餐廳名稱：介云軒
地址：台北市民生東路伍段陸拾玖號伍樓
電話：零貳-貳柒伍參肆貳壹參
價位範圍（每人）：參百~伍陸柒百
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話說,身為一個台北市民生社區的居民.
有兩件事情很值得拿來說嘴.
一是這裡的公園多,又很幽靜,綠蔭遮路,鳥影翻飛,
偶爾還可以看到松鼠攀上白楊木,順著枝兒勾著電線,
然後表演一段走鋼索,一路溜進某人家的後陽台.
不時有拍電影,連續劇的來此取景.
另外公園內臥虎藏龍,有太極拳高手,雙掌輪轉掌定乾坤,
土風舞大隊,身法詭譎多變神鬼難測.
還有天機老叟,錯落黑白子,揮動萬馬兵,就算是颱風天也要來公園擺棋開戰.
現在又多了法輪功,法輪一轉動,真理不遠求,常常可以看到一群人在練功,
每次經過都覺得磁場被異常改變,感到alfa波源源不絕的湧出呀.
(法輪功的標語現在有英文版,法輪大法他們翻成"FaRenDaFa",可說是有翻等於沒翻)
諸君若是來到民生公園,也許不經意的就會遇見前輩高人呦.
二是這裡的美食多,在版上看到諸位大力推薦的名店,其中有不少就在
我家附近,只要有點銀兩,美饌可說是唾手可得.
譬如說前一陣子大書特書的錦富日本料理,阿里港的鵝肉,
粥中佳品香港大排檔,日式蛋糕瑪莉葉等等。
通通都在步行可達的距離,只需輕移蓮步即可,無需為了交通問題而煩惱.
以此來看,住在民生社區可說是十分幸福.
而今天要跟大家介紹的,一樣也是民生社區的美食之一.
介云軒,這是一家以懷舊老上海風格為主題的上海餐廳.
據說這家店的前身是一間古董店,老闆古董不賣了,改行開餐廳.
整間店也就順勢改成復古風格.
雕花的木門,透著昏黃的燈光,古董櫃子上,撤去了筆墨紙硯,移開了胭脂銅鏡,
而放上了幾盤小菜以迎客,廳上放著的是大木圓桌,坐的是巍顫顫的木頭高腳凳.
門口掌櫃兼跑堂的是老闆,後頭一個滿頭白髮,還留個馬尾的老伯伯,是老闆的老爹,
也是負責掌勺的大廚.最後面一個一尺見方的廚房,裡面掌鍋鏟,執菜刀的不知是否都
是老闆的眷屬.
這是一間很平民化的餐廳,供的也是一些外省家庭會煮的弄堂菜.
牆上貼的報章雜誌的介紹就充當了他們的菜單.
熱炒一律300,小菜則不一定.
盤頭菜,也就是小菜,琳瑯滿目的擺滿一桌任君挑選.
我點了烤麩,豌豆仁,蹄筋.
炒菜點了薑麻霜降,蛤蜊豆芽.
湯就沒點了,只有我跟老爹兩人,食量有限.
不過他有附湯,真有在學校旁邊吃自助餐的感覺.
這次是跟老爹吃飯,就沒點他們推薦的大腸頭.
我偷瞄了一眼他們的滷大腸,用繩子緊緊包住,泡在滷汁裡.
猛一看還以為是蹄膀.
另外還點了兩碗菜飯.
先上的是菜飯,用的碗淺而寬,是盛好後再扣在碗上端來的.
外觀十分雅致,泛著一點油光,夾著幾片菜葉.
這菜飯我覺得做的十分好,平日我在家裡也有在做的.
他們的菜飯是粒粒分明,但卻又極為軟糯,入口可化.
菜飯因為煮之前要炒過,所以水的量比一般煮法更難拿捏.
如果放一般的水量,飯會容易稀糊,放的少了飯又硬.
敝人在這菜飯上下過一點功夫,雖然不能臻至完美,
但平日泡製一鍋,用砂鍋乘裝,無需其他配菜就可渡過三餐.
