餐廳名稱：江戶龍壽司
地址：高雄市左營區自由二路215號
電話：07-5507171
營業時間：11:00-14:30(只收客到兩點) 17:00-21:30
每人平均價位：500~
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：極品壽司組合、大明蝦天婦羅
本來中午要去吃
想說賭賭看假日下午是否休息
一進門 收銀檯小姐說"只收客到兩點"
讓我不爽的是回答我的面容+態度!
涼涼的語氣 (是呼應外面的天氣嗎?!)
沒有正眼面對我說!
手邊不曉得在摸啥?!
讓我感覺 這小姐是在高傲甚麼呢.....
妳.......是累了嗎?
轉頭看了一下裡面
料理區內的師傅們給我的感覺就很好
眼神與氣息帶給我一股真誠
面對我的期待
彷彿在告訴我
"啊 真不好意思 可惜我們在休息了 不然我們很樂意為您服務"
好!我晚餐再來吃!
因為有人問我高雄哪有好吃的日料
對我而言
夏天真是適合吃日本料理的季節啊
看了板上食記覺得還不賴
江戶龍的紫色扛棒又深得我心 >///<
離我家又近
就決定是它了!
晚上要去之前先打電話預約板前的位子!
只有一個人或兩人要去吃的話
當然就是要坐板前阿!
可以看到一些師傅料理的手法
有幸的話 還能聊上幾句
更棒的 上菜時 師傅還會主動介紹
今晚就是這樣
所以讓我吃得很滿意
一入門 簡潔明亮、略帶時尚感的空間
讓我對環境有非常好的印象
板前總共約八位
加上table區 共約容納二十幾位
算是精巧小間的日料
一入座服務人員迅速前來遞上菜單及茶水
菜單有正規的紫色硬本
還有當日特選手寫菜單
每人一套的餐具個人很喜歡
桌墊上擺著 筷子 沾醬碟 小盤 茶杯
桌上也先放數張濕紙巾任人取用
今天的茶水是 阿根廷的瑪黛茶
可以降血脂!
清香去膩 很順口
席間服務人員殷勤地補充茶水
收盤與服務速度都很迅速
一掃我中午遭遇的陰霾啊!
一位師傅端上了鮫鯊皮小磨版與山葵
告訴我們可以自己研磨新鮮芥末
因為我以前就玩過了 XDD
就請另一位來自己研磨看看囉
新鮮的芥末
有著天然的 清 香 甘 嗆
味道非常高雅
沾取食用不會搶了食材的本味
大推~~~~
另一位吃了也感到驚艷呢
搭配的薄醬油也很適當
[極品壽司組合] 588 +130元搭成套餐
前菜[日本沖繩水芸醋]
就是滑溜溜脆脆的蓴菜+細軟的海帶絲+醋汁
上面幾瓣菊花
有點酸 但卻是顧胃腸 讓味蕾清醒的一品
蒸蛋[魚子醬佐金湯腐皮蒸蛋]
滑嫩閃耀金光的蒸蛋+蓴菜+豆皮
好吃暖胃的一品
另一位吃了直呼好吃
調味適中 還吃得到蛋香甜味
少許魚子醬咬破後啵啵啵的口感
其濃郁的滋味 與蒸蛋非常契合
[極品壽司組合(上)]
先來說說這邊的醋飯
個人還蠻讚賞的
酸味很輕
米飯也不會過於紮實
用手拿取也不會鬆散
整體說來是nice
個人習慣
吃握壽司用手指輕巧拿取食用
也提醒大家飯前記得要洗手喔!
以下的數字 是個人食用順序
基本上
由清淡吃到濃重
由白肉吃到紅肉
一、干貝
看到這麼一大塊干貝真是大心
吃下去果然是厚軟鮮甜超滿足!
二、菜單上的 北海道甜蝦 換成 牡丹蝦
個人比較愛牡丹蝦 XD
甜蝦肉質會偏黏 我不愛
牡丹蝦肉比較大 吃來較軟嫩甘甜
白玉晶透的光澤真是太誘人了!!!
坦白說我超愛吃蝦類的!!!
三、菜單上的活烏賊 換成 角鰈(剝皮魚)
味道較為清爽的白肉魚
上頭少許蔥花與醬汁
引出它本身的鮮甜味
不錯!
後來經過詢問才發現 菜單上的品項不是一定有的
可能會因為進貨或季節替換成不一樣的食材
這一點 身為客人還是希望被告知一下比較好
四、青甘
開始有了較濃重的魚味
上面綴點新鮮芥末
可以壓去那少少少許的魚腥
肉質較為結實
五、師傅說完全不冷凍的青花魚
有師傅開口掛保證
讓我半信半疑吃一口
果然不錯
基本上本人對青花魚是敬謝不敏的
通常都有較濃重的魚腥味
可是!
