[食記] 台北 燃Moe燒肉 最純粹的食材感動

[myheartest (myheartest)]

   餐廳名稱：燃Moe燒肉
   地址：台北市光復南路116巷24號1樓
   電話：2731-1750
   價位範圍(每人)：單點
   可刷卡（可/不可）：可
   有無包廂：無
   推薦菜色：生牛肉、後腰脊翼板肉
   圖文無音樂網誌：http://www.wretch.cc/blog/gourmet2009/7541742


參考許多網誌的介紹後，今晚首次造訪這家位於國父紀念館附近巷弄內的「燃 MOE 燒肉
」。Moe的店面外觀看來有著濃濃的日式風格，店內裝潢風格選擇自在隨性、毫不拘束的
意象，座位安排為簡單的兩排桌椅以及獨立的和室空間，因此空間雖然不大但不至於擁擠
，此外，最值得稱許之處莫過於店內放置了許多日式飾品與日本酒，利用這些擺設上的小
細節營造出道地的居酒屋氛圍。

燃的老闆是日本人，既然是日本人所經營的燒肉店，親切、專業與敬業的服務態度當然是
不可或缺的特色。

每當顧客一進門聽到日文的歡迎光臨，馬上就能感受到二位日本老闆對燒肉的熱情，而負
責點餐的服務生對於各部份的牛肉也都能很清楚的介紹，並且貼心地先詢問客人喜歡怎樣
的肉質與油脂分佈，再針對客人的喜好建議點餐方式，顯得相當細心且用心。
不過點餐後我們等了好一陣子都不見食材的蹤跡，快餓死了~不知道是對於食材的準備工
作有著高品質的要求嗎?!，感覺燃的上菜速度明顯比其他燒肉店還要冗長，由於是初次造
訪，心中不免有些擔憂，希望長久的等待是值得的… (明明也才十幾分鐘呀~ XD)

注意了~菜單最右排出現令我朝思暮想的生牛肉 $260 ，十分可惜的是當天店內並沒有準
備這道佳餚。為了嚴格掌控牛肉的鮮度，所以只在新鮮肉品進貨的的當天或隔天才能享受
到生牛肉的鮮美。看來，為了生牛肉我們勢必得再多去碰幾次運氣了 XD

Moe的爐子就和多數燒肉店相同，點餐後服務生放上炭火爐，但下次可以請他晚點再來嗎
？那炭火實在是好熱啊 =0= 一靠近就覺得要被烤熟了，可能因為當時店內客人不多，冷
氣好弱，環境不是很舒適 Orz
值得一提的是，燒肉要好吃，高溫且熱度穩定的炭火是先決條件，所幸這一點Moe掌握得
很好，讓客人在用餐之餘不需要擔心是否該補充炭火，能夠一直保持閒適的用餐心情。

好不容易終於見到今晚的重頭戲了，服務生以純熟的技巧協助客人料理食材，並不時給予
食材熟度拿捏上的建議，這也算是本店相當貼心之處，有別於我們在一般燒肉店用餐時，
大部分用餐時間都在手忙腳亂，深怕一個不留神肉就焦了。上方的是前胸肉 $320，下方
是外橫隔膜 $320，右邊的牛排是後腰脊翼板肉 $420
由於有人很龜毛的不喜歡吃片薄的牛肉，因此我們點的都是口感紮實多汁的厚切肉，特別
是翼板牛排的厚度和許多高級牛排餐廳比起來有過之而無不及。

服務生點餐時解釋了前胸肉的油花分佈比其他部位的肉多，但實際上吃起來我覺得還好，
肉質屬於較軟嫩多汁的口感，每一次咀嚼都能感受到最原始的甜味，當然，生熟度的掌握
相當重要，把牛肉烤得過熟就浪費了如此高品質的食材。

外橫隔膜和內橫隔膜吃起來其實沒有很大的差別，只在於內橫隔膜比較靠近於內臟的部分
。而Moe的橫隔膜有預先醃製過，醃製的口味偏甜，放上火爐後烤到肉的表面醬汁收乾，
呈現微焦即可品嚐，此時的口感彈性絕佳，也能同時保持肉的原汁與鮮甜，我很喜歡這種
較甜的滋味，不由得說：好好吃唷~~~>/////<

