[阿美食記]吳興街的一級"餅"戰區

[nicesoup30 (阿美)]

麵食特輯, 今回要介紹的是 餅

吳興街1號至220巷 (北醫十字路口), 自早午晚餐至宵夜

都屬一級戰區的路段

BLOG圖文版http://blog.xuite.net/foodandpat/food/24750435

(照片不美, 慎入)


首先是穆記牛肉麵, 鼎鼎大名的 ●斤餅  40元/張

無論是斤餅捲牛肉, 或者斤餅京醬肉絲,

穆記的斤餅是 "烙製"而非油煎, 烙時不斷的拍打

讓麵皮呈現更有層次的口感, 與一般北方小館的蔥油餅和抓餅, 完全不同

有機會一定要去試試


在紅綠燈, 十字路口轉角, 下午三點－七點左右, 蔥油餅攤

傳統的●蔥油餅 60元/大張, 軟軟QQ的口感, 上頭撒著芝麻

餅本身就略帶點鹹味, 不沾醬就好吃


不遠處, 加爾第咖啡樓下, 有個宜蘭蔥餅的小攤, 同樣是下午時段

●宜蘭蔥餅 40元/個, 使用的是宜蘭三星蔥, 且將蔥末包進管狀麵團中

再圈成餅狀, 外型厚重飽滿, 外酥內嫩, 挺好吃的, 可惜的是

我吃的二次經驗, 都是蔥太老, 口感不好

宜蘭蔥餅做法, 就是刻意將青蔥切得較大, 保持蔥的甜度

可是, 這做法雖好, 但若蔥太老, 就會咬不動  ＞＜


另一個路口, 屈臣氏門口, ●蔥抓餅 25元-30元/個

同方向, 隔不了幾步路, 又一個蔥抓餅攤

這二攤的價位和配料口味, 相差無幾, 也沒有什麼特色

延伸到吳興街156巷口紅綠燈附近晚餐至宵夜時段

還有二家蔥抓餅攤, 同樣也是差不多配料與口味的蔥抓餅

許多都是加盟攤位, 在一般夜市或小吃街都看得到,

個人覺得並沒有什麼特色, 或者特別好吃.


要特別介紹的是一家, 已經有二十多年歷史, 隱身在晨間菜市場人潮中

巷口沒有招牌的  ●蘿蔔絲餅/紅豆餅 25元/個

就賣這二個口味的餅, 就靠這小攤, 老闆就能養家兼買樓 (鄰居口傳)

由於隱身在小巷口, 也沒招牌, 又只營業至中午11點多,

除了在地人, 買菜的婆婆媽媽, 與附近商家外,

就連北醫大學, 知道這小攤的學生, 或許也不多. 但它生意就是好

我討厭排隊, 討厭等, 所以, 只會在經過巷口時, 碰碰運氣

近來, 老闆的親友 (女兒?), 在吳興街156巷旁 (排隊雞蛋糕附近)

用 "巷口蘿蔔絲餅" 的招牌, 在傍晚時分香噴噴的, 煎起餅啦

蘿蔔絲餅的蘿蔔絲超多, 看起來軟軟的, 但仍保持些許蘿蔔的口感,

不是軟糊糊的, 而且加了小蝦米一起炒過, 很香

重要的是, 餅皮很酥, 是伯伯的手藝沒有錯,

一點也不輸師大溫洲街口的排隊蘿蔔絲餅(上回去排隊買到的是沒煎熟的餅皮, 唉~~)

