[食記] 新竹-拾階鐵板燒

[nini522 (NinI)]

   餐廳名稱：拾階鐵板燒
   地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：新竹市金山十街30號
   電話：[phone]
   營業時間：中午12:00~凌晨2:00
   價位範圍(每人)：商業午餐350, 晚餐480 up(平日12:00~18:30去有85折優惠)

   可刷卡（可/不可）：可
   有無包廂：無
   推薦菜色：菲力牛肉, 沙朗牛肉, 焗田螺
   官網：http://www.wretch.cc/blog/dixrue

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圖文版:http://mokerchick.pixnet.net/blog/post/25671212

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　　拾階的位置不好找，在巷子內，記得看到便利商店是「左轉」，就不會找過頭。
一開始只是抱著好奇，去探訪這家店，當然主廚的頭銜很響亮，夏慕尼的主廚訓練師
，感覺是不是比夏慕尼主廚還要厲害呢？(笑)

　　來之前先訂個位，因為是家自營的小店，又講究新鮮，先訂個位好讓主廚有充分
時間可以準備，餐廳很貼心的提醒：六點半以前到都有八五折優惠喔。

　　一進去的環境讓我很喜歡，兩張很舒適的沙發，搭配上一顆溫暖的聖誕樹，餐廳
的空間不大，卻不會感覺擁擠，讓人在等待的時間也能很優雅自在。不過我們是第一
批客人，所以不需要等候直接入座。其實服務生的沒有訓練有素，但是服務的態度還
不錯，主廚也很親切地招呼我們。

　　菜單上有很多種套餐可選，想要一次滿足的我們都點了海陸四拼的套餐(NT550)，
因為都愛吃牛所以主餐各點了菲力和沙朗牛。

　　前菜的莎拉是一片厚厚的鮪魚肉配上生菜，灑上特製的醬汁，不過並不對我的胃
，醬汁酸酸的，但是又不像是油醋，直到主廚貼心發現我似乎不喜歡醬汁，幫我灑上
水蜜桃酒，瞬間開胃許多。還有一個選擇：可以加五十元換成焗田螺，焗田螺是主廚
在我們面前料理的，濃濃的起司加上焗田螺的美味，很讓人難忘，田螺應該是選用還
蠻不錯的，肉質又Q又軟，不帶一點苦味；起司焗烤後又不會搶了田螺的風采，是很
推薦的一道前菜。

　　湯有兩種選擇，因此我們都有喝到不同種的湯。奶油南瓜濃湯普普通通，馬賽海
先清湯則是主廚在我們面前料理，直送桌上的。麵包都是在面前現烤的，十分好吃，
而海鮮清湯表現也不錯，不過裡面有很多料，讓比較想要喝到熱湯的我有些失望:P

　　接下來是一套海鮮拼盤：明蝦配上干貝，再搭配鮭魚的組合。明蝦當然不是非常
大隻，但是依然能感受到海洋的躍動感，蝦子很新鮮，而干貝也料理的很好，干貝的
鮮味有出來，又不會有過於濃郁的味道。鮭魚的料理方式更是特別，沒有將鮭魚煎到
全熟，中間有點生，但是滋味卻比煎到全熟美味許多，我最喜歡的是醬汁的部分，在
其他間鐵板燒吃到的都不是非常精製的醬料，只有這裡是主廚現調，味道的層次感也
很明顯，令人驚艷。主廚還很貼心把蝦頭煎酥，讓大家去咀嚼，充分吸收甲殼素(笑)

　　最近有招待一道蝦卵蒸蛋，看著入口即化的蛋，搭配上蝦卵很天然的鮮味，暖暖
流到喉嚨，因為都是趁熱吃，所以完全沒有蛋的腥味，主廚說這是很多客人都喜歡的
一道，還蠻值得一嚐的。

　　再來還有吃到飽的西班牙海鮮燉飯，據說正宗燉飯就是這樣乾乾的？但是還是不
覺得好吃，只能說再填肚子，這道就略過吧…我寧願多吃幾個烤麵包。

　　再來就是主菜了，菲力的肉質真的沒話說，吃下去入口即化的感覺又來了，牛肉
的鮮味一次散開，完全不用奮力拉扯，就這麼輕鬆品嘗牛肉的美味感覺真好。沙朗則
是採用一面煎熟一面生的煎法，吃到的味道居然又和菲力不同，第一次很清楚地分辨
出牛肉的不同味道，感覺很新鮮，不過我個人比較偏好菲力牛肉。旁邊有附鹽、黑胡
椒醬和芥末醬，還有煎熟的大蒜，不過我覺得大蒜煎不夠熟，還沒有呈現馬鈴薯那樣
的綿密鬆軟，當鹽巴沾完了，請主廚再灑一點鹽的時候，就自動升級為玫瑰鹽了！感
覺很棒，是值得強力推薦的主餐:)

　　最後會換到另一個空間享用甜點，吃甜點的空間就小多了，有點擁擠，不過還勉
強可以接受。甜點是香蕉巧克力和鮮果奶酪，兩道都在水準之上，奶酪的奶味還蠻濃
醇的，飲料則是普通，不難喝就是了。

　　還蠻喜歡這位親切客氣的主廚，當然一千多塊的夏慕尼整體都更高級，但是光論
主餐的話，這家鐵板燒給人的感覺絕對有超越夏慕尼。至少以五百元左右的價位來看
，這家應該是首選了。鐵板燒好處就在於彈性，不喜歡什麼馬上反應，馬上經過主廚
巧手改造成對味的料理，感覺還蠻驚喜的。不過那天整晚坐下來大約就只有10來位客
人，地點又很偏僻，實在是有些堪慮。希望大家有機會也可以去試看看囉！


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◆ From: 140.113.182.168
推 q169:這家位置在金山街來說不算偏僻了....只是價位可能對很多只講
→ q169:求便宜大碗的工程師來說 可能都不會去吃 不過還是撐的下去
→ nini522:希望他們能繼續撐下去XD 因為我不想吃陶X屋或是X堤了~
推 bvlg:我覺得他們的品質跟陶X屋還有X提差不多 服務還更差
推 nanaling:我覺得這家真的很棒 很少覺得花錢值得了!!!!
→ nanaling:我和家人都覺得比西提好太多 食材好 又用心
→ nini522:我覺得其他副餐或許沒有王品集團好 但是主餐絕對很值得!
推 aska1:我覺得品質很棒 服務也好耶
→ aska1:的確很用心的一家店