推 sputnik615:去年二月? 去年也去吃一次虎河豚套餐~超讚! 02/12 16:34
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→ mumuanego:謝謝 已改正 ^^" 02/13 12:09
餐廳名稱：香月 壽司割烹
消費時間：2011年/2月
地址：高雄市復興二路300-1號 (雄商正後方)
電話：07-2255858
營業時間：11:30-14:00 17:30-22:00
每人平均價位：商午380、680 (不加服務費)
晚餐800~3000 (加一成服務費)
可否刷卡：可
有無包廂：有三間 6、8、10人包廂在二樓
推薦菜色：九州門司產荻野生蠔、鮭魚卵、間八佐柚子辣椒
這幾天中午正熱
正好是適合吃日本料理的好日子
停車較不便
除了門口
請在復興二路上找停車格囉
吃日本料理就是要坐板前看師傅的料理手藝
記得訂位
門外有放菜單架 供用餐參考
香月的板前總共有九個位置
另有兩桌四人位 二樓是包廂
洗手間有兩間頗方便使用
裝潢走簡潔日式木造風格
酒瓶的擺設 也有讓客人寄酒的服務
一入座 送上溫抹茶 杯底還沉著一些抹茶粉
濃度適中 入口芬芳
送上捲得整齊的熱毛巾
餓鬼我與Mr.S都點了 680 商午
Mr.S點的是 [海鮮丼] http://0rz.tw/27i3f
食材上非常多樣化!
薑片 小黃瓜 大根 紫蘇葉 蔥花 現磨山葵
金桔 鮭魚卵 鮭魚 北寄貝 烏賊 鮪魚
檸檬片 鯛魚 玉子燒 .....
視覺上的衝擊、用餐上可是大大的滿足阿!
餓鬼我當然是點 [十貫握壽司]套餐
由於牙齒不好
特別請師傅別配給我章魚花枝烏賊類的食材
吃握壽司有幾個重點:
一、師傅一做好 請儘速趁新鮮食用
否則可能服務生會來提醒你
二、江戶前壽司的精神就是盡可能表達食材的本味
因此別傻傻另外要醬油 直接大口吃師傅的調味就是
一位好的師傅會根據食材的口感肉質味道去做最適當的調味與處理
三、盡可能一口吃進嘴裡 去仔細咀嚼感受整體食材與醋飯的融合
有些店故意把握壽司做得很大 看起來分量十足沒錯
但是也破壞了食用的平衡感 失去了整體的美感
香月高志 師傅 受過正統嚴苛的訓練
對於生食處理非常專業
漁貨的貯存更是謹慎
無論是保存在木盒中或進行醃漬
工作中的他態度非常認真呢!
[前菜]
白芝麻牛蒡佐芝麻醬。
芝麻醬香濃而不膩
與牛蒡的微澀取得平衡
但牛蒡對我而言略硬
黑豆。
大顆而甘甜潤
漬大根。
怕酸的餓鬼我覺得酸帶著清爽
鯡魚卵。
咬起來有著脆硬的Q勁
卵兒波滋波滋的很有趣
香魚昆布捲。
很好吃!請一口食用!
昆布濃郁香甜 香魚口感乾鬆帶著香氣
一起吃有著絕妙的平衡!
[生菜沙拉]
酸甜開胃的日式醬汁
蔬菜新鮮度很夠 脆甜
洋蔥絲較有嗆味
[薑片]
這是我吃過最重口味的漬薑!
酸中帶鹹又有薑的嗆辣味兒!
可是有客人很喜歡的
果然每個人喜好不同阿
我只吃一片就投降了 Orz
今日香月的醋飯
可能是早上現炊作的關係
米飯粒粒完整
有著米醋的酸香甜氣息
吃起來口感稍嫌硬了一點點點
或許再放久一點
醋味與米飯經發酵之後的味道會更柔和~
[比目魚]
第一貫調味上微酸
帶有點檸檬的清香
[濱鯛](忘了拍 冏)
換成桔子香氣
塗上一些醬油微鹹帶出魚肉味
有點點筋
[真鯛]
吃起來比較有韌性
有著白肉魚的清香
[間八 =紅魽]
這一道帶給我很大的衝擊 >"<
入口咀嚼連舌尖都瀰漫著辣味
帶著柚香氣息
原來是柚子辣椒!
非常大人的一品!!!
請仔細咀嚼~~~
前味的辣嗆衝擊
中段的間八魚肉味道出現
後味會跑出一股甘甜
真是太神奇的一貫握壽司了~~~
雖然對餓鬼我而言頗辣
但這辣 非常棒呢!!!
[島 (魚參)]
使用濃度適中的醬油做調味
不至於在前一道震撼之後被淹沒了味道
[中腹肉醬油漬]
剛入口咀嚼會覺得有點硬
但之後遇溫度開始散發出醃漬魚肉的香味
有著發酵魚香甘甜 混合了醬油的香氣
這一品咀嚼到後面有種很棒的韻味
請細細品嘗!
[北寄貝]
肉質豐潤厚實
帶點點脆Q感
甜而多汁
塗上濃醬有甘口之效
[沙丁魚]
沙丁魚獨特的味道個人不是很喜歡
雖然師傅在腥味上處理得不錯
[香貝]
較為硬脆
像餓鬼我牙齒不好的人要稍微用力咬
新鮮度足夠的貝肉
[鮭魚卵 軍艦 ]
餓鬼我很喜歡吃鮭魚卵 >艸<
可是外面通常醃得很鹹or咬破的滋味過於濃
海苔脆香
綴上現磨山葵
香月師傅自己醃製保存的鮭魚卵很順口好吃
偏清爽高雅的口感不鹹口
讚啦~~~
[玉子燒]
使用蛋、蝦漿、山藥製成
看起來跟吃起來就像蜂蜜蛋糕 XDD
較為紮實 口味也偏甜
[吸物]
日式雜炊
有紅白大根條、黏呼呼的年糕一塊
高湯柴魚與魚骨煮成
碗底有柚子條
喝來湯中有鹹香的魚湯味以及香甜柚子味
這一道請趁熱喝
否則冷掉後魚腥味會跑出來
[甘物]
柳橙慕斯
餓鬼我覺得頗酸
尚在忍受範圍內 >"<
算是中規中矩的甜點
在推薦品項中 餓鬼我寫了"九州門司產荻野生蠔"
因為很大一顆 很肥美
經過略烤而已
喜歡吃生蠔的人可以點這道
可是單點一個就要250元(?)
2000元的晚餐套餐在烤物好像會配這一道
可以去電洽詢~~~
香月師傅 沒有華麗的手法與多餘的盤飾
有的就是日本人的嚴謹專業認真態度
走的是較為遵守傳統質樸的風格
客源有1/3以上是日本人
來此用餐大多也跟香月師傅聊聊天一解鄉愁
照片 http://0rz.tw/c3NgQ
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「沒有伴隨著痛楚的教訓是沒有意義的
人如果不犧牲一些東西 就無法得到任何東西
但是當超越了障礙 並且把得到的東西變成屬於自己的東西時
人應該就能夠得到無法取代的鋼之心靈吧」 by 鋼之鍊金術師
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