美食回憶錄
是大約2003年在個人的網站 (當時還不流行部落格的年代)
"好逑湯的惡勢力" 中, 就刊出的單元叫 "投石問路"
所介紹個人偏愛的料理...以料理為主, 而非餐廳整體介紹
至今 有些餐廳仍堅持美味 少數換老闆 美味打折扣
更有 己經"關門"真正成為回憶了
因此 本系列 沒有太多美美照片可看
爾後 如再度造訪這些餐廳 則會再將照片補上
但是 當年的感動 大約難再現了
美食回憶錄--圖文版http://tinyurl.com/5o6xfb
投石問路(一)
絕不讓你外帶的美味～～彩虹卷 2003. 8月分享
光看名字，就覺得美，再看到菜單上的照片以及菜單下的一行字，
“以上照片均與實物相符”，真的非得點一客來吃吃看嘍！！
紅色的鮪魚，粉紅色的紅魽，橘黃色的鮭魚，再加上鮮蝦，蘆筍一
起捲出來的彩虹卷壽司，一端出來，就打破了我對壽司卷的舊有印象，
比照片上還漂亮呢！
千萬別誤會，彩虹卷可不是像一般用海苔將所有材料都卷在一起的
太卷，或者是像“將太壽司”中的の字型“十二單衣”．而是以三色的
鮪魚，紅魽，鮭魚來代替海苔，用漸層的方式將壽司飯和鮮蝦蘆筍，卷
在一起．形成外圈與橫切面，都是彩色的壽司卷．
第一次吃時，真的有點不知道，從哪裡“下嘴”，因為老闆所強調
的料多味美，使得這彩虹卷，一點也不小卷，為了好好的品嚐彩虹卷，
特殊的口感，完全顧不得形象的，將它一口吃下（全塞進去），再慢慢咀
嚼，細細的品嚐鮪魚的鮮，鮭魚的甜，以及紅魽的咬勁，搭配上酸甜適
中的醋飯，所有材料和諧而不混亂，又因不同組合時，也會有不同的口
感，因此，和諧中又帶來多種不同的變化．這和黃蓉的那道“玉笛誰家
聽落梅”有異曲同工之妙呢！
老實說，這家庭式的壽司店，是以材料新鮮及老闆待客如友而贏得
老主顧的青睞，因此，除了彩虹卷外，其他的壽司，刀工都不算細致，
經常三色卷類的料理切出來，連切面都不怎麼平均呢！但是，鮮又甜的
魚，以及菜單上的價格，讓你不忍心再苛求什麼了．一盤鮭魚握壽司６
個２３０元，若換成鮭魚肚，也只加２０元而已．鮭魚片的長度和厚度
是一般迴轉壽司的二倍大，因此算是相當的合理的價格了！！
當然，最划算的吃法，還是有人請客！第一次就是朋友請客，也是
為了介紹彩虹卷給我認識，那時，就因為去得晚了，當天的材料已經不
夠做彩虹卷，可老闆端上來的每種臨時變化的壽司，恰巧是我最愛的鮭
魚，再加上第二回不死心，提早在下午５點就報到才能吃到的彩虹卷，
從此讓我深陷不可自拔了！在此藉機感謝一下我那位朋友，（請我吃好料
的人，一定是好人）莊禮鐘，好久不見的小莊，下回再給你請一次吧！！
家福壽司屋
地址：北市復興南路一段１２２巷６號（頂好戲院）
電話：０２－２７７１－４６３６
(海鮮丼 圖片來自 MSN餐廳導覽)
<< 後記 >>
如今家福壽司已經換老闆 (同時身兼廚師) 與店內裝璜
座位較以前多 等候時間比以前短
不過 老實說 品質確實變得不穩定 2008年五月的新體驗
醋飯 調酸甜度 和大塊的生魚片搭配起來 比例不對 飯也太糊
彩虹卷 刀工和捲法 比前任老闆差了許多 易散 多重魚肉的口感 也不一樣了
當時 正逢鮪魚季 材料是高單價的黑鮪魚 要以黑鮪魚來捲彩虹卷 成本太高
因此廚師徵詢我們的意願 要把彩虹卷中的鮪魚拿掉 再來製作
答應了 嚐試了 不好吃 更不解 為什麼鮪魚季就不進一般鮪魚呢??
這夢幻逸品 彩虹卷 果真要碰運氣
下回 再度找機會去回味一下吧
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