推 suenan:好專業的食記 寫得真棒！ 61.216.169.134 09/29 02:47
餐廳名稱： 新竹˙新橋食堂
地址： 300 新竹市東區文化街84號
電話： (03) 531-3978
營業時間： Lunch 11:30 - 14:30 / Dinner 17:30 - 22:00
價位範圍(每人)： NTD 350-500之間
可刷卡： 可
有無包廂： 無
推薦菜色： 洋風鮪魚酪梨塔/洋風起司鱈魚堡/特調醬烤鯖魚/食堂石鍋拌飯
官網： 不詳
圖多多網誌版： http://niniscandy.pixnet.net/blog/post/21887331
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新橋食堂位在護城河附近，照理來說應該不難找。但是因為新橋系列在新竹有三家：
新橋燒肉、新橋弄堂、新橋食堂，結果我們一群九個人，有一半的人都迷路或是弄錯家。
建議要去之前最好先確認是哪一家新橋。
我們要去的新橋食堂，其實就是文化街上往圓環的反方向走，在府後停車場的旁邊。
雖然離市中心不遠，但已經位於鬧區的範圍之外，所以新橋食堂的環境讓人感覺很幽靜，
周圍燈色也很昏暗。
進門以後需要脫鞋，在玄關的地方設有鞋櫃供客人放置。每格櫃子大概可以放四雙鞋子，
上面都有標示號碼，也有提供漂亮的木片鑰匙可以卡榫上鎖。
餐廳裡面跟外面一樣，燈光微醺且不吵鬧，非常有氣氛，很有高級居酒屋的感覺。
整體環境充滿著濃濃的古意，大量使用木頭的裝潢，以及低調的和風佈置，
充分強調出餐廳的日式風情。不論是靈巧地使用木柱來作空間的區隔，
還是運用燈光製造出美麗的光影，都幫整個用餐環境加分許多。
除了入口進來的大餐桌以外，其他座位都是採地爐式矮桌，
桌下可放腳(所以才會需要脫鞋)。餐廳還有提供方型坐墊，坐起來軟軟的很舒服。
新橋系列的三間餐廳中，新橋燒肉不外乎就是主攻烤物，新橋弄堂主攻上海菜，
而新橋食堂則是主打日式創意料理。所有的菜都非常精緻，先不論可不可口，
光看到一道道佈置超級漂亮的菜，整個心都融化了…
桌上擺有簡單餐具。
一入座的時候，服務生會馬上送來小菜與熱茶。小菜以蕈菇類為主，熱茶則為麥茶。
菜單中包括開胃小碟、沙拉、手卷、生魚片、炸物、燒烤、壽司、飯麵主食、湯品、
鍋物、洋風日式料理、甜點、沙瓦、醋類飲品、特調，
以及各式各類的日本酒，可以說是應有盡有。
先上菜的是沙拉的部份。
我們一共點了三種不同樣式與口味的沙拉，各有千秋。
＊ 煙燻鮭魚油醋沙拉 NTD 180
雖然我喜歡鮭魚生魚片，但我卻不喜歡煙燻鮭魚。
在抱持著沒有好感的情況下品嘗了這道菜，發現味道不差。
鮭魚包著洋蔥加上油醋，酸酸的別有一番滋味。
但煙燻的味道還是太重了，不合我意。
＊ 水果優格沙拉 NTD 180
玉米、火龍果、番茄、 生菜等，搭配特製的優格淋醬，滋味頗為特別。
生菜好像泡了太多優格醬，少了該有的脆勁。比較普通的一道菜，沒什麼特別可言…
＊ 京水菜胡麻沙拉 NTD 150
這是店內招牌的沙拉之一。包括了底層的京水菜、洋蔥、些微的雞絲、甜椒、
最上面一層的苜蓿芽，以及葡萄乾等，與胡麻醬汁一起攪拌。
醬汁酸酸甜甜的味道非常入味，為整道菜加分許多。
蔬菜也很新鮮，脆脆的口感很好。很多蔬菜的味道湊在一起有點複雜，
所以我無法吃出來京水菜的味道。
接著來上桌的是一道道精緻的料理。
＊ 食堂石鍋拌飯 (推) NTD 180
我很愛這道石鍋拌飯，它就跟一般我們在傳統韓國食館吃到的一樣道地。
而且特別的是，它還是使用松阪豬肉。據說每一頭豬只能生產兩片，
共約四百克的松阪豬肉，所以吃起來感覺好高級。
（不知道是不是心理作祟的關係，呵呵。）
不過憑良心說，真的比一般的豬肉來得好吃。
不但肉質很嫩很彈牙，醬汁也非常入味。
上桌的時候，服務生會先將醬汁淋入石鍋中，開始表演拌飯，
並詢問客人要多鍋巴還是少鍋巴。醬汁、泡菜、松阪豬肉與鍋巴綜合起來，
味道與口感都恰恰好的一道菜。
＊ 韓式泡菜卷 NTD 160
一上菜時我還以為是壽司，想說來吃日本料理，壽司是非常基本的一道菜。
後來，經過Stephanie的提醒，才發現我們根本沒有點壽司，這是『韓式泡菜捲』。
非常有創意的手法：用脆甜的生菜包著酸辣的韓式泡菜，
