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◆三合一麵線
台北市吳興街156巷口 北醫小吃夜市某攤位
據說，這家麵線是承襲原三興市場（現今的全聯超市）門口的麵線口味
老闆向經營了十多年，後來退休的麵線攤老闆娘學習口味
約二十年前，我們搬到吳興街來時，
就留意到三興市場門口的大腸麵線，大腸很香，辣椒醬很辣
後來，三興市場改建那阿姨搬到對面的巷口，賣了一段時間
但實話是，口味變了，少了許多香味，後來，好像還改賣素麵線
所以很久沒有再去吃，也回想不出來，原來的口味是什麼
如今，楊媽媽大麵焿禁不起北部口味的挑戰，改賣起
到處都可見的麵線，雖說，有三種配料可選
肉羹．蚵仔．大腸 但是口味還是最重要的
這滿滿的麵線，和滿滿的料，其實有點過火
原本我就不愛吃肉羮, 但老闆知道我要拍照,
還是幫我加入了肉羹, 就滿出來啦...這樣其實不容易攪動
不過, 我還是老實告訴老闆, 不喜歡吃的, 不好吃的, 還是會如實說的
湯頭, 是柴魚高湯, 一口就吃得出來
可是未加調料佐料前, 個人覺得口味偏甜...不是很喜歡
蚵仔很大顆, 外層沾了薄薄的太白粉, 避免蚵仔水份流失
但個人偏愛的, 是大腸
滷透, 又不小氣, 切得挺大塊的
有時會吃到大腸頭, 咬勁就很特別,
但咬不動的人, 請告訴老闆, 為你挑大腸部位, 並剪小塊一些些
不過麵線整體來說, 還有進步空間, 因為....
品質不穩定, 是附近鄰居的評語
◆里長伯 麻辣臭豆腐/蚵仔麵線 專賣店
寧夏夜市 ０２－２５５６６４６６
柴魚口味的清爽湯頭, 剛入口時, 覺得沒什麼味道
而且桌上完全沒有放調味料讓我加, 莫非是想用原味來挑戰?
可是滿牆的照片和介紹, 又說這裡走的是麻辣口味
仔細一看, 才發現, 有分麻辣麵線和蚵仔麵線
那...沒來吃過的人, 實在有點搞不懂
尤其, 我又是愛吃重口味的人呢?
還有, 似乎是店家引以為傲的大腸
有咬勁, 但是沒味道, 以滷大腸來說, 是不夠味的
實在有點失望......
因此, 加點了一份滷大腸來試試
就和一般的小菜, 滷大腸差不多, 挺好吃的
但是和我的想像不同
原以為滷大腸, 會是重口味,
但這裡的大腸的味道很淡, 主要是靠上頭的蒜味醬油膏提味
相較下, 我還是喜歡外省口味的滷大腸, 像滷牛腱, 滷牛筋的香味哦
這回主要是來品嚐麵線的, 但可惜的是
麵線僅是還...不錯的水平, 而我又沒吃到他們最有名的麻辣口味
滷大腸的水平也不算突出, 所以有些小失望
但這也是我第一次來寧夏夜市
或許我跑錯家了, 希望下回, 能找到超好吃的麵線哦
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