推 aquarios:推 清流文筆 吃過天然台 真的很不錯!! 11/13 20:47
推 pasaword:天然台真的蠻好吃的 11/13 21:51
餐廳名稱：天然臺湘菜館
地址 : 台北市 中正區 羅斯福路1段61號
電話： (02) 23911831
營業時間 :11:00~1400 17:00~21:00
價位範圍(每人)：350~600
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天然臺我已經吃過兩回了,這是第三次.
文章也寫了兩篇,再補這一篇似乎有點畫蛇添足.
然而上兩次去吃都只有兩個人,
這次適逢一親戚回台,湊一桌剛好四個人.
沒想到人一多價格攤起來竟是非常實惠,
再加上菜色十分美味.
故不得不再推薦一次.
同行的兩位長輩都是老台北,但後來都移民出國去了.
所以一回來便要找些老餐館回憶一下味道.
然而一位在下午碰頭閒聊時就連聲抱怨,
說是:"上次去吃銀翼,根本不行了,好傷心呀..."
我不置可否.
聊著聊著到了晚上吃飯時間,問我找餐館.
但既然銀翼都被打槍的話,那吃啥子好呢?
突然想到天然臺吃了兩次感覺都不錯,
於是就報了這家給他們參考參考.
沒想到一頓飯吃下來,兩位阿伯連聲稱讚,
不知道是天然臺的菜真的好,還是他們兩位給我面子.
那晚我們點了富貴雙方,開陽白菜,韭黃羊肚絲,樟茶鴨半隻,一鍋上湯魚生.
兩位長輩不愧是外省阿伯,操著一口完全不標準的湖南口音,一搭一唱,
逗得服務生阿姨黃花亂顫.
我在一旁敲小鼓的提醒,"拜託菜一定要熱,上次吃到左公子雞跟羊肚絲都是溫的."
阿姨聽罷連聲保證.
她離開後約莫十分鐘菜上了,
果然與侍者的唱和是有些用的,首先上場的羊肚絲終於冒著熱騰騰的蒸氣,
軟Q的羊肚絲配上韭黃絲,十分開胃.
接著送上的是開陽白菜,此物雖然不甚稀奇,但店家炒製時十分用心,
白菜切段炒完後,裝盤時還按原來未切的樣子一層層,整整齊齊的排好,
白菜炒的剛剛好,出了水卻又不至軟爛,湯汁上除了浮著蝦米,
還飄著一層黃澄澄的雞油,光看就感覺這菜汁湯濃味郁呀.
兩道菜吃到一半,接著上來的是樟茶鴨.
這本是川菜,但也出現在天然臺的菜單裡.
天然臺的鴨子是可以只點半隻的,跟他們的魚頭一樣,
對人數不夠的客人,點半隻已足夠.
送上來時鴨皮黑亮亮的,泛點油光,
而鴨肉的油似已去掉了,吃起來不膩,
但也不柴.
隨菜還送上一碟蔥白絲,一碟甜麵醬,跟一盤吃蜜汁火腿用的白麵皮.
像是吃北京烤鴨般的夾塊鴨,刷點醬,夾點蔥白裹起來吃.
當然單吃鴨也是可以的,鴨肉已經被醃料浸的入味了.
由於油已去掉大半的關係所以吃起來感覺毫無負擔.
吃到一半隔壁一桌剛入座,點了連鍋羊肉,腊肉炒蒜苔跟樟茶鴨.
那桌客人似是老饕客,隱約聽到他們在談樟茶鴨製法.
"用香樟樹葉燻,然後用斬鑑刀斬件擺盤上桌."
所以這大概就是樟茶鴨的命名出典了.
富貴雙方其實就是蜜汁火腿,外加素方,也就是炸豆腐皮,
沾點蜜汁包在餅裡吃.
雖然不是啥出奇的東西,不過服務生阿姨特別告知,這豆腐皮是他們館子裡
自己做的.
"自己做"這三個字在吃客的耳朵裡聽起來,就帶了點三分的魔力,
似乎為他們其他菜色品質,下了保證.
最後一道是上湯魚生,魚生是潮鯛片片成,材料不貴所以賣價也不昂.
湯裡放了油條碎塊,跟西生菜,滾了以後丟入魚生就上桌.
上桌時底下用酒精膏繼續加熱,喝的時候還是滾燙的.
西生菜生吃好吃,用來炒的口感極詭異,但用來泡在湯裡居然異常美味.
湯上來後,席間其中一位長輩偷偷摸摸繞到我身後盛湯,
此事應由我代勞,忙起身接過了碗.
盛好後我才發現他的詭計.
原來他移駕來盛湯根本不是跟我客氣,
而是想偷看隔璧桌的蒜苔腊肉.
回座後與我低聲道:"那盤蒜苔炒的很漂亮."
沒想到他還有這一手,不知怎回答他.
只好嘿嘿兩聲打發過去.
這樣一桌吃完四人一共1400,
剛剛好一人350.
現在在台北吃頓晚飯,350能吃到這樣的菜色已不容易了,
用的材料雖普通,但廚師的手藝讓人感覺吃的很滿意.
而且我們去的時候還是周六晚上,位子還沒坐滿.
想想吃上海小館,周末時還得先訂位.
相較之下來天然臺感覺輕鬆多了.
再加上吃了三次,品質基本上都維持一定水準,
不像銀翼等館子有忽好忽壞的傾向.
所以要是有人最近要吃合菜,敝人十分推薦天然臺.
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