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廚藝雅集不算是個餐廳，也非單純的廚藝教室。
它聘請料理界的各方高手開班授課，當然不乏飯店主廚、美食作家；
也提供租借場地、籌辦私人餐會等服務。
今年我很幸運地加入了由Roger彭 老師開的義大利料理課程~
Roger老師來頭不小啊...是六福皇宮東西燴的主廚
他做菜的風格簡潔俐落、一絲不苟。
食材到他手上好像變成了魔術道具，雙手一變，就變出道道美味佳餚。
《義式薄餅》
這薄餅真的就像魔術="=
我才走進教室，看著老師在那揉麵糰。沒幾分鐘，一眨眼這薄餅就出現了！
老師說原料十分簡單，只是麵粉和牛奶揉成麵糰，再灑上蒜末、香料拿去烤而已。
但吃起來很難讓人信服，他到底是怎麼在短短十分鐘做出這麼好吃的東西....
沾著油醋吃是絕配~！
《草莓柑橘醬釀鴨胸沙拉》
這道沙拉一整個太高級！
以草莓醬汁和巴薩米哥酒醋濃縮後，塗在盤底當sauce和裝飾~
上面除了有必備的各式生菜外，還有煎得香味四溢的鴨胸~
最後奢侈地擺上黑松露，再淋上白松露油！
鴨胸配上水果味十足的醬汁非常對味，把野味調合得恰到好處！
《芝麻葉奶油蘑菇濃湯》
這道湯品令我驚豔至極~！
湯底是用雞高湯~配上多種菇類。
但要說到主角，這盤湯的美味絕對有80%來自於那大量使用的牛肝菌菇啊！
我之前沒機會試過，都不曉得牛肝菌在貴什麼東西的...
今天一吃...我完全懂了！那深邃曼妙的滋味~讓味蕾完全甦醒了！
那甘醇、甜美，又具深度的味道~絕對是菇類中的極品！
圖中湯上的奶泡...那麼小一撮，來頭卻不簡單...
那是用鮮奶去小燉芝麻葉和培根，過濾後打發的奶泡...！
西餐萃取精華的精神...令人欽佩。
《蛤蠣鮮蔥醬釀石斑魚》
這道石斑魚熟度煎得完美~
經過魚高湯、蛤蠣的原汁以及白酒泡煮過鮮味十足！
魚肉底下墊的洋蔥美味不在話下，但最特別的是老師還切了茴香頭。
茴香頭這東西我是第一次吃到，我只能說它和海鮮是天生絕配！
它完全帶出海鮮那甘美潤喉的餘勁~以近乎醉人的氣息消失在口中~
蝦夷蔥與海鮮高湯做出來的醬汁~融合了陸地與海鮮的「鮮」，非常棒！
《酥脆巧克力草莓塔》
這個甜點實在太討我歡心了！
以麵糰包裹巧克力成球狀，與一整條香草莢下油鍋炸~
將巧克力球撕開時，裡頭已成完美的熔岩狀態~><
底座的千層派皮烤得酥脆，灑上糖粉咬起來卡茲卡茲的~
配上酸酸的草莓，最後以薄荷葉裝飾~
真的太好吃了！
巧克力和草莓的雙打組合在美食的擂台是永恆不敗的啊！！！
《水蜜桃雪酪襯香檳》
這是一個簡單又高級的甜點酒~
Sorbet是用完整的水蜜桃、檸檬汁和糖做成~
真的很簡單,只是要有台像樣的製冰機不簡單...
最後放入香檳杯中~淋上水蜜桃香檳
那迷人的果香、醉人的香檳氣息~
為這一餐劃下完美的句點。
店名：廚藝雅集
地址：台北市天母忠誠路二段170號2樓
電話：02-2876-7167
營業時間：課程時間
評分：無可挑剔的97分！
網站：http://www.cookingstudio.com.tw/
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