餐廳名稱：DN Innovation 鼎恩創意料理
消費時間：2012年/1月
地址：台北市信義區松仁路93號
電話：02-8780-1155
營業時間：午餐 12:00 – 最後點餐13:30
晚餐 18:00 – 最後點餐 21:00
每人平均價位：商午550元，其他套餐980元起
可否刷卡：可
有無包廂：有
官網：http://dntaipei.com
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網誌圖文版：http://mokerchick.pixnet.net/blog/post/30357457
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看到DN的主廚上過電視好幾次了，一直好想去試試分子料理，今天總算是打著過年大
餐的旗子來造訪DN了。
DN的大廳有很美的紫色沙發，是很多女孩拍照的好場景，餐廳裝潢有一種未來感，寬
敞大器，很喜歡這種摩登的氛圍。
服務生很快送上了菜單和水，今天特別來吃商午試試口味，就點了商午和午間套餐，
麵包是有好幾種口味，竹炭油蔥等，但是只有溫沒有熱，吃起來真的少一味，不太過癮。
前菜都選了「每日主廚 Daniel 精選沙拉」，但最近有客座主廚，所以這沙拉是客座
主廚的作品，是以65度的溫度持續烹煮，煮成的蛋黃看起來還像生的一樣，咬下去卻是很
綿密的慕斯的口感，有很香的蛋黃味，和溫泉蛋應該是有異曲同工之妙。其他生菜的部分
就很普通。
午間套餐另外可選開胃菜，選了湯，卻送來「鼎恩自製「蛋」佐西班牙風味「臘腸」
襯風乾馬鈴薯」這道， 本來一看以為又是蛋！服務生解釋說，是特製的，看起來的蛋白
是馬鈴薯泥，搭配炸酥的馬鈴薯絲，味道入味，夠鹹；一種素材能有兩種吃法，還能搭配
地如此絕妙，真的很喜歡這道。
前菜是選「濃郁野生蘑菇燉飯佐帕瑪森起司襯鵝肝綿密泡沫」，西班牙式燉飯米心也
都還是生的，但湯汁都已熬入米粒中，只是蘑菇味很淡，起司味也幾乎不在，最後味道有
點雜，失去了主體感，有些可惜。
商午選了「澎湖海鮸鮮魚襯堅果偽皮，南瓜醬汁佐白酒蛤蠣燉飯 」，味道跟上一道
燉飯一樣，完全沒有主線，也沒有濃郁的香味，魚的表現從肉質到調味也都是平平。
午間套餐的主菜選了「碳烤頂級美國牛「肋眼」佐爐烤馬鈴薯，松露風味軟嫩茄子」
，牛肋眼還蠻嫩的，但只是中等偏上的等級，倒是醬汁，有點像是烤肉醬（突然變得很熱
炒的感覺），總之就是讓人一口接一口。嫩茄子其實就是茄子泥，讓茄子的香味盡失，還
是比較喜歡茄子有點絲絲相連的口感。
甜點是伯爵紅茶慕斯，這甜點超好吃！慕斯不會軟爛，是一種紮實又有彈性的感覺，
吃起來比喝伯爵紅茶還要令人覺得回甘，很驚豔的一道。飲料是熱紅茶，好喝，但就沒有
特別吸引人，倒是舀糖的小湯匙比較引人注意。
要吃到著名的盆栽，口袋要更深，這次的「前測」算中上的！有機會可能會想再訪。
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