介云軒的菜飯是十分不錯的.
小小一碗,價格不貴,卻吃的心花朵朵開.
世間美事,莫過於此.
蹄筋發的夠軟,味也入的足,可惜是冷盤,我家裡是煮成熱食的.
很有嚼勁,卻又不會嚼不爛,值得一嘗再嘗.
豌豆仁,豌豆撥開只取其仁,南門市場半斤算我250
很嫩,又一點點脆,與雞絲同炒,再以高湯雞油煨煮,可說是好料中的好料.
這道他們還是做成冷盤,少了雞絲,但口感還是絕讚.
烤麩,麩就是麵筋,是很常見的小菜,與黑木耳,白果同炒.
敝人甚愛吃白果,此點也沒讓我失望,吸飽湯汁的麵筋美味.
蛤蜊豆芽,蛤蜊去殼後與豆芽同炒,豆芽去掉頭尾,與多汁的蛤肉,
可說是絕配,這道雖簡單,但蛤蜊要去殼,豆芽要去頭尾,
作工要求十分細緻,這道菜相當鮮甜,一樣是必點佳作.
唯一缺點是某些蛤蜊含一點沙,沒有吐乾淨.
遺憾中的遺憾.
薑麻霜降,就是薑絲炒豬肉片,老闆的推薦菜色.
應是改良菜,味道不壞,嫩薑絲帶點微微的麻.
豬肉片嫩又不柴,是很下飯的味道,可惜台灣花椒不麻,頗有缺憾.
最後,老闆送了一小碟雪菜百頁,雪菜是自製的,
不似坊間某些雪菜有異味,可惜還是冷盤,而且百頁切的過細,
吃不出口感,
既然是冷盤,也許把雪菜換成薺菜末,也許也是好選擇.
幾道吃下來,肚皮早已撐死,不過我還是又叫了一道心太軟.
不過這道的缺點,就是心不夠軟.
他們的作法是年糕切長塊狀,塞入紅棗內.
年糕還有點略硬,改用糯米也許會更好點.
這是我第二次光臨介云軒,
老闆的推薦菜還有一道醋溜高麗,此乃20多年來的大地雷.
小時候我媽做過一次,醋的刺鼻味是惡臭沖天,
敝人十分吃不慣,抵死不下箸
隔天便當裡又被老媽夾帶幾片,打開便當又被熏死一次.
恨的我牙癢癢.
事隔多年,我在介云軒又再試一次.
口味與當年無二,一頓飯吃的興味全無,可說是遺憾.
不過並不是老闆手藝差,單純只是口味不合罷了,
但一道難吃的菜也可以讓人懷念故舊往事,想來感覺十分奇妙.
老闆的服務態度極好,我們去的早,當時店內還沒有什麼人.
我跟老爹就坐了大桌.
後來來了一票十幾人的,
位子不夠,坐不到一塊兒,得要分開坐,
但老闆也沒來趕我們這桌走,或是要求換位.
這點很多館子是做不到的,
特別是很多中餐廳,上菜有如趕投胎,一股腦上完後,
就擺著臉色來趕人,急著做下一票生意.
菜就算再好吃,遇到這種爛服務,也要倒了胃口.
總之,介云軒可說是家常菜的上海餐廳,
許多菜在自家裡也會做的,
小小的廳堂也給人有在家吃飯的感覺.
料理本身雖無大變化,但目前吃來品質穩定,
價格不貴,兩人吃大約1000出頭,算是吃的很飽.
平日福至心靈時可來大吃一頓.
這次去只有我跟老爹兩人,待下回我湊足人數,
便來試試他們的大菜吧,那一旁的紅燒魚下巴看起來可好吃呢.
PS.秋天有供應大閘蟹,得先預定.
PS2.這間店曾被借去拍嘔像劇.
據說是"惡作劇之吻"裡的"幸福小館".
可惜敝人不看連續劇,真偽不得而知.
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