→ navynco:這家有點小貴 所以只用來解饞 不用來吃飽 10/09 11:48
餐廳名稱：曜壽司
消費時間：2010年/10月
地址：高雄市三民區明仁路149號
電話：07-3470735（可外送）
營業時間：11:00~14:00 17:00~21:00(周二公休)
每人平均價位：500~
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：炙XXX系列 鮭魚相關
趁著即將入秋冬變冷之前
趕緊把想吃的日式料理趕快吃一吃
原定的口袋名單去電詢問後
發現我們的時間吃不到我要的特選食材
一度想說要不要帶閃光去吃不老壽司
可是不老我吃過了
還是決定來到"曜壽司"吃它一次看看吧
車子先經過不老壽司的時候我瞄了一下
都已經一點了耶
還是客滿狀態@_@
來到曜壽司也是幾乎客滿
(雖然說兩間店都小小間的沒錯)
小間店當然環境不會寬敞到哪去
基本上通風與整潔度蠻好的
沒有聞到甚麼異味
事先去電問過有無特別的食材可點
菜單都平鋪在玻璃桌墊下
一目瞭然又不占空間
一入座送上熱無糖麥茶 味道尚可
桌上有色澤深的醬油
鹹度不太會殘留在口中
(後來會發現其實沒啥必要沾醬油...)
桌上預備了衛生筷、濕紙巾、醬油碟、湯匙
照慣例又是我來點餐
看看自己做的筆記
加上牆上的特別推薦
馬上就決定好要點哪些來吃
芥末頗嗆
先是問我們有沒有吃芥末
回答有之後上的菜就發現
它家在握壽司中預抹的芥末偏多
結果很容易搞亂或搶了食材本身的味道
甜薑是條絲狀的
一開始咬是甜味 後來有點嗆
殘留在口中會有點熱辣
[鱈場蟹 握] 70*2
蟹肉有點解凍後的澀味感
甜度並沒有表現得很好
但肉質還蠻多汁的
[蝦蛄 握] 45*2
因為父親老家在新達港附近
小時候就吃過蝦蛄這種海鮮
不知道的人第一次看到可能覺得噁心
或是不曉得該怎麼吃才好
扁扁的身軀 裡面的肉不多
可是新鮮的蝦蛄肉很甜唷
可惜這邊所上的蝦蛄只剩鹹味
甜味所剩無幾
我想
還是走一趟港口吃新鮮的蝦蛄才是王道吧
我問閃光曾吃過否
他說第一次看到蝦蛄時覺得長的很怪
後來吃了才漸漸接受 XDDD
[親子鮭魚軍艦] 85*2
用鮭魚肉裹住醋飯
上面放置鮭魚卵
這一道直接食用不用沾任何東西就很美味了
鮭魚卵頗鹹
可是與其他食材一起咀嚼後
會帶出鮭魚肉的甜味出來
鮭魚的油酯香會隨著口中溫度升高散發
可因為有鮭魚卵平和的關係
並不會覺得鮭魚肉油膩
[葡萄蝦 握] 時價*1
紫紅色蝦殼的就是葡萄蝦
蝦肉吃來蝦子味道較為濃郁
肉質頗豐 帶有淡淡甜味
[牡丹蝦 握] 120*1
肉質吃來較為高雅清甜
看來我還是比較喜歡牡丹蝦 >///<
[味增湯 (兩個蝦頭入煮)] 20*1
我以為他會一種蝦頭煮一碗味增湯
沒想到兩隻頭都丟進同碗味增湯中啦
湯中原本的料有蔥花、海苔、碎魚肉、豆腐丁
葡萄蝦頭中的膏味道較厚重
牡丹蝦的膏味較為輕
湯的鹹度還OK
整體吃起來不錯
[甜蝦 握] 45*2
應有灑上些許的海鹽吧
甜蝦的肉質不錯不會太軟黏
甜度有符合水準
閃光疑惑著這蝦怎麼那麼甜
我說 因為牠就是甜蝦阿!!
[宮城縣北寄貝 握] 90*1
貝肉Q又有彈性
咀嚼後有甜味
閃光說有蛤肉的味道 XDD
[海膽軍艦] 65*2
身為海膽控的閃光吃了之後深感不妙
除了鹹以外
不甜、味道較腥較濃重
不禁讓閃光懷念起義郎會甜甜的海膽啊!!!
[炙干貝 握] 100*1
到後來會發現炙系列的
一貫的分量簡直就是兩貫嘛!!!
這個一上來就嚇到我跟閃光
還好只點一個
分著吃也足夠了
微炙過的干貝
雖然引出了它的甜味
但咬到最後莫名有股"糙灰搭"的味道很明顯
阻礙了你享受干貝鮮甜味..
