[食記] 台南 六千牛肉湯 台南人的限量早餐

[nerddd (whisper)]

   餐廳名稱：六千牛肉湯
   消費時間：2013年/10月
   地址：台南市海安路一段63號
   電話：[phone]
   營業時間：早上5：00~賣完(8:30以前)
   每人平均價位：120元
   推薦菜色：牛肉湯

圖文網誌：http://nerdkid.pixnet.net/blog/post/39613087

雖說本身是土生土長的台南人，
扣掉畢業後上台北工作，至少在台南也有二十來的年頭，
常有朋友問我有關台南特有的溫體牛牛肉湯，但我還真的沒吃過。


也許是因為家裡不太吃牛肉的緣故，
小時候我們的早餐常常是虱目魚湯+蝦仁飯，
但對牛肉湯是完全摸不著頭緒，
一直到這幾年電視節目、報章雜誌介紹，
才知道原來牛肉湯是台南特有的早餐文化；
估狗後，發現台南知名牛肉湯店還真不少間，
有阿村、阿裕、文章、六千...等等，看的我眼花撩亂，
後來選定不早起就吃不到的「六千」，
限量是殘酷的，吃到好像就會有種莫名的優越感。

聽說七點以前人會比較少，因此原訂計畫六點半能夠來到店門口，
但計畫永遠趕不上變化，來到六千時已經七點了，
看著勒勒長的隊伍，一顆心七上八下的害怕吃不到，
看了一下料理台前牛肉的份量，覺得應該還有機會，就開始漫長的排隊等待。

整整等了半小時之後終於是輪到我們了，
而且目測我們買完之後，再賣兩碗牛肉湯應該就完售，
好加在有買到，要是眼睜睜在我面前說賣完了，我想我大概真的會飆淚。


《牛肉湯》
老闆娘將牛肉放進碗中後，直接淋上用大骨、牛雜熬煮的高湯，
湯一上桌後還看到的是令人垂涎的粉中帶紅，
稍微攪拌，待牛肉稍微再熟一點後，就得趕緊把肉撈出來，免的泡久老掉就可惜了。

溫體牛的鮮嫩真的是一般冷凍牛肉無法比的，
原以為一大碗的牛肉自己可能會吃不完，
沒想到這牛肉如此ㄕㄨㄚ\嘴，一點也不油膩，
西哩呼嚕一整碗的牛肉通通進到胃裡頭。

這邊的牛肉只有淡淡的肉香和甜味，
完全沒有一般吃到的牛肉那種濃厚的牛味，
但如果怕腥或怕油膩，可以搭配台南特有的甜醬油膏加薑絲，也是超美味!

湯的部分我就比較沒那麼愛，可能是血水溶於湯裡，
有人說那是種獨特的鮮甜，但也許是一大早味蕾還未全開，
對我而言，那湯的滋味負擔是重了些。


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台南牛肉湯之所以會出名，是因為用的是每天現宰的台灣黃牛，
每天早上兩三點新鮮的溫體牛肉就會送到店裡，
若你起的夠早，可以在店家五點開門就來報到，肯定可以吃到最鮮嫩的牛肉。

六千牛肉湯早上五點開始賣，
假日的話，大概八點以前牛肉湯就會賣完，平日我猜頂多到八點半吧，
想吃記得要早起，否則人都到了現場才發現沒得吃可就敗興而歸了!

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KaRen the nerd
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推 billy383838:煮的換原本旁邊切肉的   好像少了什麼味道
※ 編輯: nerddd          來自: 119.77.224.177       (10/16 21:26)
推 odeliacher:都是四點多五點去，就不少人了
→ nerddd:我第一次吃牛肉湯，肉是很令人驚艷，但湯似乎真的少了甚麼
→ nerddd:四五點太強了!!!朋友說太早去怕自己還沒醒過來，嚐不出味道