連同飯一起攪和後，包在海苔裡，仿效壽司的樣子。
飯也有攪拌醃漬泡菜的醬汁，所以呈現淡橘色。
不過泡菜沒有想像中的辣口，重口味的人應該會很失望。
＊ 酥炸雞軟骨 NTD 120
新橋食堂的招牌菜之一，也是眾多部落格與Ptt Food板推薦的菜之一。
稍微環顧一下四周，一定會發現幾乎每桌都有這道菜。
平常比較少吃到的雞軟骨，用酥炸的方式去料理，讓雞軟骨呈現脆中帶酥的口感。
味道方面就少了些特色，感覺跟一般的炸物很類似。
另外，這道菜還有提供很特別的沾料：哇莎米胡椒鹽，沾著吃更有味道。
一開始我們都以為這只是一般的胡椒鹽，不知情的日君還沾了一大堆，
結果瞬間被嗆得無法說話。
＊ 特調醬烤鯖魚 (推) NTD 160
一上桌，「天呀這道菜的擺盤真是漂亮」想必這是大家心中共同的感覺。
上面有一根用來畫龍點睛的薑，將整道菜裝飾得很美麗。
烤的手法相當不賴，不會太生也不會過焦，烤得剛剛好微焦。
油花分布得很均勻，魚肉吃起來很嫩很好吃，油花會在口中化開，但不會膩嘴。
只是我覺得味道有點淡，特調醬不夠入味，只能嚐到檸檬淋汁的味道。
但因為魚肉口感細嫩，所以頗值得推薦的。
＊ 洋風鮪魚酪梨塔 (推) NTD 180
非常特別的一道菜，也是眾多部落格與饕家極力推薦的，
可稱為新橋食堂必點的招牌菜。
盤子的一側有五片烤過的法國麵包。另一側，有一個圓柱型的酪梨塔。
酪梨塔中包括有生鮪魚塊、魚卵塊、酪梨丁、酪梨泥，與美奶滋。
塔上還有一小堆的魚子醬。
挖一些酪梨塔泥，配合酥酥的麵包片一起吃，滋味非常驚豔。
甜甜的酪梨、軟軟的生鮪魚塊，與卡滋卡滋的魚卵塊，
三種不同口感與味道的東西，卻可以搭配得非常好吃。
加上與麵包片營造出來不同層次的口感，真是美味。評價非常高的一道菜。
＊ 洋風起司鱈魚堡 (推) NTD 180
這道菜主要是用鱈魚漿下去製作的。成形的魚板再夾上起司與火腿，
利用酥炸方式下去料理，讓滑嫩的魚漿與外面酥脆的表皮融合在一起，口感極佳。
最叫人垂涎三尺的，還有中間快流下來的起司，
搭配濃濃的魚味與火腿的味道，滋味非常可口。
另外，還提供有生菜可以包著鱈魚堡一起吃，更是不同的風味。
建議不要沾太多番茄醬，不然就會失去鱈魚堡本身的味道。
還有飲品方面。
＊ 梅子醋特調 (推) NTD 120
我們本來是要點Stephanie大力推薦的桂花醋特調，可惜已經沒有了。
所以我們改點梅子醋。
酸酸甜甜的梅子味道，配上醋味，滋味頗迷人。
如果嫌醋味不到位，還有提供多餘的醋可以加味。
除了可以另行加醋以外，也可以隨個人喜好添加冰塊。
不知道是不是因為在場九個人都是女生，都對這飲品非常喜歡
(女生愛吃醋呀，呵呵。)
Sandy還想問服務生有沒有賣罐裝可以買回去自己泡來喝呢。
最後是甜點。
＊ 黑糖軟糕 NTD 50 (店家招待 - free)
這是店家附贈的甜點，也是日本傳統的年糕。
麻糬樣的軟糕配合黃豆粉與黑糖蜜，應該是很不錯的才是…
但不知道是不是黑糖蜜太多了，總覺得味道好甜好膩。雖然有淡淡的米香，
但沒有很Q、很有嚼勁的感覺，所以我覺得這點心實在是表現普普。
聽網路上說，兩個人大概會花費NTD 1000，但我們這次可能是因為人多的關係，
有些菜會點一盤or兩盤來分，九個人共吃了NTD 3000+，平均下來，
一個人大概分攤NTD 370左右，就這樣精緻的日本料理來說，NTD 350左右算是合理。
但我的肚子大概就是「剛剛好」，沒有很飽很飽…
環境非常舒適，餐點也很精緻美味，服務生大致算不錯。
只是一開始，當我們聊的超開心的時候，服務生過來請我們小聲一點…
感覺真不好耶，況且我們又沒有很誇張地大聲喧嘩。
還有，我帶了中秋月餅要分給大家吃，還特地問了服務生，但就是不行…
另外，在我四處照相的時候，服務生特地跟我說：
『小姐，我們這裡本來是不可以照相的，但如果妳要找，請不要照到其他客人。』
瞬間讓我照相的興致少了許多…不過換個角度，或許店家是為了客人的隱私著想吧。
服務雖好，但就覺得有點不開心…Anyway，餐點不錯吃就好。
最後，我對著相片將菜單一一打出來供大家參考。
(僅供參考，請依餐廳實際菜單為主。)
(有日文字無法明確顯示，有興趣者請參照網誌，謝謝。)
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