餐廳名稱：Le Fond 日法創意麵食
消費時間：2011年/12月
地址：高雄市左營區榮總路183巷30號
電話：07-347-7326
營業時間：
Mon: 11:30am-2:00pm
5:30pm-8:30pm
Wed-Sun: 11:30am-2:00pm
5:30pm-8:30pm
(週二公休)
每人平均價位：148~
可否刷卡：否
有無包廂：無
先說好
這是一篇餓鬼我覺得非常苦惱難寫的食記!!!!
(抱頭吶喊~~~~~~~~)
唉........
有來參團的人就知道餓鬼我的心聲
感謝所有與會人士
不好意思聽了餓鬼我的評析講座(大誤)
這間的地理位置有點難找
不過難不倒餓鬼我的!!!= =+++
大樓的店面
一樓是開放式吧檯廚房
二樓才是用餐區
簡單的五六張桌椅
因此想來品嘗的人
最好還是訂位+準時的好喔
簡單有著家常溫馨的小店面
洗手間男女兩邊很乾淨
牆邊的櫃檯上有放入香草葉的水、調味料、面紙
[泰式涼拌鱈魚肝沙拉]
(上桌全場靜默了N秒)...........
咦? 說好的泰式呢?
怎麼會出現馬鈴薯?蝦卵?番茄丁?
鱈魚肝很少 囧""
這......
想像中的泰是應該是有著洋蔥香菜灑點花生
淋上酸甜辣魚露調味汁才對呀~~~
全場一致通過這應該是日式馬鈴薯前菜!!
[單點的小菜]
醃漬小黃瓜爽脆
小品清口腔用
[薰衣草花草茶 冰]
上桌的時候沒有提醒要攪拌均勻
底下一層檸檬酸味害餓鬼我酸到了在靠夭給大家看>"<
(餓鬼我超怕酸的~~~~~)
這.....怎會有檸檬酸啦!!!甚麼鬼~~~~
點這杯的正主兒喝了搖頭說
沒啥天然薰衣草味
希望店家單純使用花草茶包去泡
附個糖罐or果糖都好
不要使用薰衣草濃縮糖漿去調製
[亞洲式香料炸鵪鶉沙拉]
生菜葉、蝦夷蔥花、番茄丁
吃的人說哪裡來的亞洲式香料呢?!
若是亞洲式會讓人聯想到至少有蔥薑蒜等
但是這道吃起來沒甚麼味道
(換個角度講就是吃比較原味)
點這道的人說肉質偏乾柴澀
但餓鬼我偷拔的那一小支的肉還不錯吃捏 XDDD
[青醬蛤蜊干貝燉飯，佐甜蘿勒]
吃的人說不錯吃 料給的很大方!!
收汁的程度做的很漂亮
濕潤卻不軟爛
生菜配料皆新鮮
[鮮蝦干貝番茄燉飯，蝦汁風]
略帶紅色的燉飯 帶著溫柔的香氣
有鮮蝦 干貝 蛤蜊
米心仍帶點硬
米飯的掌控很棒
料頗實在 調味上鹹中帶甜 清爽風味
人員送上一小罐浸泡著月桂葉與香草的油
說是可以增添風味
[鴨腿肉與美濃白蘿蔔起士燉飯]
偷吃一口的餓鬼我 讓我想起了阿祖....
非常溫和、有點像港式煲湯的復古味道
白蘿蔔的甜與油封鴨腿肉的鮮嫩
有一種很懷念的FU.....
鴨腿肉非常好吃!!!鮮嫩的程度不像印象中的鴨肉捏~~
如果在今天在場所有主餐中要餓鬼我選一道
會推薦這一品!!!
人員送上一小罐疑似浸泡過蒜頭的油
說是可以增添風味
但大夥一致認為應該要放一些蒜末泡著
因為實在是沒啥蒜香味 Orz
[炙燒黑鮪魚香料風味，佐陳年酒醋冷細麵]
細麵非常有彈性帶點硬
非常棒的口感!
但是
吃的人說
"吃麵的時候又甜又酸、吃鮪魚的時候又鹹又帶辣、感覺詭異"
因為呢
麵體的醬汁是加了陳年酒醋
味道上會比較酸與厚重
黑鮪魚的肉質很棒、超好吃
但很可惜的是"感覺把鮪魚當牛排烤了"
其實半生熟的烤法火侯很OK
但問題在於
表層抹了一層辛香料
辛香料的強烈香氣一整個把黑鮪魚的鮮甜肉味全都淹沒了!!!!!!
吃的人想起了上次幫他慶生去的"義果"
那一道嫩煎香料鮪魚油漬番茄義大利麵
延伸去看 =>http://0rz.tw/dMtGt
這鮪魚讓他念念不忘.....
[墨魚燉飯與油封小卷]
這一道請務必千萬要熱熱吃!!!
冷了多多少少會有墨魚汁的臭味出來
(或許是餓鬼我味覺敏感才這樣覺得)
看起來很像海苔醬拌飯 >////<
食材新鮮脆彈 吃的人說不賴~
[奶香栗子濃湯]
研判可能有南瓜+栗子泥+奶油麵糊+奶類
香濃醇甜美
好喝無誤!!!
[香草帕妃與草莓雪霜佐酒醋膏]
不會太過酸或過甜
雪霜清爽 與冰淇淋的香濃
香蕉塊 核仁
是道頗特別的甜點
不錯吃
[炸有機野菜葉與鮮蝦天婦羅佐薑味醬汁]
一上桌 看到麵衣顏色 有預感大事不妙
果然油耗味重
一般印象中日式天婦羅蔬菜大多塊狀片狀
可以發現這一道大多是薄葉片
炸的技巧要特別小心
吃的感覺大概是
比吃一片高岡屋海苔再薄個一半的FU.....
雖然很酥脆 幾乎也感覺不到葉片味道
甜椒倒是不錯吃 汁多味美
去殼蝦幾隻 炸了 果然還是有點偏老
(餓鬼我好想要一整隻的那種炸蝦喔喔喔喔~~~~ Orz)
調味上有點重 沒啥薑味?! 倒是比較鹹口
這...................
來人哪~~幫我拿我家的"花之舞(清酒)"來吧~~~
餓鬼我好想要拿來配花之舞喔喔喔喔~~~~~
這是下酒菜吧?!
\\餓鬼不負責說說話\\
日式、法式料理各走精緻路線
某種本質上有異曲同工之妙
餓鬼我形容
日式是 減法
(盡量以愈簡單的手法將食材的本味提升至極致
視溫度節令保存方式、考量調味或烹飪方式ex.醃製、火烤、熱水燙....)
法式是 加法
(料理的靈魂是醬汁 多使用華麗繁複的手法與運用多樣化的香料進行搭配 )
各執擅場 無論好壞 只有主觀的喜好
就餓鬼我而言 偏愛日式的減法方式
平心而論
這間廚師的熱忱用心看得到
價位上也屬平價
有興趣的人可以前往嚐嚐看
照片 http://0rz.tw/9mSXm
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「就算眼前有再好再帥再有錢的人 充其量只是高級品
在我眼裡的你 唯一的你 卻是私藏的非賣品」 by mumuanego
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