之前曾在乾杯bar點過橫隔膜，印象中乾杯bar的橫隔膜比較油，也沒有預先調味過，肉質
的表現為牛肉原始的鮮甜味，和Moe比較的話只能說二者各有特色，不分軒輊。

吃到這邊，Moe的牛肉讓我們讚不絕口，沒想到接下來卻是一道大地雷!!      辣味牛肉
湯泡飯 $180

剛送上桌時聞起來很香，沒想到湯喝起來跟 7-11賣的滿漢大餐蔥燒牛肉麵的味道竟是一
樣的，未免太誇張了…
湯泡飯的配料中只有少許的飯、豆芽和綠色蔬菜，但，我的牛肉呢？
撈不到牛肉的湯泡飯竟然賣$180，好扯…
整鍋2/3都是湯，而且湯和泡麵佐料包泡出來的味精水一樣，難喝得要死，沒喝幾口就很
膩，十分差勁。

由於這鍋辣味牛肉湯泡飯的料少得誇張，不死心的我因為沒吃到牛肉不停的在撈啊撈~ 非
常幸運地撈到了頭髮 Orz
猶豫了一下，還是決定請來一位女服務生反應這個狀況，我們沒帶著任何生氣的語氣向女
服務生說：小姐，我吃到了根頭髮。
女服務生以很臭的臉看著我們，停頓了幾秒鐘敷衍地說：喔，好，對不起。
這把剛才品嚐了上等肉質的喜悅氣氛完全破壞掉，這位服務生態度實在不是很優，又沒有
欠她幾百萬 = ="

好險，值得讚賞的是日本人果然是用生命在經營燒肉店，明快果決的處理方式讓我們很滿
意，服務生回覆說老闆指示這鍋不算錢，原本還以為她會裝傻躲進廚房不敢出來。

吃完所有牛肉食材後，實在是意猶未盡，因此又續點了北海道干貝 $50
這次幫我們進行燒烤服務的小姐真的是可愛許多，問她問題時總是面帶笑容地耐心回答
干貝要烤的時間比較久，當干貝表面水分逐漸收乾且貝柱變小時大概就可以食用了。
不過我們等了好一會兒也不管干貝是否熟透，直接一大口放進嘴裡

>///////<  噢噢噢~ 那干貝的鮮甜實在是想到就再多吞幾口口水，每咬一口都能嚐到
最豐富的海味，而且這麼大一個才$50，真後悔當初沒再多叫幾個 = =''

撇開剛才的臭臉小姐不談，Moe在食材上的表現已經被我列為值得再次用餐的燒肉店，有
了這次經驗，也更清楚下次該怎麼點餐以及掌握食材的份量，雖然Moe採用的是單點方式
，但比起其他我們所吃過的燒肉放題，Moe的價位不見得會高出多少，相對地，愛品嚐美
食的饕客們反而能夠選擇自己喜愛的高級食材，還能悠閒地享受燒烤的樂趣，看著一盤盤
漂亮的食材在炭火上逐漸成為可口的佳餚，何嘗不是更高層次的視覺享受呢？


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.204.127.124
※ 編輯: myheartest      來自: 123.204.127.124      (07/16 16:29)
推 lundic:建議把臭臉服務生的照片拿掉..免得出事..
→ myheartest:好! 多謝提醒 晚點修改~
→ sussyak47:呵~剛點進去看的時候,還想說原PO真殺,把
→ sussyak47:對方的照片直接放上去,果然有人來勸退了
推 movenpick:果然很臭你欠他錢嗎?呵呵好像很好吃哩.
推 aceliang:我很好奇一樓說的出事是會出什麼事？
推 MySou1:我還挺愛辣牛肉湯泡飯的說...以前有肉屑XD
→ MySou1:不過自從去年店員把我肉烤乾後(版上有文)
→ MySou1:我記恨到今天都不爽去吃了..雖然朋友說老闆
→ MySou1:回覆:下次來要補償我們。但就是對吃MOE這件
→ MySou1:事懶掉，也不想給MOE機會...要是又烤壞我應
→ MySou1:該會做退菜拒吃不付錢找麻煩的奧客。
推 Michelleting:光看照片就流口水了XD
推 xlibra:      光看照片就流口水了XD
→ nicesoup30:照片拍得不錯,可是把人家服務生的照片
→ nicesoup30:放上去,就不太優@@,不滿意人家的服務可
→ nicesoup30:以直接跟老闆反應那或許可以得到最直接
→ nicesoup30:的回應,在自己blog寫還附照片不太好啊