椹醬汁
露蘆筍湯附白香腸
北海道鮮貝附朝鮮薊
海膽薄荷奶油?魚
煙燻馬郁蘭草犢牛菲力
季節甜點盤
咖啡或茶
精緻小點
NT$ 2,600 +10% per person
男友:Paris 1930 夏季套餐 August 10 ~ September 30, 2009
開胃小點
茄汁酪梨芒果沙拉
薄荷北非小米附雞豆薄餅
松露綠蘆筍湯
蒜味蘿勒圓鱈魚
季節甜點盤
咖啡或茶
精緻小點
NT$ 1,600 +10% per person
決定好了菜單
緊接著,送上了這個令我驚艷不已的--奶油
這奶油有什麼特別的???
Beurre Echire 奶油產於諾曼地,那裡牛吃那裡土壤長出的草,擠出的牛奶做出的奶油
才能是 Beurre Echire，有地域限定的
真的要親身體會~怎麼會有這樣好吃的奶油!!! 恰到好處的鹹味與香味
沾上外酥內軟的法國麵包
光是這道就是人間美味了
而且這個奶油還有一個很神奇的地方--他一點都不油!!!
一般的奶油如果單單吃,會覺的嘴巴裡都是油
可是這個奶油竟然讓我感覺不像在吃奶油
在嘴裡融化的口感居然像牛奶一樣
因為接下來的餐點眾多在這裡無法一ㄧ描述(網誌中有完整描述)
我只能說非常正統的法國菜
並不是每個人都能夠接受,我吃得很開心,但男朋友則不然
不過這也多少跟菜單選擇有關
務必選擇自己喜歡吃的最重要
我選擇的套餐中以北海道鮮貝附朝鮮薊和煙燻馬郁蘭草犢牛菲力
最令我難忘
海道鮮貝附朝鮮薊
北海道新鮮干貝以雞高湯煨煮，襯以鮭魚卵及朝鮮薊，甘甜味美
這一道真的太美味了!!! 真的不知道該怎麼用文字來描述
首先,干貝就用的極好
(一般的干貝很容易看到一絲一絲的,但這個大干貝
橫切面幾乎是光滑的,而且肉質非常緊緻有彈性)
很少看到干貝的橫切面是那麼平滑還會散發出微微的光芒的
因為食材真的用的非常好,所以這道並沒有什麼特殊的調味
配上干貝上的鮭魚卵以及特殊的朝鮮薊(這種菜我還是第一次吃)
入口可以感受大海在跳動的感覺
煙燻馬郁蘭草犢牛菲力
煙燻小牛菲力，搭配核桃碎、洋芋泥與馬郁蘭草醬汁
這一道乍看之下沒什麼
我還很俗氣的想說:牛肉捲?
但是真的入口後讓我非常驚訝,所謂的牛肉捲其實整塊就是肉
最外面煎的全熟(我一開始沒看清楚還很老土的以為是用海苔之類的東西包起來)
裡面是三分熟的牛菲力 外酥內軟,尤其火候非常難抓
可以做到這種程度足見主廚的功力
牛菲力灑上大量的碎核桃,沾上洋芋泥與馬郁蘭草醬汁
香醇濃郁的味道在口中徘徊,真的是非常棒的一道!
中間方形有點像餅乾的東西,裡面包了大量的法國松露,一咬開就是濃濃的松露香
不過可能牛菲力真的太棒了,讓它有點小小遜色
而甜點也是非常棒的,做的極為講究
其中一道是蘋果.手續非常的繁複,先用蒸過,再浸泡付盆莓純汁裡一天一夜
接著在把內部挖空
然後裡面加入香濃的巧克力醬
蘋果下面配色的醬汁是奇異果泥,可以舒緩甜度
外觀也非常美~看起來就是一顆非常完整的"蘋果"
我覺得在這裡嚐到了非常棒的料理,但男友則因為吃不慣
說以後應該不會再來,所以口味真的是一種很見仁見智的東西
但是我想對喜歡法國料理的人來說,巴黎1930仍是不可以錯過的一個地方
不管在用餐氣氛,服務以及料理精緻度都非常的棒
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算一算差了一千塊,省了不少COCO
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世界最可愛的喵喵
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