餐廳名稱：鎮傳四神湯
消費時間：2013/10/15
地址：台南市中西區民族路二段365號
電話：06-220-9686
營業時間：11：00~XX：00 (賣完就收)
公休日：星期一
每人平均價位：50-100元
推薦菜色：米腸 ＆ 炒米粉 ＆ 四神湯
圖文網誌：http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/275375492
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鎮傳四神湯位於赤崁樓斜對面，原本的位置在祀典武廟前，
換第二代老闆後便遷移到山根壽司旁的店面續做經營；以前下午才開，
是小時候老媽常常帶我來吃下午茶的地方
而這次去店裡用餐也詢問阿婆營業時間的部份，原來是因為一早去菜市場買完溫體豬，
就必須要立刻處理才新鮮，索性提早開市，如果早點賣完也可以早點休息。
根據維基百科記載︰
四神湯相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時，身旁伺候的四位大臣由於過度操勞，相繼病倒
。經人開出「芡實、蓮子、淮山（山藥）、茯苓等四種藥材燉豬肚的藥方，四人服用後
即告痊癒，乾隆大悅，昭告天下「四臣，事成！」，宣示四位大臣一切安好。
「四臣湯 」從此在民間廣為流傳，日久因發音轉變，成為現在的「四神湯」。
MENU︰
除了招牌『四神湯』之外、店內還有豬肚湯、肉筋湯、小肚湯、大腸頭湯、綜合湯
也是人氣湯品，而米腸、碗粿、跟必點的炒米粉也都是老饕們每次來會選上一份的菜色。
個人很推薦【假日限定】的香菇肉羹，包你一吃成主顧。
本次消費︰四神湯NT35、炒米粉(小)NT35、米腸(小)NT30
炒米粉︰
在以前只有喜慶宴客或者大節日才會以「炒米粉」招待客人，可以說是早期的高級料理。
看過「總鋪師」電影在後壁車站「月霞」送炒米粉給「阿雄」的畫面就知道，
炒米粉也素有一股蛋蛋的幸福啊~~XD
這裡的米粉一次會煮一大鍋，如果賣完必須在等下一鍋炒好才可以吃到，
如果想吃的人客個人建議最好一營業就過來，不然真的會被掃空
米粉吃起來香Q彈牙、有嚼勁又不乾澀，配菜不少有高麗菜、洋蔥、蘿蔔絲、木耳、
香菇、煎蛋等配菜調味也不過鹹，這時耳邊響起總鋪師料理醫生-葉如海的話
「米粉是米做，但是米粉走出自己的路，這才是炒米粉~~」
米腸：
店家幾十年詢傳統作法製作，也就是利用豬腸腸衣去灌糯米腸，
吃起來米粒紮實又有嚼勁，米腸沾著店家特製醬料，
略帶台南在地傳統口味甜甜鹹鹹的味道香Q爽口，是個人很喜歡的口味
四神湯：
豬腸份量不少，內層處理的相當乾淨，每一條吃起來都很Q彈嫩口，
不會像其他店家吃起來是略帶腥味或沒有咬勁，而配料還有薏仁提味，
兩者搭配著吃，咬在嘴裡香味會越嚼越是散發出來
鎮傳四神湯的每樣菜色皆為當天處理完畢現賣，所以當天賣完絕不冷凍隔夜，
也因為食材新鮮現做，一賣好幾十年，真的是古早心古早味。
位於山根壽司旁幾步路的距離而已，賣完就收，一般大概晚上六七點就完售
有來赤崁樓這一帶～可以來試試看這一味
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