推 POPPO:我想推....南美洲，人肉吃得很多 XD 04/02 13:22
※ [本文轉錄自 Hsinchu 看板]
作者: Nanahon ( 修女 的 心 性) 看板: Hsinchu
標題: [美食]Amigo拉丁美食餐廳
時間: Sun Apr 1 19:56:19 2007
圖文版 http://blog.yam.com/u911105/article/9187039
詳細菜單 http://album.blog.yam.com/u911105&folder=2017606
新竹市民族路136號
03-5341511
周二~周五 17:00~24:00
周六~周日 11:00~14:30/17:00~24:00
在新竹，老餐廳還是比新餐廳來得受歡迎，拿護城河旁的文化街與園區的金山街比一比就
知道了。家竹亭、新橋、大和園、新陶芳總是來客絡繹不絕，金山街則是除了連鎖店、分
店（如元定食、竹籬）之流，其他滿懷理想開設的新餐廳，是地雷也就霸了，非地雷者，
可能今天吃了不錯才回去公司爭相走告，下週同事約好要一起用餐時，就發現頂讓公告了
。
越來越不想嚐試新餐廳，主要還是因為踩到地雷的次數太多、太多了，人無心怎能活？然
而就是有心才會在付帳時，明瞭什麼叫做心痛啊！
我心目中的好店有三種類型，第一類是荷包上能滿足心靈的，像是家竹亭、16區、大埔鐵
板燒、十一街，每週去一次也不會負擔太大，又可以吃到還算像樣的一餐；第二種是物有
所值，不便宜，但是值得，像是原燒、新橋食堂，就算帳單超過千元，也付得痛快；第三
種是付帳會心痛，但絕不會付得不甘願者，例如國賓八方燴、和幸料亭、紅屋鐵板燒，適
合在特別的日子或要招待特別的對象時前往。
今天要推薦的Amigo亞米格拉丁美食，屬於第二種。
其實我真的很怕那種以異國料理為號召新餐廳，因為一旦掛上異國風，似乎就隱喻著：「
我很特殊唷，所以不便宜呢，要是吃不慣，大概是你和這個文化不夠match吧」這次會去
Amigo，主要還是透過一位師長介紹，才讓我有機會打破成見。
移民到智利11年的老闆娘，因為媽媽生病，全家回台灣照顧長輩，她經常和大家介紹智利
，這個飛機航程要花上半天以上的遙遠國家，台灣人不太熟悉的南美洲，但明信片、相片
的美麗風景帶不來智利的微風，不如就開一家拉丁風情的小餐館，讓大家能夠用舌尖去感
受智利的富饒。
因為國土狹長，各種氣候、地形都同時存在一個國土中，雖然他們沒有經濟強權，老天爺
卻賜給智利人多樣而豐富的物產。畜牧業發達，有吃不完的肥美牛肉；海岸線狹長，海產
取之不盡，當地人還把鮑魚當花枝吃；沒有太多工業污染的國土，有潔淨的深海漁產與各
式有機農產品。
只要店裡不忙，老闆娘就會過來和你坐坐、聊聊，介紹一下菜色，在Amigo用餐，不只是
吃美食，還是一場文化體驗。
特別提醒，我認為Amigo最適合4～6人一起共享，才能吃遍有特色的料理而又不會覺得帳
單太貴。這裡都是現點現作，上菜速度不太快，老闆娘堅持著拉丁人慢工出細活，用餐就
是要慢慢享受的美食態度，來用餐前，最好也要準備足夠而充裕的時間，也才有機會可以
聽老闆娘分享智利生活的趣事。
．智利海鮮沙拉
讓我很驚豔的一道。前一陣子才看完整套《將太的壽司》漫畫，那整個月都嘴饞地到處尋
找日本料理，吃了不少生魚片，本來以為只有日本人頗好此道，沒想到智利也吃生魚。雖
然地中海附近等盛產海鮮的歐美地區，也多有吃生魚，不過較偏油漬、香料味重的調理方
