推 silentdriver:這種東西還是現做的好吃 61.228.138.180 03/07 10:37
推 fet0124:龍香漲價後我就比較沒吃了 不過他們有絲瓜 58.114.69.75 03/07 18:05
→ fet0124:包很特別 58.114.69.75 03/07 18:05
圖文版http://blog.xuite.net/foodandpat/food/22647330
在信義路四段/延吉街路口, 以及不遠處臨江夜市口
有三家知名且頗受好評的水煎包/生煎包攤位
可說是競爭激烈的一級戰區啊, 至於哪家好吃呢?
▲口福水煎包
來到這路口的時間, 比另一家龍香晚一些
且一開始, 詢問度不高, 後經電視美食報導黃袍加身後
身價與熱門度馬上加溫起來
這回以鮮肉包來做個比較
口福鮮肉水煎包的皮, 口感是Q而不糊,
內饀的絞肉以蔥和薑調味, 香而不油, 咬起來也保有肉的口感,
皮的厚度與內饀調味適中, 算是很難得的均衡
▲龍香水煎包
一開始注意龍香, 是因為他們的蔥油餅是小米做的
以及經常推出新口味的水煎包, 大約有八種選擇
不少人會問, 那個XX包, 裡面有包什麼?
於是照片左手邊可以看到, 店家乾脆把裡面包什麼, 都秀照片給你看啦
他們的鮮肉包, 號稱是黑豬肉
老實說, 我吃不出來, 因為內饀的調味很重
有很多肉汁, 也有不少醬汁會附著在麵皮內層
不知是否因為肉汁多, 所以得讓麵皮厚一些
在麵皮收口的地方就特別厚, 從這方向入口的話,
會咬不到內饀, 也比較沒味道
所以我比較喜歡龍香的是高麗菜包,
高麗菜和冬粉, 吃得出蔬菜的甜味哦
至於其他口味的水煎包, 大多可做素食
吃素的老媽說, 葫瓜包不好吃, 因為內饀太水太糊, 搞得外皮口感也糊糊的
接著來到下個路口, 臨江街夜市入口處的
▲上海生煎包
十多年了, 一直覺得每次看, 老闆都不一樣
尤其下午班和夜市班, 品質很不穩定耶
五顆40元的生煎包, 也不知幾年下來漲過幾回了
如果運氣好, 真的能吃到剛起鍋, 皮酥肉饀多汁的生煎包哦
而且, 這內饀口味是偏鹹, 不需要沾醬
小巧, 一口一個, 是最好吃的吃法
有一個小遺憾, 無論水煎包/生煎包,
明明是煎包, 卻無法保有酥脆的那一面的口感
可能是因為煎好後放置了一會兒,
也可能是外帶的塑膠袋把水蒸氣封在裡面
才使得煎皮酥脆的口感, 大多都失去了
像高記 (永康街)的生煎包, 就能保持很好的口感
好久沒去吃高記了....
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