但可能因為我太愛吃這餅皮了, 有時會嫌蘿蔔絲太多, 太礙事,

硬把它挑一部份出來, 塞進老媽的那塊餅中, 哈 XD

所以, 這巷口蘿蔔絲餅, 早上和傍晚, 都能吃得到了

不過, 這是油煎的餅, 對某些很怕油, 怕胖的人來說, 負擔較重


再往吳興街口走, 至基隆口, ●陸班長蔥燒餅 25元/個

是老董牛肉細粉集團的連鎖店, 應該算小有名氣

這裡的蔥燒餅, 不是一般早餐的燒餅, 而是指做法,

外型雷同於 "宜蘭蔥餅", 管狀麵團內包蔥末, 再圈成圓餅狀

只是, 這陸班長的餅, 是烤的

不只有蔥餅, 還有芝麻餅, 抹茶餅, 紅豆餅...等口味

但我只喜歡蔥餅, 因為是烤的, 口感上是偏乾的, 不喝茶, 不容易嚥下

芝麻餅和抹茶餅 (紅豆餅還未嚐過), 就乾得讓我嚥得挺辛苦

蔥燒餅很香, 內層的蔥仍保少許水份, 所以吃起來挺順口

越嚼越香, 餅香與蔥香交錯, 冷的餅也不會覺得油

基隆有一家很有名的"周記"蔥油餅, 做法應該是先煎後烤

很香很好吃, 但還是有點油, 雖然我不怕油,

但不喜油煎口感又怕油的人, 可以試試陸班長, 烤的蔥燒餅


既然介紹到蔥燒餅, 不得不提起這個傳統的北方大燒餅

在嘉興街靠近崇德街的路口, 有一家沒有招牌的●北方大燒餅15元/韭菜盒20元

第一次去, 在凌晨時分, 老伯伯和老婆婆二人, 默默的做著餅

用傳統大鐵爐烘烤的北方大燒餅, 外層酥硬有咬勁, 內層鬆軟有彈性

韭菜盒又大又飽滿, 韭菜香而不嗆, 與豆干冬粉配合得剛剛好

少油, 半烘半烤的做法, 較一般韭菜盒少油又健康

一段時間再去, 看到一個年輕人, 好像是老伯伯的兒子回來幫忙

揉麵糰的工作是很辛苦的, 有年輕人幫忙真好, 北方燒餅, 一樣好吃

可是...可是...可是....

隔好久(二年左右)再去, 同樣的清晨, 同樣的無招牌, 同樣的老伯伯

沒見到老婆婆, 另有一位中年人在幫忙....

那天買的北方大燒餅, 外型依舊, 口味卻大不相同

燒餅的蔥香與麵粉香沒有了,

微鹹的口味沒有了,

外咬勁, 內鬆軟的口感沒有了,

一口氣買的二個大燒餅, 只吃了半個, 就扔在冰箱放到壞啦

心情大壞, 不是因為浪費二個燒餅的錢, 而是

老口味怎麼會不在了呢?? 真的好可惜, 好可惜啊....

不禁開始懷疑, 是不是自己太久沒吃, 忘記那味道了呢??!!

下回的清晨, 希望我有勇氣, 跟老伯伯講, 我的失望.....


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※ 編輯: nicesoup30      來自: 61.230.32.40         (06/12 01:45)
推 lundic:你一定要鼓起勇氣....:)
→ nicesoup30:啊...好的, 我會試試看的...(握拳)
推 swallow90:十字路轉角蔥油餅...好吃是好吃，但是自
→ swallow90:從某次購買時不經意瞥見樑上好大隻老鼠
→ swallow90:經過後再也沒買了XDDD
→ nicesoup30:嗯,吳興商圈,早上是市場晚上是夜市,小
→ nicesoup30:強和米奇喜歡這裡,是常態.幸好我沒看見
→ nicesoup30:如果讓我看見米奇,而老闆用揉麵的手去
→ nicesoup30:抓的話,我可能也不敢再吃啦 XD
→ nicesoup30:幸好米奇只是經過而已...XDDD
※ 編輯: nicesoup30      來自: 61.230.32.40         (06/12 05:42)
推 MichelleHsia:阿婆的蘿蔔絲餅久沒吃真的會想念
推 lakelake:福州餅沒介紹真可惜0.0