餐廳名稱：柳家 陳家 東區二一六巷 還有邱家
地址：柳家 光復南路21-1(八德路口)
陳家 南京東路五段 (中華開發大樓巷子)
東區 忠孝東路四段216巷
邱家 吳興街284巷口對面轉角
營業時間：凌晨至中午 不等
圖文版 http://tinyurl.com/6mep9h
(這是十五年來的記憶)
我不是涼麵狂 是半夜覓食族
尤其週五夜 (週六凌晨) 陪著party animals的最後一站 宵夜兼早餐
台北市有四家涼麵 讓我記住他們的名號
柳家 陳家 東區二一六巷 還有邱家
柳家涼麵 開了我的眼界 (舌界)
原來涼麵可以那麼Q 那麼辣 那麼多變化
老闆可以那麼酷 老闆娘可以那麼臭臉 客人還能那麼多
蒜味, 辣味與Q麵是其特色
喜歡甜味 濃麻醬 還有油麵(水份多)口感的人 請避開
(能接受7-11涼麵的人 大約吃了柳家涼麵 會生氣吧…)
水煮的麵條 起鍋時間憑經驗
雙手快速的以筷夾麵 在大電扇前 吹~~涼~~麵 靠技術與體力
因此無法大量製作 吃不到的人 也都願意下回請早
蒜味是涼麵基本配備 只是柳家下手重一些
特大中小辣 喜歡調出個人口味的 也自己來
隨意加 老闆不會心疼
或許有人覺得 柳家麻醬太稀 那是有原因的
因為柳家的麵條 偏硬 (Q中帶硬) 如果淋上 “溝溝的” 麻醬
會形成麻醬包住麵條 而不是將醬汁吸入麵體中 影響口感
除非不得已 盡量不要外帶 或者一定要快點吃掉
讓柳家涼麵 口味升級的小訣竅
調了個人喜愛的醬汁攪拌後 靜置一會兒(約一分鐘即可)
先去喝碗茶或吃顆荷包蛋(就愛那油油的古早味)
讓Q中帶硬的麵條 充份吸收醬汁後 軟硬適中又入味 更好吃啦
喜歡醬汁較濃的 就 選陳家涼麵吧
因為麻醬醬汁中加了糖和醋提味 口感微酸微甜 舌頭會因此定位為較夠味
只是陳家涼麵的麵條 口感品質不一 有時太軟 太硬 或太熱
大概是二十四小時營業 較難控制 煮麵的流程與品質
但個人覺得 麵條接近油麵口感 太水
反而使麵條不易入味 全靠醬汁與哇沙比提味
吃不到柳家時 我會選陳家
東區二一六巷的涼麵 早期連招牌也沒有
凌晨五點多 大約就能吃到他們的涼麵 太急 有時麵都還是 溫的
麵條較接近 細拉麵口感 經常吃到太軟的麵
比較特殊的是 調味 會先幫你加哇沙比
綜合醬料加哇沙比一淋上 醬汁就搶了麵條的風采
不過 吃的時候 總是睏得要命時 因此印象較模糊
太清醒時 也不會去吃了
我們真正愛的 是旁邊巷子 老伯伯超好吃的蚵仔麵線
現在已經吃不到了 也就 不提了 “＞＜"
邱家涼麵 在北醫附近 早上六點到中午 應該都吃得到
是普遍可見的 油麵版涼麵
醬料適中 辣味適中 蒜味適中 麵條軟硬適中
價錢也適中 是很親民又挺好吃的一款涼麵
邱家涼麵 是口味較安全的選擇 不會太挑戰 但也不會上癮 SAFE
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