店名：城壽司
地址：台南市安平區府前四街41號
電話：06-298-9200
營業時間：AM11：00 ~ PM02：00，PM05：00 ~ PM10：00
公休日：無
可否刷卡：Yes
推薦的口味：生魚片 & 握壽司
★圖文網誌：
http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/306216761
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【城壽司】就位於市府附近，對面是『基督教台南聖教會』，近安平五期這一帶日本料理
店林立，某次社團聚會選在這裡用餐，新鮮豐富的食材讓我對這家店有著很好的印象，一
直想再找個機會去回味，剛好某位好友生日，壽星正好很喜愛日本料理，於是選定進『城
』再去品嚐一下。
店家也提供單點，但因為只有兩個人用餐，加上有了上次聚會的經驗，覺得給店家處理可
以吃到較多的菜色，於是決定同上次 用1000元/每人的預算，告知飲食喜好後，請店家配
菜，含甜點總共八道菜。
店內用餐位置以吧檯座椅跟四人座的桌椅為主，座位不算多一到用餐時間，聞香而來的饕
客不少
八道菜如下︰
刺身、涼拌鮟鱇魚肝、干貝海苔燒、壺鯛一夜乾、握壽司四貫、牛肉薄片燒、加臘魚頭味
噌湯、甜點
1.刺身：真鯛、白旗魚、干貝、軟絲、海葡萄，現磨山葵
真鯛，口感細緻，帶一層的魚皮，多了一份彈脆，咀嚼起來有著淡雅的魚香。
白旗魚正要進入盛產期(11月底到隔年1月)，但油脂已經十分豐腴，如果再晚個一、兩個
月來吃一定更加肥美。干貝肥厚的貝肉吃起來相當Q彈，不會軟軟爛爛的。
師傅把軟絲切成條狀，像是寬麵一樣，Q勁十足、黏稠細滑，而且甜味整個爆發出來。
2.涼拌鮟鱇魚肝
和風醬汁讓魚肝的特殊氣味變得較柔和，豐腴細滑，帶點微微苦甘；可以配著一旁的小黃
瓜與釀番茄，增加風味。以前總覺得刀工只是為了讓食材更美觀，但是這小黃瓜經過師傅
的細切但不切斷，讓口感完全改變，原本小黃瓜硬脆的結構，變成很有彈性，更能配合魚
肝的滑嫩，使兩者的口感不衝突。
3.干貝海苔燒
北海道大干貝搭配剛烤好的丸山海苔，點綴一些紅蓼，海味十足。
4.壺鯛一夜干
油脂豐富烤功了得，肉質也有彈性咬勁。
5.握壽司四貫：星鰻、鮭魚肚、青花魚、鮟鱇魚肝
星鰻肉質細軟，微炙的鮭魚肚和青花魚都滴出油來了、令人垂涎欲滴，鮟鱇魚肝則刷上醬
料配著細蔥花。
6.牛肉薄片燒
牛肉軟嫩多汁，搭配薄酥的蒜片、生洋蔥絲，與口味重的牛肉十分契合。
7.加臘魚頭味噌湯
富含膠質的魚皮與彈性十足的魚頭肉，還有半塊魚卵，淡淡的味噌湯頭，襯托出魚頭的鮮
美。
8.焦糖奶酪
吃起來口感綿密順滑、調味部份微苦不過甜的大人味，簡單細膩的作法，好食爽口。
店家每天也都會進一些「奇巧」的食材，公告在粉絲團上，如果有興趣的朋友也可以試試
整體食後感︰
店家呈現的食材新鮮每日又略有不同，口感跟層次也都有表現出來，加上又可以客製化個
人口味，下次除了想嚐試不同價位的餐點表現，也想多約幾個友人單點其他食材來試試看
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