[食記]風雨飄搖趕熱鬧--上海小館

[nmrfarm (超能大砂鍋)]

   餐廳名稱："又是"上海小館,今日也作金風細雨樓

   地址：穿梭永和市井小巷間
   電話：請看前人食記均有寫

   價位範圍（每人）：兩人吃,每人沒個一仟也得要個伍百

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   近日來版上有一片"上海熱",講的是話題正熱的"上海小館".

   拜clara小姐的照片所賜,近日裡對那隱巷埋弄的小餐廳嚮往不已.

   在下素來喜愛江浙菜,當然也是不能錯過,於是雖然今日下著綿綿冷雨,

   仍然跟老爹興沖沖的殺到永和去一嘗這未曾吃過的上海餐廳.


   在下小時候是在眷村被外婆外公帶大的,話說在家裡頭如果要擺個小宴,

   江浙菜是首選.

   不過因為我們家的活動範圍一直都限於台北市內,對這個就躲在中正橋旁的

   上海小餐廳一直無緣得見.今日頂著風雨尋尋覓覓,在永和的小巷子裡穿梭,

   大有一種尋寶的感覺.

   正是:尋街搜巷在橋畔,八門金鎖藏玉饌,欲知小館今何處,網路地圖先下載.

   所以,一定要先找地圖..


   找了個老半天,終於給我找著了,好險有訂位,因為門前排了個好長的長龍,

   其中不乏許多老人家,就算是訂了位子有地方坐,也不好意思直接推開人群

   大剌剌的登堂入室.

   這屋內的裝潢已是略顯老態與殘破,磨石子的地板讓我想到以前在眷村的房子.

   老闆娘(應該是吧)拿了菜單給我們點菜,由於看了各位諸君的食記已久,

   心中要吃什麼早已有譜,霹靂趴喇的便點了起來.


   今日只得我跟老爹二人,食量不多,胃得留給後頭的大菜,所以冷盤得先跳過.

   所以就沒見著clara小姐所說"無人能出其右"的醃雞.

   本想過點個燻魚跟海蜇,想想也還是作罷.

   講到海蜇不得一提上月在銀翼吃到的三拼冷盤,海蜇不但脆,搭配的芹菜更是

   嫩,甘,脆,大有喧賓奪主,搶過海蜇風采的氣勢,回味無窮.


   頭一盤上來的是雪菜百頁,敝人對百頁這玩意兒有怨念,所以雪菜百頁便成為

   我挑選館子的一道指標.

   這話怎麼說呢?百頁這東西呢,雖是小道,做起來也沒什麼大學問,但是要處理

   的好也是不容易.這東西買回來後是要先用鹼水泡軟了.

   泡的時間要拿捏的好,泡的時間太短,百頁吃起來就像菜瓜布一樣,這種百頁,

   流年運勢不好的時候,每次上館子都會吃到,讓人心情大壞.

   我在銀翼,上海鄉村,方家小館都吃過這種失敗品,有一次特別請朋友去吃

   上海鄉村,這百頁吃的我是沖天憤恨,一道怨氣衝宵漢,玉帝駕前直喊冤呀.

   但要是泡的過了頭,那百頁煮起來就會軟軟爛爛,毫無嚼勁.

   這種百頁,以多年前的Dear Mom's百頁為代表

   (什麼?你要問什麼是Dear Mom's百頁,這當然是我娘做的百頁呀 !!)


   小時候很愛吃雪菜百頁,那時台北市好吃,軟硬適中又彈牙的百頁可說是隨處可見.

   現在不知道怎麼都絕跡了.唉,人心不古.

   我想數年以後,有一天如果我有了小朋友.

   某個晚上抱著我的小朋友說床邊故事,應該會出現以下的對話.

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   我:"從前從前..很久很久以前"

   死小孩:"把拔,從前從前..很久很久以前是多久以前?"

   我:"那是把拔很小很小很小的時候呀."

   死小孩:"那把拔很小很小很小的時候有什麼呀?"

   我:"把拔很小很小的時候家裡附近有福樂大漢堡吃."

   死小孩:"還有呢?....>.<"

   我:"還有QQ的雪菜百頁吃呀."

   死小孩:"那我也要吃QQ的雪菜百頁~~~>//////<"

   我:"我.....我也想呀"(抱子大哭)

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   不過今日在上海小館的百頁是做的不錯的,只嫌它的雪菜鹹味有點不太夠味,

   而且飄著一點豆皮的豆味,敝人對這點豆味兒是不大喜歡,不過我想是因人而異吧.



   第二道送來的是糟溜魚片,今日捨了鱔魚點魚片,是因為在點菜的時候,

   旁邊一桌已飄來陣陣的糟油香.

   心想:"糟!!那就點糟溜魚片吧."

   略黃的糟油裹住白色的魚片,旁邊還擱了一點百合,鹹鹹甜甜,糟油香氣直撲鼻,

   魚片軟嫩好滑溜,不但下飯也彌補了剛剛雪菜不夠鹹的問題,

   一夾魚片一夾百頁,吃的我是心花朵朵兒開.


   第三道是蔥什麼的芋乃.

   名稱我記不清了,因為今天只有兩人吃飯,肉類不想點太多,所以什麼芋乃雞骨醬

   就沒點,這道芋乃的味道略顯單薄,加上蔥花散著點菜味兒,芋乃心也沒煮太爛.

   老爹說芋頭類的還是阿媽做的好吃,所以這道沒下幾次筷,可惜.


