推 khalil:推這家~~ 10/02 07:26
餐廳名稱：義郎創作壽司
消費時間：2010年/10月
地址：高雄市左營區富民路66號
電話：07-5582208
營業時間：11:30~14:00；17:30~21:00
每人平均價位：300~
可否刷卡：可
有無包廂：半隔間式
推薦菜色：星鳗握壽司 炙側緣握壽司 蘿蔓海膽舟
期待這一間很久了!
因為一年前吃過不老壽司
跟當時的女板前長聊得很開心
之後看板上說她是從義郎出來的
雖說不老附近就有曜壽司
可不知為何曜壽司對我而言沒有很想去吃的動力
板上有陣子風靡"義郎"
就納入口袋名單中
今天終於拉著閃光一起去吃
聽聞板上風評說服務態度之好
在電話聯繫中本人深深體會到了
原本訂12點板前
後來閃光賴床拖拖拖改訂12:30
可是因為閃光工作太累
被我死拖活拉12:30才出了大門....
(餓鬼:人家肚子好餓喔~~(怒)...快點起床啦!!!(皺眉鼓頰))
(閃光:....是有沒有這麼餓 妳好像快生氣了...XDD)
果然半路上就接到義郎的電話 =.=""
歹勢地說我們在路上快到了
(餓鬼:...下次有這種電話換你接...(瞪))
(閃光:...他們會打電話來問喔?平日中午應該沒啥人吧?)
(餓鬼:這一間很有名生意很好 不然我打電話訂板前是為了甚麼?!)
帶著半信半疑的閃光
附近停車要有點靠運氣
雖說後方有個小停車場
門面不大一眼就能看出日式風格
出入門記得按門旁的按鈕才會打開喔
他家的板前是L型的 共有13個座位
狹長的吧檯內有五位師傅分工合作
可是出餐讓我感覺很趕(?)
講解方面也是倉促...有些我還得再詢問一次
其實我不是很喜歡...
吃日本料理還是要有"風雅細緻"的感覺
不然一定會有地方出錯或做得不夠好
(果然 稍後介紹的鮭魚卵軍艦捲就是)
就這點來說 江戶龍 我覺得做得比較好
師傅比較和緩耐心解說 當時我也聊得很開心
一樓的洗手間在最後方
半露天的感覺
男女各據一方感覺明亮
茶是無糖熱麥茶
可是喝來沒啥味道
桌前 有牙籤與醬油罐
醬油使用龜甲萬
我們可以發現色澤深黑亮之外
龜甲萬醬油本身有它獨特的味道在
個人不是很建議用這款醬油做為沾取使用
尤其是吃生魚片這部分
出餐前 師傅會在每人面前放一塊
號稱特製窯燒的陶板做為放置握壽司等餐點
芥末 屬於較為嗆辣的
甜薑它家用片絲的方式
個人不是很喜歡
因為薑絲都會搞揪結...
吃來微嗆
菜單本頗多餐點可選
徵得閃光同意今天都由我來點餐
再看他有沒有特別想吃什麼
(閃光:不是可以跟師傅說一人預算多少請他配菜嗎?)
(餓鬼:當然可以 只是你頂多只能跟師傅說你不愛、不敢吃啥
或特別想吃啥 可是你無法保證師傅配的你都喜歡吃呀
所以我會建議能自己點 當然較能滿足自己需求囉)
P.S.義郎的預算配菜 500元起跳/人
[綜合生魚片]
食用順序 冰=>海=>牛=>鮭
牛港鰺:
四款魚種中吃來最硬質不好咬嚼的一種
且覺得有點魚腥味
冰鯛:
魚肉味道清爽 略有筋
海鱺:
肉質較為硬脆的一品 但厚實度不賴
鮭魚:
雖是最有油脂的 魚肉味道卻不豐醇
[鱈魚肝洋蔥醋]
鱈魚肝、洋蔥絲、海帶芽、唐辛五味子
和風醋醬汁、蔥花
魚肝味道濃厚難免有點腥味
醬汁調味剛剛好 不過鹹不過酸
配合其他食材一起吃來會達成絕妙的平衡
[炙側緣握壽司]
比目魚的側邊肉經過微炙
散出油脂頗豐 魚肉微焦帶著甜香
上面一小撮蔥花稍微解油膩
醋飯的酸度是大於甜度的
捏製的不算緊實、可能易散
不過本人都用手指捏取食用
使用筷子夾取的人請小心
閃光開口稱讚說很好吃的一品!
[蘿蔓海膽舟]
其實本來很想吃海膽軍艦or手捲的....
可是店家說今日沒有?!
只有這一道?!
好吧 看在有海膽的份上還是點來吃吃看
蘿蔓葉微微的苦
上面放著醋飯、海膽、鮭魚卵
海膽會甜 鮭魚卵不過鹹
一起食用的結果令人驚艷喔!
原本有點失望的閃光吃了這一道倒是眼睛都亮了
直說這海膽會甜
我是覺得它家醬油漬鮭魚卵醃的鹹度很對我的味!