但基本上這是好吃的一品
[生菜海膽捲] 150*1
看到牆上有這一道
閃光又~~~想起了義郎也有這一道
索性點來一吃做比較吧
給的分量非常實在
可是
生菜會苦 比義郎苦很多
海膽又是剛剛說的問題 也就不好吃
鮭魚卵又鹹
其實這是一道非常不平衡的餐點
料過多
生菜理應做爽口之用
可一整個被料的衝擊大大壓了過去
偏偏生菜又會苦
一整個很不討喜....
讓閃光失望了>"<
[義郎]的這一道就有做到"平衡"
一片生菜上薄薄一層醋飯
鮭魚卵與海膽平鋪在飯上
整體在口中吃起來就是絕佳平衡
[福岡縣明太子 握] 100*1
有微炙過讓它表面較硬好捏製吧
上放小黃瓜片與蘆筍
用海苔條裹住固定
再抹上醬汁
閃光吃了一小小口就喊超鹹的
這的確是本日鹹度最高的一品
鹹到有苦味出現、
鹹到連小黃瓜和蘆筍的甜味都被狠狠的壓過去
吃到最後留在口中的是
雖有明太子的卵香味
吃得到細小顆粒波波波口感
但更多的是一些辣味
只能說是非常可怕的一品
[炙雪花牛肉 握] 50*1
點給吃牛肉的閃光品嘗
閃光說牛肉OK
可是裡面有芥末
他覺得整體味道吃起來就有點怪怪的
不要放芥末才對....冏
[炙星鰻 握] 100*2
他家刷上的烤烤醬汁偏甜
星鰻味道非常濃郁味美、很棒
肉質實在卻又柔軟
在口中咀嚼時油脂香味不斷釋放
算是本日我跟閃光認為最好吃的一品!!!
[炙鮭魚腹 握] 50*2
很油可是卻很滑口很香
肉質軟實
但與醋飯一起咀嚼會有點黏度出現
會有一點點點酸味
因為油脂經過炙烤碰到空氣會有點酸化現象
基本上也是蠻推薦這一品
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其實 吃到剩一貫鮭魚親子軍艦與明太子握
本人就覺得吃的很不舒服...
第一次吃壽司會吃到難過...
停口...卻不是因為覺得飽足...
閃光認為愈吃感到愈鹹...
and覺得芥末加很多....
總之吃到最後竟然會膩?!
(可能就是我所說的芥末多太嗆太搶味或混亂食材本味了)
也可能因為我點的種類的問題吧
本人研判它家食材保存的方式大多偏鹹
(醃漬、急凍食材解凍後直接捏製.....)
加上海鮮類本身帶有海潮腥味與鹹味
要怎麼盡可能去除潮腥味
並且引出食材的最佳鮮甜度
弔詭的是今天我幾乎吃不到他家醋飯的味道?!
對於醋飯完全沒啥印象可言
由於食材本身太搶眼了
無論是分量或味道上
不要一味想用芥末去壓腥味
其實沒有用
吃到後段我一直在喝茶
補茶的速度都來不及
跟閃光結完帳出去第一件事情就是買茶飲!!!
本人自認已經是吃重口味的人了
卻覺得壽司不應該是這樣...
雖然價錢不低
店家也反映在分量上給了大大的滿足
但
其實是很失衡的一件事情
失去了日本料理的美感與細緻吧
雖有飽足感
卻無滿足感
"數大便是美"的道理在此處完全不通!!!
而且竟然沒有附贈餐後甜點!!!!
(就算來碗綠豆湯也好啊啊啊~~~)
我已經很久沒有吃到"無"餐後甜點的日料或壽司店了耶
本來想說如果有個甜點來攻擊一下在我們體內流竄的鹹度
該有多好
結果我跟閃光有一整個被鹹度打敗的感覺 Orz
結帳時應該是捏製的師傅吧?!老闆嗎?
問我們吃得如何
既然你問了我也坦白以告
(我開始懷念不老壽司的女板前長了.....唉)
總價是令人吐血的 1900元 @_@
簡而言之這一頓吃下來
我跟閃光最推薦 "炙系列"
應該是最不地雷、分量又很滿意的
閃光小抱怨說上次在義郎不過吃了1280元
就讓他有飽足滿足的感覺
結果這一間讓他大失所望
(我想...海膽不甜又太鹹有腥味應該是主因...)
讓我覺得非常對不起他.....sorry~~~ \>"</
雖然我是小小散甲人
但為了表達歉意下周我請客!
照片 http://0rz.tw/2Hxdg
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曾經的太陽 已變成日蝕
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