   再來是蝦子烏參.

   這道也是看了clara小姐的介紹特別點的,不然我是比較偏好另一道蔥烤烏參.

   (應做 "火靠"?)

   蔥烤烏參的醬有著甘甜的甜味,那種蔥的香味兒,上次去銀翼吃的時候,

   可是慰藉了被百頁打壞的腸胃,雖然老媽說那時烏參燒的不夠入味兒,

   但是我覺得已經值得了.

   蝦子烏參,這道菜倒是不太合我的口味,對我來說略鹹了,而且有點焦味.

   不曉得是不是蔥的關係,另外隱約覺得有點辣口,不知道是不是放了薑.

   我覺得口味是太重了點,沒感到蝦"子"的鮮味兒吧.

   (話說回來,我也沒單吃過蝦"子",不知道是何種鮮味兒~)

   烏參很彈牙,連一向痛恨海參的老爹都讚不絕口.

   不過我的心中已有了蔥烤烏參,這蝦子烏參就當做是一時的露水情緣吧.


   再來,已經是快吃飽的再來,是壓軸的腐乳肉.

   環顧四桌,這腐乳肉是每桌必點,就像每戶人家都會裝熱水器,上海小館

   的客人都會點腐乳肉.

   不過我已經吃飽了,剩下的胃是給湯喝的,這肉只得挾了一兩塊兒.

   紅通通的有如果凍一般,軟塌塌的好似危樓戶.

   可惜一來內裡並未燒得入味上色.

   二來大概是這道必點菜應要大量製造,為求入味,肉面上被劃了三五刀.

   有如被仇家凌遲一般,豬兒呀豬兒,我得要為你掬個一把清淚呀.

   割包我帶回家包肉吃了,可是白白的割包沒點上一點小紅點.

   若是我年輕個20歲,一定要坐在地上踢腿哭鬧的.~

   唉呀~我要撿紅點吶~



   最後,是點了一鍋"兩斤一".

   這道菜自我在方家小館吃過後,每次點都會跟醃篤鮮打上一架.

   這道又做"兩筋一頁".說起來,這湯上海小館做起來也是顯得單薄.

   方家小館的版本多了豆腐皮包肉餡,湯頭應是用火腿熬過.

   口感十分厚重濃郁,相對的也很油膩,吃完相當飽人.

   上海小館的版本則輕秀許多,只飄著百頁包肉,

   不過這也好,更可顯得扁尖筍的滋味,一點鹹味吊甘甜,仍然是不錯的.

   可惜這扁尖的皮也硬,節也多,我老是吃的快牙崩齒斷,可說是美中不足.

   到最後,我還是比較偏好方家小館的口味,可惜方家小館這湯裡的粉絲總

   是煮的不夠爛,端上桌時還是很韌的,這點上海小館又略勝一籌.

   世間事,總是有一好就沒有兩好,難兩全呀.


   不過有我有個疑問,這扁尖有白的也有褐的,不知道有何差別?

   南門市場一罈扁尖要賣500大洋,會不會太貴?




   (扁尖筍,有的褐有的白,落入砂鍋燉成湯~南門兒市場一罈要500~大洋)

   (怎麼樣,聽起來很像是Jxy的Rap吧~有了apple你也可以當音樂人,真是不知所謂)






  總之,今天只兩人去吃,什麼蟹粉這兒的蟹粉那兒就點不到了.

  夢幻煨麵一樣是無緣得見,大菜沒點,師父的手藝也顯不太出來吧,

  只有下次再找一群人去吃了.








  沒圖沒真相,不過我吃飯靠嘴,寫食記也是用嘴打打嘴砲呀....XD


  另外,老闆娘年輕時應該是正妹,老闆你真幸福~也是沒圖沒真相.......再XD.

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 ---"練神掌的小孩不會變壞"---

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.22.46
※ 編輯: nmrfarm         來自: 61.230.22.46         (01/22 20:35)
※ 編輯: nmrfarm         來自: 61.230.22.46         (01/22 20:37)
推 missbeantfg:推一個好文
推 Dilbert:推~
※ 編輯: nmrfarm         來自: 61.230.22.46         (01/22 20:53)
推 Saddy:寫得真詳細～～推推推～
推 Augu88:一夜風雨任飄搖，我在家裏把地掃。
→ Augu88:熱鬧食記好句繞，推文給個真的好。
推 nmrfarm:哈哈..掃地好,淡掃娥眉朝至尊呀~^^
※ 編輯: nmrfarm         來自: 61.230.22.46         (01/22 23:42)
推 ANATKH:中肯!推推~~
推 kanchan:這篇好棒 XD 推一個
推 nagano933:這家就在我家後面....當年二姐夫來提親時吃過一次....歸
推 nagano933:寧時又去吃了一次....實在不覺得有那麼好吃的說....
推 maverick007:推一個「您真內行」！
※ 編輯: nmrfarm         來自: 61.230.15.176        (01/23 12:57)
推 davincicode:推~寫的真讚！
推 clara:而且老闆娘是老闆的第三任老婆...
推 nmrfarm:啊...推文從這邊開始出現了八卦味嗎?!!
推 clara:欲知八卦下回分曉啦
推 nmrfarm:喔喔..眼觀旌節旗,耳聽好消息...搬椅子拿瓜子靜聽分曉呀.
推 Dilbert:今天整理精華區發現上海小館何其有幸 強打食記一堆哪！
推 wumimeow:待君攜伴再探