餐廳名稱：七九八 羊肉爐吃到飽
電話 02-2758-6629
地址 110台北市信義區莊敬路252號1樓
營業時間：中午11:30-24:00
價位範圍(每人)：晚餐279(不用服務費)
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：羊大骨/羊腳筋
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去年, 這家店, 在這條 "開什麼倒什麼的" 莊敬路段, 靜悄悄的開了,
沒吃過羊肉爐吃到飽, 只是經過時, 驚訝於他們的生意經常是滿座的,
還有從店裡飄出來的陣陣香味. 晚餐279元, 有羊小排與羊腳筋和羊大骨??
(以前羊肉爐沒見過的食材)
找一天, 約了愛吃羊的大姐.大姐夫, 帶著老媽嚐鮮去. 第一次吃,
愛吃羊的大姐夫和我, 光是羊大骨的骨髓, 和羊腳筋, 就讓我們吃得笑呵呵. 直呼過癮!!
第二次, 則是全家人, 8大4小的佔了滿滿二大桌, 可惜, 二姐和二姐夫嫌羊小排太硬, 不
易入口, 又啃不動羊腳筋, 因此失望而歸.
第三次, 看見他們在菜單上有些變化, 就趁著天冷那幾天, 拗大姐請客, 再去吃一回.
新單點菜單：羊肉飯、羊滷肉飯、羊油麵線、紅油麵線、涼拌羊肚及酸辣羊肚。
吃到飽可以點羊滷肉飯, 嗯....
因為羊肉本身油脂不夠, 做成滷肉, 顯得有點單薄, 也沒有滷肉的香味.
或許有些人覺得這樣很清爽, 不油膩.
但是個人偏愛, 有滷肉香以及適度油脂的滷肉飯.
或許再加一些羊皮或羊脂的潤滑度, 應該會更香, 更好吃
鍋底的清湯, 完全沒有油, 先放入蔬菜和洋蔥, 增加湯的甜度,
接著再放羊大骨和羊腳筋以及羊排, 需要較多時間才會軟的部份
雖然這些食材不是生的, 已經處理過, 但還是需要適時的烹調, 至自己喜歡的軟硬口感
羊大骨, 旁邊的肉有點硬, 無論你煮多久, 所以我不啃它, 就是放涼了,
等著吸其中的骨髓, 吸管這時能幫上忙
羊腳筋, 也有骨髓可以吸, 但需要較長的時間, 筋才會軟化,
不過我只會把軟化的筋咬下來, 剩下來高難度的部份, 就會留給黑輪王子吃了
羊小排, 要選肥一點的, 煮的時間也要最久, 到筋與肉都軟到 "ㄉㄨㄢ ㄉㄨㄢ "
就很好吃哦, 如果煮不夠久, 它就會成了折磨牙齦和牙縫的 "惡魔"
完全無法享受啃食樂趣的人, 現代人牙都不太好
那麼就多吃點 涮羊肉片吧...
技術好的人, 就能吃到軟嫩的羊肉片, 反之, 則又是另一番折磨.
因為它的羊肉片, 和超薄的麻辣鍋肥羊肉片比起來, 厚一點又瘦一點.
大姐就是牙不好, 又啃不動的人, 就要技術超好的人, 幫她涮羊肉片
幫她把羊小排的骨頭和瘦肉剔掉, 只吃肥嫩的骨邊肉, 夠好命吧~~~
羊肉爐的湯頭精華, 在一連串的羊骨, 羊髓, 羊排, 蔬菜的洗禮下
才慢慢的鍋面上浮出一點油, 但此時的湯, 真是好喝
看起來濃, 喝起來清爽, 真是奇妙的口感,
和在東京吃的拉麵湯頭, 同樣濃郁而清爽.
羊肉爐溫潤的中藥不刺鼻, 吃完也不會口乾舌躁,
對於平日就已經補過頭的台北人
是不錯的選擇
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