這一品 算是有生以來吃到最少魚腥味的青花魚吧
魚肉的顏色也不深
讓我覺得蠻神奇的 XDD
招待[日本青柚漬大根]
師傅端上一小碟介紹著
使用日本青柚醃漬的白蘿蔔塊
另一位吃了又驚為天人
沒有醃漬品的厚重口感、菜臭味
撲鼻而來的是青柚的清新香氣
白蘿蔔塊吃來清脆不硬好入口
我說
這簡直就像有點酸的水梨了嘛~~~
吃一吃剛好可以清清口
迎接接下來的料理 XDD
[烤牡丹蝦頭填飯]
還記得剛剛的牡丹蝦身吧
那個頭啊
當然就是要填入米飯烤烤來吃囉
略帶焦香的蝦頭與米飯氣味
咬來卡滋卡滋
和著米飯入口真是別有一番風味
可是咬蝦頭要當心尖銳處刮到口腔
我就是受害者 = ="
[味增湯]
魚邊肉、小白菜、海苔、蔥花、嫩豆腐
中規中矩一品
[極品壽司組合(下)]
這種盤子真有趣
我也想要買一個 XDD
讓我想到海潮之聲!
一、松葉蟹+蟹膏+蝦肉+酪梨
很有創意的一款捲壽司
吃在嘴裡的味道變化很豐富
海鮮味配上森林奶油之稱的酪梨
別有一番濃郁
二、炙鮪魚腹
個人一向很愛這類微炙的握壽司
有著熟食感、微焦的油脂香氣
半生留有柔軟的口感
吃來會讓人微笑的一道
三、穴子
看來擔心是多餘的
刷醬並不會過鹹
烤的火候適中不過老
肉質實在 咀嚼上鬆軟
四、三寶(海膽、鮭魚卵、蔥鮪)
大湯匙上呈放醋飯
油脂較多部份的剁碎鮪肉
搭上蔥花 鮭魚卵 海膽
綴上少許海苔絲
入口....彷彿沉浸在大海中啊
只是....很鹹 XDDD
不過除了鹹味
海膽的綿 波滋口感的卵 柔滑的鮪
很想讓人再吃一口呢
[半熟炙牛肉] 80
這一道是另一位吃牛肉的人點的
據他所說
牛肉肉質嫩 吃來滑順
微炙的地方帶出了香味
為整體加分!好吃!
[鮭魚卵] 80
另一位知道我愛鮭魚卵
特地點了這顆給我吃
可是我覺得他家鮭魚卵頗鹹
海苔不知道是否因為我太慢食用
有點"倫倫" 有點難咬斷 XDD
不過還是非常感謝另一位的好意!
[大明蝦天婦羅] 230
對他家的麵衣很讚賞哩!
不算厚 吃來卻有一定的香酥口感
請趁熱吃! 當心燙口唷!
內容有
芋泥起司丸:甜食 據另一位宣稱很好吃
香菇:大朵 炸起來厚實多汁味美!
茄子塊:軟綿鮮甜
明蝦頭:啃了蝦頭 有點像在吃零食 XDD
一整尾的明蝦肉:吃來真是大心 另一位吃了也同聲讚美
甜點[烤南瓜泥卡士達+花生糖粉]
一般日料的甜點我吃過
綠豆、薏仁、花生、紅豆、小湯圓、地瓜
粉圓粉條、芝麻布丁、奶酪、凍類等
大抵逃不開這類甜湯品項
上來這一道的時候我還以為是焗地瓜泥 XD
很可愛的一道甜點
服務人員說是南瓜泥
表面烤得微膨
裡頭吃來研判是南瓜泥加卡士達醬
濃郁的奶香味 搭配南瓜的甜味
表面灑上少許花生糖粉
第一次吃到這種!!!
可是我只吃一半就覺得有點膩
我不愛甜食啊
就交給身為螞蟻的另一位解決啦
這是一份用心的甜點
有喝過南瓜濃湯的人就知道
南瓜打成再綿密
你還是吃得到沙沙的纖維
可是這份甜點只吃得到柔滑的卡士達
吃不到粗粗沙沙的口感
大推!!!
結帳
1108+10% => 1219元
算是實在的價格
吃到八分飽就好了
日料吃巧 不必吃到太撐
另一位原本對這一間沒有抱太大的期待
依今天的價位
差不多可以去吃夢時代松X
他問我這跟那的差別
之前他看了外觀就說
舉了幾間日料吃到飽 問我 有啥不一樣
我說 不能拿來這樣比
這一間絕對跟你說的那幾間差很多
等你吃了就知道!!!
結果一路吃下來幾乎每一道他都嚷著好吃
讓他很驚艷 XDDD
讓他吃完很滿足 主動開口說有機會再來吃
松X那一類的就是讓你吃到飽的爽
可是你吃完 有幾樣是你真的覺得好吃的呢
江戶龍這一類的就是讓你覺得這錢花的值得
真的有吃到品質一定、夠好吃的食物的爽
沒有好壞之分
端看個人喜好與決定罷了
這兩類市場不一樣啊
話說要吃日料
還真的要有點口袋才行
所以我也蠻久沒吃了 XDD
高雄 早期
玉皇宮對面的 首席
在那邊吃到最好吃的章魚握壽司
第一次吃到黑鮪魚 是在九如路上人形町
最好吃的烤明蝦 是在四維路大八
有些店如今都已衰退沒早期的好吃
真的好吃的又很貴 = ="
在價格與品質權衡之下
江戶龍算是值得推薦的一間店!
沒意外的話
下個月再來吃一次
想要點"日本空運河豚揚"
"加拿大海膽" v.s. "日本馬糞海膽"
再問問定食的內容有啥吧!
照片 http://0rz.tw/pYyvj
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站在人生的多歧川 何處漂流
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※ mumuanego:轉錄至看板 Kaohsiung 06/13 22:50