餐廳名稱：一味屋
消費時間：2011年/12月
地址：高雄市三民區河堤路558號
電話：07-3456552
營業時間：11:30~14:30 17:30~22:00(週一公休)
每人平均價位：NTD.880、1280、1580 與單點
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：生干貝 烤鮪魚肚 澎湖章魚甘露煮 東京灣星鰻 海膽 鱈魚膘
上次前往時值夏日炎炎七月
本次前往於聖誕前夕冷颼颼
阿勳師傅 是餓鬼我覺得非常認真的一位師傅
不時關切我們用餐的感受 帶著詼諧的語氣
對於餓鬼我的要求與詢問有求必應
偶爾花幾張小朋友
帶著悠閒的心情
來此品嚐真正的食材
得到身心靈的滿足
真是人生一大樂事
這類專注、客製化的日本料理不多間
這晚帶著早年常前往日本的父親一同來此晚餐
抱著想吃甚麼就點甚麼
訂位時也先請人員告知師傅準備好餓鬼我指定要吃到的食材
餓鬼我對父親說 這間日本料理一定要帶您來吃吃看
師傅看餓鬼我跟父親感情好
對呀 小時候都是他帶我們去吃高級料理
現在換我們帶他來吃!
有能力 有時間 有想望 那就行動吧!
有些事物是金錢難以買到難以衡量的
今晚雖是風大冷颼颼的一晚
待餓鬼我和父親到達 剛好客滿呢!
人員奉上抹茶 輕爽宜人完全不苦澀
淡色帶甘甜的醬油、現磨的山葵 一向是餓鬼我推崇的!
漬大根 爽脆 鹹中帶甜 沒了白蘿蔔臭青味 愈咀嚼愈涮嘴的好吃!
梅漬薑片 帶著梅酸香的薑片薄透爽口
這天冷 要求不必上生菜沙拉
[菠菜芝麻卷]
海苔未入口就聞到香氣 好吃無誤
菠菜扎實 配上底部芝麻醬 香濃點綴的開胃小品
[鮪魚]
較無油脂的部位帶著輕爽甘甜
[微炙生干貝 灑 玫瑰鹽]
一入口先是焦香
再來嚐到玫瑰鹽的高雅鹹味
最後咀嚼中湧出干貝的多汁甜美!
餓鬼我超愛~~~~
[石鯛]
淡淡的白肉粉色
師傅說這是今天魚生裡最貴的魚種
味道嚐來的確有粉嫩高雅的口感
[日本竹筴魚]
餓鬼我還是認為竹筴魚還是乖乖拿去烤比較好吃
生魚片吃來較為硬脆Q
[真鯛]
微炙過的焦香氣
帶出了魚肉的香甜!!!
餓鬼我魚生吃下來最喜歡這一品!
[烤鮪魚肚 白飯海苔醬]
一碗白飯加點海苔醬 米粒分明 偏微硬的口感 很好吃
魚皮帶鱗下去烤 皮的部位烤起來很像千層酥的口感
雖然這部位不太能吃
但是皮下的膠質、魚肉
烤得非常好吃呀!!!!!!!
單吃、配飯吃 都是超級美味!!!
魚肉請擠點金桔可解膩添香
食畢 請吃百香果漬青木瓜解油膩~~
肉質完全不乾柴
帶著豐富的油脂與膠質
烤的火侯實在太將將好!!!
連父親都稱讚的一品!!
[烤明太子馬鈴薯]
馬鈴薯片上擠明太子醬去烤
有焗烤的香味
鹹香鬆軟餓鬼我喜歡吃
冬天吃很溫暖~
[芽蔥握]
上面點綴 松葉蟹膏
芽蔥細嫩的纖維可細細品嚐
蔥味會漸漸釋放
不若一般青蔥的濃嗆
較為清香的氣息
[星鰻握]
炙烤過一入口
濃郁滿口的鹹香甘甜 調味適中
肉質實在沒話說!
就是好吃無誤~~~~
[澎湖章魚甘露煮]
原先跟人員說我們不吃軟腔類ex.章魚花枝小卷...
因為牙齒不好哇
看到這一道上來皺了下眉頭
可是
餓鬼我錯了!!!! Q_Q
師傅說燉煮了好幾小時才有這樣的鬆軟度
這真的是餓鬼我有生以來吃到最鬆軟好食的章魚了!!!!!!!
醬油、白蘿蔔 一起燉煮而成
閉著眼睛咀嚼的話
這肉的纖維 會以為是爌肉耶!!!
這味道讓餓鬼我又好想叫一碗白飯來配喔.....
怎麼可以煮成這麼好吃呢 >/////<
[鱈魚膘 握]
鱈魚白子 微炙灑蔥花
濃 綿密 鮮香
有獨特的風味難以形容
[炸紫蘇葉裹白蝦]
兩片紫蘇葉中間包著略剁過的白蝦
下鍋薄炸
葉片酥脆
內層的白蝦熱香 吃來有甜味
[海膽 握]
無腥味 無藥水味 無澀味
有的只是豐滑 濃郁 膏酯
餓鬼我喜歡吃的!
[炙側緣 握]
油脂超豐富閃亮亮的一貫呀~~~~
當然就是好吃兩字而已!!
[味增魚湯]
多種魚骨肉下去熬煮
搭上澎湖海菜 嫩豆腐 蔥花
在這種天氣裡喝
真是溫馨滿點!!!!!
師傅的認真用心
於此碗白味增湯展現的高雅風味
口中無殘留豆渣
非常順口溫暖~~~~~
超好喝的湯!!!
[招待 干瓢卷]
師傅自己做的干瓢
較有爽脆的口感
鹹度不高 仍吃得到葫蘆瓜的甜
[芝麻奶酪]
紮實綿密的口感
濃郁的黑芝麻香氣口中蔓延
甜度不高
[招待 梅漬去皮小番茄]
酸度不高 酸甜冰涼好滋味
嘿!!!
這容器超可愛的
師傅說 設計概念來自葫蘆
可我認為像雪人 XDDDD
和父親兩人吃下來花了3600
但 從頭到尾都吃的很滿意
也感受到師傅的認真與關懷
敬業態度是我們讚賞的
笑著 帶著滿足的心離開
這樣的店 不多
要用一期一會的心情去珍惜著!
照片 http://0rz.tw/WSxEg
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「就算眼前有再好再帥再有錢的人 充其量只是高級品
在我眼裡的你 唯一的你 卻是私藏的非賣品」 by mumuanego
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