式，感覺離生食還稍微有點距離，這道則是簡單以檸檬汁、洋蔥為基底醬，非常清爽，切
成小丁的旗魚口感相當好，是我第一次吃到不是切成薄片的生魚料理呢！雖然醬汁的材料
和莎莎醬一般，都是檸檬、香菜、洋蔥、牛蕃茄的組合，可是用在這道沙拉上，檸檬和洋
蔥的比例較重，比蕃茄基底味的莎莎醬更適合海鮮。
．智利餡餅
據老闆娘說，這道菜的角色大概就像是我們在吃蔥油餅、韭菜盒那樣，在智利路邊的小店
就買得到，可以當點心吃，也有一公斤大size的，當正餐吃。餡料是細肉丁和洋蔥，不像
東方人的餡餅吃的是絞肉，外型看來有點像港式咖哩餃，但不是那種層層油膩酥皮，倒比
較像麵包的軟厚質感，吃了不會膩。
先切了對半後，可以直接吃或加入莎莎醬吃，這裡的每一道菜都有附一碟莎莎醬，配肉最
適合，清爽、解膩、提昇味覺層次，更香甜多汁。當然建議趁熱吃，但要小心吃到最後，
滾燙的肉汁都積在餅底，沒注意就會吃得滿桌；放冷了吃，就只有肉汁都被餅皮吸收，不
會亂噴的好處。
．巴西串燒
南美洲人肉吃得很多，燒烤則是最主要的肉類烹調方式，也是一道很有代表性的經典菜色
。這可不像日式居酒屋或是新疆烤肉那種一口串燒，因為肉塊很厚，最好還是當牛排那樣
用刀叉切了吃，才能慢慢咀嚼甜美的菲力肉質。沒錯！Amigo的牛料理都是使用菲力肉，
用料非常重本（所以別再叫老闆娘降價了，否則就得換肉啦）。烤到五分熟的菲力肉塊，
外表還有漂亮的烤痕，內部則呈現漂亮的玫瑰色而不帶血水，口感非常軟嫩，還有燒烤的
獨特香氣。
店內獨門的印第安辣椒香料，更讓肉質吃起來清甜無比，就像法國人愛用岩鹽調味肉品那
樣。印第安原住民採用古傳煙燻法烤當地產的辣椒品種，再磨成粉，用於肉類料理，完全
沒有辣味，但遇熱會散發香料本身的豐富味道。這個香料是老闆娘從智利帶回來的，目前
市面上還沒有地方買得到噢。
．牛肉法西達
也是重本的牛菲力，因為火候掌握得宜，肉條的肉汁也沒有流失，照樣嫩得不行。吃法則
是將肉、莎莎醬、椒類、洋蔥一起包進墨西哥餅皮中，至於想包成肯德基樣或是春捲樣或
是可麗餅樣，就依個人喜好了，反正能捲起來，吃下去，都是美味。
法西達是墨西哥的經典，也是南美洲飲食常採取的食用方式，簡單、方便、美味，不分國
界，大家都愛法西達，是拉丁食物最有代表性，接受度最高的一款。
．西班牙海鮮飯
曾經受西班牙殖民的智利，在餐飲文化上也延續了西班牙的料理風格。因為傳統的海鮮燉
飯方式太耗時，要從生米開始熬煮，點餐到用餐至少要40分鐘以上，老闆娘知道台灣人吃
飯還是耐不了久，改良成炒飯式的，和我在紐約一家道地西班牙小館吃到的一樣，都是乾
爽的炒飯口感，反而比燉飯的軟爛更有在嘴裡起舞的感覺。
這道菜也用了很多獨門香料，有點像鴉片，吃完後會想再回味那股陌生的香氣，因為別處
可吃不到哪。
．智利有機蜂蜜
除了拉丁餐點外，因為老闆娘先生從事貿易工作，她也參一腳，進口一些智利的藝品和特
產，特產目前有馬黛茶和有機蜂蜜。有機蜂蜜看起來不像台灣蜜透明，結晶豐富，但味道
確實是蜂蜜味，帶點花草香，但不像台灣的龍眼蜜那樣香味很搶，也不像進口超市的野蜜
、植物蜜，沒有蜜味，反而像花草口味的糖漿。
雖然外表看起來好像是放到冰箱結晶了的硬蜂蜜，但實質上還是一樣是稠狀的，最主要的
優點，就是品質很好，因為智利沒什麼農藥污染，蜜蜂採的花蜜自然很純淨。
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