還吃得到卵中的甘甜濃郁
而不至於都被醬汁味道給壓過去
又讓閃光想起江戶龍有一品 用湯匙呈著鮭魚卵與海膽
話說這蘿蔓海膽舟我吃了一半
先繼續寫我的食用心得時
(閃光:妳那一半不吃喔?? 那我要吃了喔??(垂涎貌))
(餓鬼:給你吃沒關係阿 (大方給))
(閃光:可是有海膽耶 妳不吃喔??? )
(餓鬼:下次去別間再吃就好啦 我還有口袋名單~)
[鮮蝦+蟹膏握壽司]
師傅說有調味過直接食用
淋了些檸檬汁
可是個人覺得這樣的調味不優
因為咀嚼到最後竟然出現了苦味(?)
還真是奇妙.....
其實蟹膏滋味夠濃郁
蝦子本身夠鮮甜
搭起來就很美味了說
[鮭魚卵軍艦捲]
這就是我所說的不夠用心
http://0rz.tw/2pvdM
海苔捲捲沒連接好
害人家的小卵卵差點就跳樓了>"<
閃光是海膽控
我反而喜歡吃鮭魚卵
但不可諱言的是
它家的鮭魚卵好吃
[蟹膏軍艦]
又是一道吃來微妙的
最後微苦、醋飯酸味明顯?
不曉得是否有另外調味的關係
不然就是醋飯的問題了
[炙牛肉握壽司]
餓鬼我是不能吃牛的
特地點了這一貫給閃光吃
結果.........
(餓鬼:(拿著相機)......耶? 剛剛不是上炙牛肉?)
(閃光:啊~~~~~~~~(開心張嘴))
(餓鬼:....是有沒有那麼急著要吃阿 不等我拍完照!)
(閃光:筋的部分還好 我都咬的爛 還不錯吃啦)
所以不好意思大家我來不及拍到炙牛肉握壽司 Orz
[星鰻握壽司]
又是讓閃光開口稱讚的一道!!!
也是近期來我吃到最好吃的饅魚握壽司了!
一般坊間使用蒲燒鰻居多
更多是使用了半成品
肉質偏有膠質、會硬Q有彈性
可醬汁也會偏濃鹹
反而吃不到饅魚肉本身的優點所在
這一道星饅吃來很滿足耶
就是味道醇厚 肉質棉鬆軟
[炸蚵]
基本上餓鬼我也是貝類控一族
可是唯獨蚵仔、生蠔從小就不敢吃
像這種用炸的
至少我可以想像成鹹酥雞 沾醬食用壓味道
這一道呢 特地點給閃光吃的
沾醬研判是千島醬混和碎洋蔥
麵衣不厚且酥脆、蚵仔算是大蚵肥嫩
(餓鬼:我還是要吃一顆看看....)
(閃光:噯噯噯...妳會不會吃到最後吐了阿 不要勉強)
(餓鬼:........所以我只會吃一顆XDDD)
[蒜頭蜆湯]
最後加點了這一道還有下一道
(餓鬼:你還有沒有想吃啥 我要點湯還有玉子燒喔)
(閃光:湯妳喝就好 我不喝 玉子燒份量會不會很多啊)
湯上來了
蒜頭很多煮到化軟化開了
蜆仔也多
調味適中 非常好喝
(餓鬼:蜆仔與蒜頭都是好物 這一碗超養生的
想說點一碗一起吃 你多少吃一些對健康比較好
balabala..... )
(閃光:(希哩呼嚕一陣)...剩這一些妳要喝光喔~~~)
碗底只剩蒜頭碎 哪來的湯啦
我只吃了幾顆蜆肉 喝不滿一大口湯吧
(餓鬼: 剛剛是誰說不喝湯的?!)
(閃光: 誰叫妳一直在講話 妳說很養生 我就喝啊)
P.S.閃光問說怎沒有湯匙
基本上日料喝湯是以筷子取用碗內食材
再以碗就口喝湯的
不過如果你很堅持要使用湯匙
還是請服務人員拿給你吧
[厚蛋燒]
個人堅持一定最後要點這一道來吃
是有原因的 稍後說明
一份三塊看起來與吃起來有點點千層蛋糕的感覺
不過我吃了一塊就想投降
這是我有生以來吃過最甜的玉子燒!!!
甜甜甜一直無限循環在我腦海中啊~~~
結果另外兩塊都給喜歡甜食的閃光吃下肚啦~
P.S.閃光發問為啥最後要點這一道來吃
我說點這一道吃才算是Ending
而且每一家日料做的絕對都不一樣
甜、鹹、乾、溼、硬、軟....
是否有另外混合特別食材
這是一道看似簡單其實一點都不簡單的品項喔
甚至代表這間店是否有用心
個人也喜歡從味增湯這一品去看店家
愈基本的 才是真正的學問
一套握壽司出到最後一貫
通常以玉子燒做為結束
表示所有握壽司已完畢
因為今天幾乎都點握壽司
所以最後想以玉子燒畫下完美句點~
[今日甜點 冰薏仁燕麥]
養生甜品一道
一杯
甜度稠度皆恰當
有煮軟 好吃的一品
餐末服務人員送上意見單與筆請我們填寫
會有抽折價券的活動
服務人員不論在詢問、加茶、收盤都有禮親切
態度很好!
有一點建議
當日特選菜單是在紫色牆面上
以透明板+黑字寫著菜色掛著
非常難以看清!!!
能否改成一目瞭然的方式會更好
這一餐總價 1280
跟行前預估的差不多
個人建議訂位來此
想看師傅手法坐板前
(是說板前有點擁擠就是)
不然還是去坐包廂享受寧靜吧
照片 http://0rz.tw/jIE7B
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曾經的太陽 已變成日蝕
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