http://blog.webs-tv.net/u911105/article/4673974 圖文版
（有些圖片只是資料畫面，並非全是這次的盤菜）
國賓的八方燴自助餐應該是目前新竹地區價位最高的西式自助餐，也是目前新竹三大飯店
（國賓、老爺、煙波）裡，我最喜歡的一間，只是要價不菲，中餐700晚餐830加一成，價
格也很五星級。
這次在八方燴推出上海菜的主題，剛好在之前餐券買十送五的大特惠用餐期限後推出，只
進行到17日，雖然快結束了，還是發表一下感想，因為這次中西合併的用餐經驗真是滿有
趣的。
之前也推出過菇蕈美食節、日本料理祭，但範圍還不脫原本的風格，但這次要作上海菜，
就得請上玖樓中餐廳的師傅跨刀了，現點現做的小籠包、蒸餃大約有四種，記得有蟹黃小
籠包、小籠包、鮮蝦蒸餃、花素蒸餃的樣子，一籠三個，在中餐廳吃可是一籠110元的。
不過八方燴的餐桌不大，盤子卻滿大的，等蒸籠一上來幾乎要沒地方擺了。小籠包類的湯
汁甚豐，但不即時吃就過度油膩了些（我就是稍冷了才吃，可惜），操自大廚之手，水準
自然不錯，不敢與頂泰豐比，因為吃的時候心情和飽足感都不同（在國賓時早吃了不少有
的沒的），那麼和號稱頂泰豐師傅出身的水源街小館比好了，確實有之上的水準。蝦餃比
小籠包類好吃，沒那麼油膩，肉餡有蝦鮮味，不錯。
冷盤的部份也有中國味，竟然擺上烏魚子，我吃不出好壞，只覺得超級黏牙，另外有一小
盤一小盤的?燒軟骨鯽仔魚，其實怎麼覺得吃起來有點像紅燒魚罐頭呢……味道十分濃郁
，但是魚肉在加工處理後有點像罐頭那樣，乾乾硬硬的，吃起來很香，不過沒什麼吃魚的
感覺，大概這道菜原本就是這麼的作法吧，我不熟中餐，也就只能說說食用的感想了。
當初想到上海菜，腦袋有點空白，因為不太愛吃中菜，八大菜系只認得四川菜多一些，想
來想去也只想到小籠包和鱔魚，枉費我去過一回上海，還吃過一次國賓後方的上海菜餐館
「御申園」。果然在冷盤區中發現了「無錫蜜汁拌脆鱔」，我超喜歡鱔魚，可是這道也像
鯽仔魚那般，鱔魚被炸的酥脆，只吃到濃濃密汁味和這還不錯的特殊口感，有人說像蝦味
先，不過總之吃起來就是沒有鱔魚味就是，小小失望了一下，大概是不識貨吧！另外冷盤
區還有「鎮江冰宮美肴肉」，就是肉凍，另外還有中式的鵝肝凍，西餐的肉凍我覺得有點
腥所以本來不喜歡肉凍，但這幾款倒是還滿好吃的。另外還有醉雞、燒鴨等，吃起來普普
通通囉。
另外熱菜的部份，有聽說吃起來口感很讚的雪菜炒年糕，要用白麵餅夾起來吃的蜜汁火腿
，這幾樣我都沒吃，怕太飽。鮑魚春筍東坡肉我只吃了春筍和鮑魚，因為不敢吃肥肉就沒
吃東坡肉了，敢吃肥肉的同行者說滿好吃的，另外還有獅子頭，紮實的肉球，吃來不會有
肥肉，也不會調味太重、太甜，還不錯。
現點現作區算是八方燴最有特色，也最值得一吃的地方，通常現點現作區感覺都是作個樣
子，常常讓人等到都忘記丟過夾子了，東西也不見得好吃多少，最慘的是往往酒足飯飽了
才上來，要吃也吃不下。可是八方燴投夾現作區的師傅動作都很快，不會等積滿夾子才一
口氣做出來耽誤時間，大約投夾了就開始料理，而且非常講究盤飾，每道送出來的菜都很
精緻，就算拿到樓下的Prego餐廳當單點賣也不突兀。
現切的生魚片是有肚子我就必投的部份，不像一般自助餐一字排開自行夾取的生魚片，這
裡由師傅配好大約三種魚片，白肉魚、紅肉鮪魚、鮭魚大概就是常客吧，像草翦之於料理
東西軍那樣，然後會連著碎冰、芥末舖盤一起上桌，比平價日式料理如16區之流一盤180
元的生魚片還漂亮！
因為正是秋蟹肥美的季節，當然也有現場烹煮的螃蟹啦，「寧波醉酒嗆秋蟹」我沒吃，懶
得剝，可是吃過的都說讚，另外有吃的是炸的，上面舖得滿滿蒜酥，有蝦和蟹，有大概敲
過，吃起蟹腳來還滿方便而且過癮，好吃。另外我還點了象拔蚌，純粹是因為喜歡吃貝類
，不過沒有很喜歡象拔蚌像龍腸那樣的薄脆口感。當場還有現煮的油豆腐細粉，有同行的
說很想吃，卻在點了一盤松露野菇義大利麵後棄械投降，因為那盤麵真的有點失手的大碗
，可是青醬的味道很清鮮，麵也軟硬適中，真的是很好吃，大家便妳一口我一口幫她解決
了。
以西餐為主的餐廳即使辦上海節，還是有些基本菜，投夾現點部份還有「香烤羊排」、「
法國小春雞」、「鵝肝牛肋眼」，我吃了鵝肝牛肋眼，煎得有點熟了，外皮有些焦脆感，
不厚也不薄的肋眼把鵝肝捲起來，再切作兩半，又是一道賞心悅目的菜色，不過鵝肝有點
像是鵝肝醬，不是完整的那種，成本還是要顧的吧，可是還是很好吃。
甜點部份，因應上海菜主題，多了蘿蔔酥餅、豆沙酥餅等中式小點，其中上海名菜棗泥煎
鍋餅還滿好吃的，只是有點油。另外龜苓膏、紅豆乳酪、法式烤布丁等甜點和水果就不多
說了。倒是還看到有位先生，捨冰淇淋小碗而拿吃飯的大盤在挖哈根大使，意圖要挖成「
舊金山地震」，真是豪氣。跟Prego提供的莫凡彼克比起來，同樣都是一球要90元的高價
冰淇淋，最後我還是覺得甜滋滋的H牌比較好吃就是。
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