休息一段時間, 不再狂吃麵線嘍
所以久久才出現第五輯, 可惜受時間限制,
暫時無法跑到板橋或萬華去找幾家知名麵線, 但有機會, 一定要走一回呢
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■ 好記蚵仔麵線/肉圓
通化街近臨江街紅綠灯口
以前常吃, 算是好吃的麵線, 但不知為何, 近幾次吃
覺得品質下降很多, 麵線太糊, 湯太鹹, 蚵仔縮水, 腸子老
原來的柴魚湯頭清甜已不見, 滿嘴是加太多味素和蒜味醬油的重鹹
如果不加醋, 不加辣椒, 我會吃不下去
雖說, 我愛吃麻辣鍋, 愛吃重味, 但是麵線不應該是這個味道
不知道好記怎麼了??
■ 彭記蚵仔麵線/炒麵/炒冬粉
八德路三段74巷, 鄧記家常麵下一個巷弄口右邊
只是經過中崙市場旁巷子, 轉頭見到蚵仔麵線攤
想想好久沒吃麵線了, 這家店生意不錯, 碰碰運氣吧
刻意避開蒜泥和醬, 先吃一口清麵線, 有點鹹
沒把醬料攪拌進去前, 就有點鹹, 應該是湯的問題嘍
不是慣有的柴魚湯頭, 麵線有一點手工紅麵線特有的香味和Q度
還不錯, 但就是什麼味道, 都覺得少...一點...
正覺失望, 加了醋, 攪拌醬料, 大口吃了起來, 想快吃完快閃
沒想到, 那看起來平淡無奇的大腸, 越嚼越香, 好熟悉的口感,
像是通化街夜市美味四神湯內的腸子一樣, 嚼得出腸子內層油質的香
這是溫體豬, 當天處理的內臟才能有這樣的鮮味, 水煮而已, 鮮而不腥
冷凍豬內臟就很難有這樣的鮮甜,
通化街夜市米粉湯那家的豬內臟各種小菜, 就是因為親戚就是經營豬隻屠宰場
才能提供大量新鮮豬內臟, 這家經營很久了, 生意一直很好
他們用豬高湯煮的米粉湯不錯, 麵線就不怎麼樣了
哦...稍微扯遠了點
總之, 彭記麵線生意不錯, 麵線的腸子好吃, 但以麵線的標準來看, 普通
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